Veja Como Preparar em Casa –

O pastel com massa de mandioca é uma alternativa irresistível e sem glúten ao tradicional pastel de feira. Feito com a maciez e a leveza da mandioca, essa receita conquista quem busca variar no cardápio sem abrir mão do sabor. Além de ser fácil de preparar, a massa é extremamente versátil, permitindo diversos recheios, doces ou salgados. Perfeito para quem quer inovar com um toque brasileiro na cozinha.

Como surgiu o Pastel com Massa de Mandioca?

O pastel com massa de mandioca surgiu da criatividade de cozinheiros do interior do Brasil, especialmente nas regiões Norte e Nordeste, onde a mandioca é base da alimentação. A ideia era adaptar o tradicional pastel utilizando ingredientes locais, criando uma versão mais rústica, saborosa e naturalmente sem glúten. Com o tempo, essa receita se popularizou em feiras, lanchonetes e até restaurantes especializados.

Quantas Calorias tem o Pastel com Massa de Mandioca?

Cada unidade de pastel com massa de mandioca recheado com carne moída tem, em média, 210 calorias, podendo variar conforme o recheio e o tamanho.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado, lanche ou petisco
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 10 unidades médias
Calorias por porção: 210 calorias

Descrição dos Ingredientes

• 500g de mandioca cozida e amassada: Base da massa, garante maciez e sabor característico
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina: Deixa a massa mais macia e fácil de trabalhar
• 1 colher de chá de sal: Realça o sabor da massa
• 3 colheres de sopa de amido de milho: Dá liga à massa, deixando-a mais elástica
• Óleo para fritar: Essencial para garantir a crocância do pastel
• Recheio a gosto: Carne moída, frango, queijo, palmito ou até versões doces

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela grande para misturar a massa
• Rolo de massa ou garrafa limpa para abrir a massa
• Faca ou cortador de pastel
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Escumadeira
• Papel toalha para absorver o excesso de óleo

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Mandioca

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia (aproximadamente 20 minutos)

Retire os fiapos centrais e amasse ainda quente até formar um purê liso

Fazendo a Massa

Na tigela, misture a mandioca amassada, 2 colheres de manteiga, 1 colher de chá de sal e 3 colheres de amido de milho

Amasse bem até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos

Abrindo e Montando os Pastéis

Divida a massa em porções, abra com o rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura

Corte em retângulos ou círculos

Coloque o recheio de sua preferência no centro

Feche bem, apertando as bordas com um garfo para evitar que abram na fritura

Fritando os Pastéis

Aqueça o óleo em fogo médio-alto (180°C)

Frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado

Retire e coloque no papel toalha para escorrer o excesso de óleo

Dicas Extras

• A mandioca deve estar bem seca após cozinhar para não deixar a massa úmida demais
• Se quiser, pode assar os pastéis em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, pincelando azeite por cima
• O amido de milho pode ser substituído por polvilho doce ou fécula de batata para variar na textura

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete fresco
• Suco natural de laranja ou limonada
• Salada simples com alface, tomate e cenoura

Como Armazenar

• Os pastéis crus podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias, cobertos com plástico filme
• Congelados, duram até 3 meses, separados por papel manteiga em potes bem fechados
• Para reaquecer, leve diretamente ao forno a 180°C por 15 minutos ou na airfryer até ficarem crocantes novamente

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma verdadeira explosão de sabor, simplicidade e tradição brasileira. Perfeito para quem busca uma opção diferente, sem glúten e extremamente saborosa. Experimente essa delícia em sua casa e surpreenda sua família e amigos com esse lanche incrível!

FAQs

Posso fazer o pastel com mandioca crua?

Não, a mandioca precisa ser cozida e bem macia para formar a massa corretamente.

Dá para assar em vez de fritar?

Sim, pode assar em forno a 200°C por 20 minutos, pincelando azeite na superfície para ficar dourado.

Qual o melhor recheio para pastel de mandioca?

Carne moída, queijo, frango desfiado e palmito são os mais populares, mas também funciona muito bem com recheios doces como banana com canela.

A massa de mandioca quebra fácil?

Se bem feita, não. O segredo é equilibrar bem o amido para garantir elasticidade.

Pode fazer na airfryer?

Sim, basta pincelar azeite nos pastéis e colocar na airfryer a 180°C por 15 minutos ou até dourar.