Croc croc ouviu isso? É sua batata frita ficando irresistível com o truque do vinagre! –

Se você já tentou fazer batata frita em casa e acabou com um resultado murcho ou encharcado, saiba que o segredo pode estar em um simples ingrediente que você já tem na cozinha: o vinagre. Nesta receita, vamos revelar como o truque do vinagre transforma sua batata frita, deixando-a dourada, sequinha e super crocante por fora, macia por dentro. Ideal para acompanhar hambúrgueres, grelhados ou para servir como petisco.

Como surgiu a batata frita sequinha e crocante?

A batata frita tradicional tem origem belga, mas foi adotada pelo mundo todo em diferentes versões. O truque do vinagre, por sua vez, surgiu da observação de cozinheiros que buscavam uma forma de manter a estrutura da batata durante a fritura. O ácido do vinagre ajuda a firmar o amido, impedindo que ela absorva muito óleo e garantindo uma textura perfeita.

Quantas Calorias tem batata frita sequinha e crocante?

Uma porção média de 100g de batata frita feita com o truque do vinagre tem cerca de 312 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvida durante a fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento / Petisco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 312 kcal

Ingredientes da Batata Frita Sequinha e Crocante

Para preparar batatas realmente crocantes, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 batatas grandes (tipo Asterix ou batata inglesa comum) – ricas em amido, ideais para fritura
• 2 colheres de sopa de vinagre branco – o truque para deixá-las firmes e sequinhas
• Sal a gosto – para temperar após a fritura
• Óleo para fritar (suficiente para imersão) – escolha um óleo neutro como o de girassol ou canola

Equipamentos Necessários

• Panela funda ou fritadeira
• Escumadeira
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Papel toalha
• Tigela grande

Cortando as Batatas

Lave bem as batatas e descasque se preferir. Corte em palitos médios e tente manter tamanhos parecidos para fritarem por igual.

Cozinhando com Vinagre

Coloque os palitos de batata em uma panela com água fria e 2 colheres de sopa de vinagre. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos após levantar fervura, sem deixar amolecer demais.

Escorrendo e Secando

Escorra bem e seque as batatas com papel toalha. Esse passo é essencial para garantir uma fritura seca e crocante.

Fritando em Duas Etapas

Frite as batatas em óleo a 150°C por 5 minutos, apenas para pré-cozinhar. Retire, escorra e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, aqueça o óleo a 190°C e frite novamente até dourarem bem.

Finalizando

Retire as batatas com uma escumadeira, coloque sobre papel toalha e tempere com sal a gosto.

• Use batata Asterix para melhores resultados
• O vinagre deve ser branco, para não alterar o sabor
• A dupla fritura é o segredo para a crocância ideal

Sugestões de Acompanhamento

A batata frita sequinha combina perfeitamente com:

• Hambúrguer artesanal
• Molhos caseiros (maionese temperada, ketchup, barbecue)
• Bifes e grelhados
• Sanduíches diversos

Como Armazenar

Se sobrar batata frita (o que é raro!), você pode armazená-la na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, sem cobrir, para recuperar a crocância.

Considerações finais

Com um truque simples como o uso do vinagre, suas batatas fritas ganham uma nova vida: sequinhas, douradas e deliciosamente crocantes. Experimente essa técnica e eleve o nível do seu petisco caseiro!

FAQs

Posso usar vinagre de maçã no lugar do vinagre branco?

Sim, mas o vinagre branco é mais neutro e não altera o sabor final da batata.

Qual o melhor tipo de batata para fritar?

A batata Asterix é ideal por conter mais amido e menos água, garantindo crocância.

Posso fazer essa receita na air fryer?

Sim, embora o resultado não fique exatamente igual, o vinagre também ajuda na textura mesmo na air fryer.

É preciso deixar a batata de molho?

Sim, o molho com vinagre e água quente ajuda a cozinhar e firmar os palitos.

Por que fritar em duas etapas?

A primeira fritura cozinha a batata por dentro e a segunda dá crocância por fora, sem encharcar.