Receita Mineira Fácil e Rápida –

O biscoito de polvilho frito é uma receita tradicional brasileira, crocante por fora e leve por dentro. E se eu te dissesse que dá para fazer essa delícia em apenas 5 minutos na panela de pressão? Isso mesmo! Além de rápida, essa técnica deixa o biscoito ainda mais sequinho e crocante. Vamos aprender?

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira, com influências indígenas e portuguesas. Ele surgiu como uma alternativa prática e econômica, já que utiliza poucos ingredientes e o polvilho era um alimento abundante na região. Com o tempo, a receita se popularizou em todo o Brasil, sendo consumida em lanches e cafés da manhã.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?

O biscoito de polvilho frito possui cerca de 70 a 100 calorias por unidade, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvida no preparo.

Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 5 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: 20 biscoitos médios
• Calorias por porção: Aproximadamente 80 kcal

Ingredientes para biscoito de polvilho frito

• 500g de polvilho azedo (responsável pela crocância)
• 250ml de água fervente (para escaldar o polvilho)
• 100ml de óleo (para dar estrutura à massa)
• 2 ovos (para dar liga)
• 1 colher de chá de sal (para realçar o sabor)
• Óleo suficiente para fritar

Equipamentos necessários

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula
• Batedor de arame ou fouet
• Papel-toalha

Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal. Adicione a água fervente e misture rapidamente para escaldar o polvilho. Acrescente o óleo e os ovos, mexendo bem até obter uma massa homogênea.

Modelando os biscoitos

Com as mãos untadas, modele os biscoitos no formato desejado. Você pode fazer rosquinhas, palitos ou bolinhas pequenas.

Fritando na panela de pressão

• Coloque óleo suficiente na panela de pressão para cobrir os biscoitos.
• Leve ao fogo médio e espere esquentar bem.
• Adicione os biscoitos e tampe a panela SEM o pino.
• Deixe fritar por 5 minutos ou até dourarem.
• Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

• Não encha demais a panela, pois os biscoitos crescem.
• Frite em fogo médio para evitar que queimem por fora e fiquem crus por dentro.
• Deixe o óleo bem quente antes de colocar os biscoitos para que fiquem crocantes.

Sugestões de acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de ervas
• Requeijão cremoso para mergulhar os biscoitos

Como armazenar

• Em temperatura ambiente: até 5 dias, em pote hermético.
• No freezer: congele os biscoitos crus por até 3 meses e frite diretamente sem descongelar.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma alternativa rápida e prática para quem ama essa delícia crocante. Em apenas 5 minutos, você tem um lanche irresistível e perfeito para qualquer momento do dia. Faça em casa e aproveite!

FAQs

Posso usar polvilho doce ao invés de polvilho azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho azedo é o que garante a textura aerada e crocante dos biscoitos.

Preciso mesmo tampar a panela de pressão?

Sim, pois isso ajuda a fritura ser uniforme e evita respingos de óleo. Mas lembre-se de NÃO usar o pino!

Posso assar ao invés de fritar?

Sim! Basta assar em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, até dourar.

Como saber se o óleo está quente o suficiente?

Coloque um pedacinho de massa no óleo. Se borbulhar e subir rapidamente, está no ponto certo.

Dá para fazer na airfryer?

Sim! Modele os biscoitos, unte com um pouco de óleo e asse na airfryer a 180°C por 12 minutos.