Como preparar panceta na airfryer com casquinha crocante e carne suculenta

A panceta na airfryer é uma daquelas receitas que impressionam pela crocância da pele pururucada e a maciez da carne por dentro — tudo isso sem sujeira, sem fritura e com muito mais praticidade. Com poucos ingredientes e um bom controle de temperatura, é possível ter um resultado digno de churrascaria, mas feito na sua cozinha. Ideal para petiscos, almoços especiais ou para aquele toque de sabor que transforma qualquer refeição.

A Origem da Receita de panceta na airfryer

A panceta (ou barriga de porco) é tradicional na culinária brasileira e internacional, especialmente na gastronomia italiana e asiática. No Brasil, ganhou versões assadas e pururucadas, muito comuns em festas e churrascos. Com a popularização da airfryer, essa delícia foi adaptada para ser feita com rapidez, menos gordura e muito sabor, mantendo a tradição com um toque moderno e prático.

Quantas Calorias tem panceta na airfryer?

Uma porção de 100g de panceta assada na airfryer tem cerca de 420 calorias, sendo uma carne mais gordurosa e calórica, ideal para consumo moderado e com bastante sabor.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada crocante
Tempo de preparo: 10 minutos (mais 2h de descanso)
Tempo de airfryer: 45 a 50 minutos
Tempo total: 2h55 minutos (com descanso)
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 420 kcal

Ingredientes da panceta na airfryer

• 1kg de panceta (barriga de porco com couro) – corte tradicional e saboroso
• 1 colher (sopa) de sal grosso – realça o sabor e ajuda a pururucar
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – tempero básico e aromático
• 3 dentes de alho amassados – sabor caseiro e marcante
• 1 colher (chá) de vinagre ou suco de limão – ajuda a limpar e equilibrar a gordura
• Ervas secas a gosto (opcional) – alecrim, tomilho ou páprica para mais aroma

Equipamentos Necessários

• Airfryer com cesto grande
• Faca afiada (para cortes superficiais na pele)
• Tigela para temperar
• Papel toalha

Preparando a panceta

Lave e seque bem a panceta com papel toalha. Faça cortes superficiais na pele, formando quadrados ou linhas (sem atravessar a carne). Isso ajuda a pururucar.

Temperando

Tempere o lado da carne com alho, sal, pimenta, limão ou vinagre e ervas, se desejar. Não passe nada na pele, apenas seque bem com papel toalha. Leve à geladeira por 2 horas, com a pele virada para cima, sem cobrir, para desidratar.

Assando na airfryer

Pré-aqueça a airfryer a 180 °C por 5 minutos. Coloque a panceta com a pele para cima. Asse por 30 minutos a 180 °C. Após esse tempo, aumente para 200–205 °C e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até a pele pururucar.

Finalizando

Retire, deixe descansar por 5 minutos e corte em tiras ou cubos. Sirva como prato principal ou petisco com limão espremido por cima.

• A pele deve estar bem seca para pururucar. Use papel toalha ou deixe secando na geladeira por mais tempo.
• Evite furar a carne com garfo. Isso faz com que a gordura escape e prejudica a textura.
• Se a airfryer for pequena, corte a panceta em pedaços menores e asse em duas etapas.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou farofa crocante
• Vinagrete ou salada refrescante
• Molho agridoce ou barbecue
• Mandioca cozida ou frita

Como Armazenar ?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, reaqueça na airfryer por 5 minutos a 200 °C. Pode ser congelada por até 2 meses, mas a pele pode perder a textura crocante.

Considerações finais

A panceta na airfryer é a união perfeita entre sabor intenso, crocância e praticidade. Com alguns cuidados simples, você prepara uma carne suculenta e com pururuca deliciosa, sem sujeira e sem óleo. Uma receita que agrada a todos e transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente hoje mesmo!

FAQs

Precisa ferver a panceta antes?

Não! Para essa versão na airfryer, o ideal é secar bem a pele e assar direto, sem pré-cozimento.

A pele não pururucou. O que fazer?

Se a pele não pururucar, aumente a temperatura da airfryer nos últimos 5 minutos a 210 °C ou leve ao forno grill.

Posso usar temperos prontos?

Pode, mas prefira os sem muito sódio. O sabor natural da panceta já é forte.

Dá para fazer em pedaços pequenos?

Sim! Corte em cubos grandes e siga os mesmos tempos, ajustando a temperatura para dourar bem.

Funciona com barriga sem pele?

Sim, mas não terá pururuca. Ainda assim, fica saborosa e crocante por fora.