Crocância Perfeita e Sabor Inigualável –

Fazer um frango frito crocante por fora e suculento por dentro é uma arte que envolve técnica, escolha correta de ingredientes e alguns segredinhos culinários. Neste artigo, vamos revelar os truques para transformar o seu frango frito em um verdadeiro sucesso, digno das melhores cozinhas do sul dos Estados Unidos.

Como surgiu o Frango Frito?

O frango frito tem origens complexas e culturais diversas. Ele ganhou fama mundial a partir do sul dos Estados Unidos, onde foi popularizado por comunidades afro-americanas que aperfeiçoaram técnicas trazidas da África e da Europa. O prato tornou-se símbolo da culinária sulista, e hoje é apreciado em diversas versões no mundo inteiro, com variações de tempero, empanamento e método de fritura.

Quantas Calorias tem Frango Frito?

Uma porção de frango frito (100g) tem, em média, 250 a 350 calorias, dependendo do corte da carne, da espessura da casquinha e do óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: aproximadamente 300 calorias

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango – cortes ideais para manter a carne suculenta
• 2 xícaras de farinha de trigo – base para empanar e garantir crocância
• 2 ovos batidos – ajudam a farinha a aderir melhor
• 1 xícara de leite ou buttermilk – amacia o frango e acentua o sabor
• 1 colher de sopa de páprica – dá cor e um leve sabor defumado
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – tempera a farinha
• 1 colher de sopa de sal – essencial para sabor equilibrado
• Óleo suficiente para fritar por imersão – para garantir uma fritura uniforme e crocante

Equipamentos Necessários

• Tigelas grandes para marinar e empanar
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Termômetro culinário (opcional, mas útil)
• Pegador ou escumadeira
• Papel toalha para escorrer o excesso de óleo

Marinando o Frango

Deixe os pedaços de frango de molho no leite ou buttermilk com sal e pimenta por no mínimo 30 minutos. Idealmente, deixe na geladeira por até 12 horas.

Empanando com Perfeição

Misture a farinha com a páprica, sal e pimenta. Passe o frango do leite para os ovos batidos e depois para a mistura de farinha, pressionando bem para criar uma crosta grossa.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo a 180°C. Frite os pedaços em pequenas quantidades por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo. Retire e escorra sobre papel toalha.

• Seque o frango antes de empanar para evitar que a farinha desgrude
• Deixe o frango descansar empanado por 5 minutos antes de fritar para firmar a crosta
• Não sobrecarregue a panela, pois isso reduz a temperatura do óleo e encharca a fritura
• Use buttermilk (leite com limão) para dar um toque especial e acentuar a maciez

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas com molho gravy
• Salada coleslaw (salada de repolho com cenoura)
• Arroz branco ou arroz com açafrão
• Pão de milho ou pão caseiro

Como Armazenar

Guarde o frango frito em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 10 minutos para devolver a crocância. Evite o micro-ondas, que deixa a casquinha murcha.

Considerações finais

O frango frito é uma delícia atemporal e, com os truques certos, você pode prepará-lo em casa com resultado profissional. Siga as dicas e experimente diferentes temperos e acompanhamentos para adaptar ao seu gosto.

FAQs

Posso usar peito de frango para fritar?

Sim, mas ele tende a ressecar mais. Prefira coxa e sobrecoxa para um resultado mais suculento.

Dá para fazer frango frito na airfryer?

Sim, mas o resultado será menos crocante. Borrife óleo sobre o empanado antes de assar na airfryer.

Qual o melhor óleo para fritar frango?

Óleos neutros e com alto ponto de fumaça, como o de canola ou girassol, são ideais.

Posso congelar frango frito?

Sim, depois de frito e resfriado. Reaqueça no forno para manter a crocância.

O que é buttermilk?

É leite com um pouco de limão ou vinagre. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar na marinada.