Como Preparar Panacota Perfeita com Calda Caseira

A panacota, ou panna cotta, é uma sobremesa de origem italiana que se destaca pela textura cremosa e sabor suave. Feita com creme de leite, açúcar e gelatina, essa receita é fácil de preparar e perfeita para impressionar em ocasiões especiais.

Como surgiu a panacota?

A panacota nasceu na região do Piemonte, na Itália, sendo uma sobremesa tradicional que significa “nata cozida”. Simples e elegante, ela é amplamente apreciada em todo o mundo e pode ser servida com diferentes coberturas, como calda de frutas ou chocolate.

Quantas calorias tem a panacota?

Uma porção média de panacota (100g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e da calda escolhida.

Informações nutricionais e rendimento da panacota

Informações gerais:

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de geladeira: 4 horas
• Tempo total: 4 horas e 10 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 180 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a panacota

Para a base:

• 500ml de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de açúcar (100g)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
• 5 colheres de sopa de água (75ml)

Para a calda (opcional):

• 200g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
• 1/4 de xícara de açúcar (50g)
• 1 colher de sopa de suco de limão (15ml)

Equipamentos necessários

• Panela para aquecer o creme.
• Tigela para hidratar a gelatina.
• Forminhas ou copos para a panacota.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a gelatina

Em uma tigela, hidrate a gelatina incolor com as 5 colheres de sopa de água. Deixe descansar por 5 minutos para absorver bem o líquido.

Após esse tempo, aqueça a gelatina no micro-ondas por 15 segundos, ou até dissolver completamente. Reserve.

2. Aquecer o creme

Em uma panela, misture o creme de leite fresco e o açúcar.

Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até o açúcar dissolver e a mistura ficar quente (não deixe ferver).

Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.

3. Incorporar a gelatina

Adicione a gelatina dissolvida ao creme quente e misture bem para incorporar.

4. Montar e gelar

Distribua a mistura em forminhas individuais ou copos.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a panacota esteja firme.

5. Preparar a calda (opcional)

Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda espessa (cerca de 10 minutos).

Deixe esfriar completamente antes de usar.

6. Servir

Desenforme a panacota, se estiver em forminhas, ou sirva diretamente nos copos.

Regue com a calda de frutas vermelhas ou outra de sua preferência.

• Para desenformar facilmente, mergulhe o fundo das forminhas em água morna por alguns segundos antes de virar no prato.
• Substitua o creme de leite fresco por leite de coco para uma versão mais leve ou com toque tropical.
• Experimente outras caldas, como caramelo, maracujá ou chocolate, para variar os sabores.

Sugestões de acompanhamentos

A panacota combina bem com:

• Frutas frescas, como morangos ou fatias de manga.
• Biscoitos amanteigados ou torradas doces.
• Café ou vinho doce para acompanhar.

Como armazenar

• Guarde a panacota na geladeira, coberta com plástico filme, por até 3 dias.
• Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser alterada.

Considerações finais

A panacota é uma sobremesa elegante e versátil, que combina simplicidade e sabor. Fácil de preparar e com inúmeras possibilidades de personalização, ela é uma excelente escolha para encerrar qualquer refeição com estilo. Experimente essa delícia e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar gelatina saborizada?

Não é recomendado, pois a gelatina incolor mantém o sabor suave da panacota, permitindo que a calda seja o destaque.

Dá para fazer sem creme de leite fresco?

Sim, você pode usar creme de leite comum ou até uma mistura de leite e creme de leite para suavizar o sabor.

Como evitar que a panacota fique dura?

Certifique-se de não exagerar na quantidade de gelatina. Siga as proporções recomendadas para garantir a textura cremosa.

É obrigatório usar baunilha?

Não, mas a baunilha adiciona um toque aromático. Você pode substituí-la por raspas de limão ou laranja.

Posso fazer a panacota com antecedência?

Sim, ela pode ser preparada no dia anterior, o que é ideal para ganhar tempo em ocasiões especiais.