Cookie de Limão Recheado com Lemon Curd Receita Irresistível com Sabor de Afeto e Surpresa Cremosa

O cookie de limão recheado é daqueles doces que surpreendem na primeira mordida: casquinha crocante, centro macio e um recheio cremoso de lemon curd com brigadeiro de limão. Cada pedaço traz memórias de tardes de chuva, cheiro de bolo saindo do forno e a alegria das pequenas surpresas da vida. É a receita perfeita para reunir a família, presentear ou simplesmente se mimar com um lanche especial e cheio de carinho.

Inspirado nos tradicionais cookies americanos, o cookie de limão recheado ganha um toque brasileiro com o recheio de brigadeiro de limão e lemon curd, trazendo cremosidade e aquele frescor cítrico que faz lembrar sobremesas de infância e festas de família. Uma combinação que une o melhor do clássico com a criatividade afetiva das nossas receitas.

Cada cookie recheado tem cerca de 215 calorias, garantindo energia e prazer em cada mordida para acompanhar o café ou o chá da tarde.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais
Tipo de receita: Cookie recheado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 18 minutos
Tempo total: 38 minutos
Rendimento: 8 cookies grandes
Calorias por porção: 215 kcal

• Recheio Lemon Curd e Brigadeiro de Limão:
• Raspas de 1 limão: frescor e aroma
• Açúcar: para adoçar e dar textura ao recheio
• 3 gemas: cremosidade
• 60ml de suco de limão quente: sabor marcante
• Manteiga: brilho e sabor
• Leite condensado: base do brigadeiro cremoso

• Massa do Cookie:
• Raspas de limão: realce cítrico
• Açúcar refinado e açúcar demerara/mascavo: crocância, cor e sabor
• Manteiga em ponto pomada: textura macia
• Meio ovo: liga e leveza
• Farinha de trigo: estrutura do cookie
• Açúcar para finalizar: crosta levemente crocante

Equipamentos Necessários para Preparar Cookie de Limão Recheado

• Tigelas médias
• Fouet ou colher de pau
• Peneira
• Espátula
• Panela pequena
• Assadeira
• Raspador ou colher para modelar os cookies

Preparo do Recheio Lemon Curd e Brigadeiro de Limão

Misture as raspas de limão com açúcar, esfregando com os dedos para liberar os óleos essenciais
Bata esse açúcar aromatizado com as gemas
Adicione o suco de limão quente, mexendo sempre
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar
Acrescente a manteiga e o leite condensado, mexa até ponto de brigadeiro
Deixe esfriar e faça pequenas bolinhas para rechear os cookies

Massa do Cookie

Misture as raspas de limão no açúcar refinado
Bata manteiga em ponto pomada com os açúcares até formar um creme
Adicione o ovo batido e misture até incorporar
Peneire a farinha de trigo e misture delicadamente até sumir todo o pó
Leve a massa para a geladeira ou freezer por alguns minutos até firmar

Montagem dos Cookies

Com cerca de 70g de massa por cookie, abra a massa na palma da mão
Coloque uma bolinha de recheio no centro e feche, formando um cookie recheado
Coloque na assadeira e finalize polvilhando açúcar por cima, se desejar

Assar

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 18 minutos, até dourar levemente as bordas
Espere esfriar antes de servir para manter a estrutura e a cremosidade do recheio

Use limão siciliano para um aroma ainda mais sofisticado
Não asse demais para manter o interior úmido
Deixe o recheio bem frio antes de montar
Polvilhe açúcar cristal para uma crosta crocante
Cookies podem ser congelados crus, já recheados, e assados direto do freezer

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com chá de frutas ou café fresco
Fica delicioso com sorvete de baunilha ou chantilly
Experimente junto de frutas vermelhas frescas

Como Armazenar?

Guarde em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente
Na geladeira, os cookies duram até 5 dias
Podem ser congelados por até 2 meses e assados direto do freezer

Considerações finais

O cookie de limão recheado é a receita perfeita para transformar o lanche da tarde em um momento especial, trazendo sabor, cremosidade e aquele frescor que só o limão pode dar. Experimente, compartilhe e sinta o carinho em cada detalhe!

FAQs

Posso usar outro recheio?

Sim, brigadeiro branco, ganache ou geleia de frutas funcionam bem.

O limão precisa ser siciliano?

Não, pode usar tahiti ou o que tiver em casa, ajustando a acidez.

Como saber o ponto do cookie?

Quando as bordas douram e o centro ainda está macio ao toque.

Preciso gelar a massa antes de assar?

Sim, isso garante cookies mais altos e recheio protegido.

Posso dobrar a receita?

Sim, mantenha as proporções e asse em levas se necessário.