Como Preparar Suflê de Legumes Perfeito para Qualquer Ocasião

O suflê de legumes é uma receita clássica que combina sabor e leveza em um prato sofisticado. Ideal para refeições rápidas ou como acompanhamento, ele é feito com ingredientes simples e ganha uma textura aerada que encanta a todos. Aprenda a fazer esse prato nutritivo e irresistível com esta receita prática!

Como surgiu o suflê de legumes?

O suflê, originário da França, é uma preparação leve que combina uma base cremosa com claras batidas, resultando em uma textura macia e aerada. No Brasil, o suflê de legumes ganhou destaque como uma forma saudável e criativa de consumir vegetais, tornando-se um clássico das mesas familiares.

Quantas calorias tem o suflê de legumes?

Uma porção média de suflê de legumes (100g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tipo de queijo.

Informações nutricionais do suflê de legumes e rendimento

• Tipo de receita: Acompanhamento ou prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 180 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Base do suflê:

• 2 colheres (sopa) de manteiga: Dá cremosidade e sabor.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo: Espessa a base do suflê.
• 1 xícara de leite: Forma o creme base.
• 2 gemas: Contribuem com cor e textura.
• 1 pitada de noz-moscada: Para realçar o sabor.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Ajustam o tempero.

Recheio de legumes:

• 1 cenoura ralada: Dá cor e sabor.
• 1 abobrinha picada em cubos pequenos: Leve e nutritiva.
• ½ xícara de milho verde: Acrescenta doçura e crocância.
• 1 cebola pequena picada: Para aroma e sabor.
• 1 colher (sopa) de azeite: Para refogar.

Finalização:

• 2 claras batidas em neve: Garantem a leveza do suflê.
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado: Para dar um toque especial.

Equipamentos necessários

• Panela para o creme
• Frigideira para refogar os legumes
• Batedeira ou fouet para bater as claras em neve
• Refratário ou ramequins para assar

1. Preparando o recheio de legumes

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione a cenoura, abobrinha e milho, mexendo bem.

Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Reserve.

2. Fazendo a base do suflê

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.

Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos até formar uma pasta dourada (roux).

Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até formar um creme espesso.

Retire do fogo e misture as gemas, a noz-moscada, sal e pimenta.

3. Montando o suflê

Preaqueça o forno a 180°C.

Incorpore os legumes refogados à base de creme, misturando bem.

Bata as claras em neve até formarem picos firmes.

Misture as claras delicadamente ao creme com movimentos de baixo para cima, para não perder a leveza.

4. Assando o suflê

Unte um refratário ou ramequins individuais com manteiga e polvilhe com queijo ralado.

Despeje a mistura no recipiente, preenchendo até ¾ da altura.

Polvilhe queijo parmesão por cima.

Asse por cerca de 30 minutos, ou até o suflê crescer e dourar. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que ele murche.

• Use legumes de sua preferência, como brócolis, espinafre ou couve-flor, para variar os sabores.
• Substitua o leite por leite vegetal para uma versão sem lactose.
• Adicione uma pitada de páprica ou ervas frescas para dar um toque especial.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com uma salada fresca de folhas e tomates cereja.
• Acompanhe com um arroz branco ou integral para uma refeição completa.
• Combine com filé de frango grelhado ou peixe para um prato mais sofisticado.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 2 dias. Reaqueça no forno para manter a textura.
• Não congele: O suflê pode perder a leveza e a textura ao descongelar.

Considerações finais

O suflê de legumes é uma opção leve, saudável e sofisticada para qualquer refeição. Fácil de preparar e com um visual bonito, ele é perfeito para impressionar a família ou convidados. Experimente esta receita e leve mais sabor e leveza à sua mesa!

FAQs

1. Posso usar farinha sem glúten na base do suflê?

Sim, a farinha de arroz ou amido de milho funcionam como substitutos.

2. Por que meu suflê murcha após sair do forno?

O suflê tende a murchar naturalmente quando esfria, mas abrir o forno durante o cozimento pode intensificar isso.

3. Posso fazer o suflê sem ovos?

Não, as claras em neve são essenciais para a textura aerada do suflê.

4. O suflê pode ser assado em uma forma grande?

Sim, mas o tempo de cozimento pode variar dependendo da profundidade do refratário.

5. Como evitar que o suflê grude no refratário?

Unte bem o recipiente com manteiga e polvilhe com farinha ou queijo ralado.