Crocante por Fora, Macia por Dentro –

A mandioca frita cremosa é um petisco irresistível, famoso por sua casquinha dourada e crocante e interior macio que derrete na boca. Muito presente em bares, restaurantes e churrascos, essa receita é perfeita para servir como entrada ou acompanhamento. Além do sabor marcante, é fácil de preparar e leva poucos ingredientes, tornando-se uma opção prática para receber amigos ou saborear em família.

Como surgiu a mandioca frita cremosa?

A mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, é originária da América do Sul e faz parte da alimentação dos povos indígenas há milhares de anos. A versão frita já era apreciada de forma simples, mas o truque para deixá-la cremosa por dentro se popularizou no Brasil com o uso de técnicas de cozimento que amolecem a mandioca antes de fritar, garantindo o contraste perfeito de texturas.

Quantas calorias tem mandioca frita cremosa?

Uma porção de 100 g de mandioca frita cremosa possui cerca de 310 calorias, podendo variar conforme o óleo e o tempo de fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Petisco / Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 310 calorias

Ingredientes da mandioca frita cremosa

• 1 kg de mandioca descascada – Base da receita, rica em amido e sabor
• Sal a gosto – Realça o sabor natural
• Água suficiente para cozinhar – Garante o ponto macio antes da fritura
• Óleo para fritar – Responsável pela crocância externa

Opcional para incrementar

• Manteiga ou azeite – Dá mais sabor após fritar
• Temperos como páprica, alho em pó ou ervas secas – Acrescentam um toque especial

Equipamentos necessários

• Panela grande para cozinhar a mandioca
• Faca para cortar em pedaços
• Escorredor
• Panela ou fritadeira para fritar
• Papel toalha para absorver o excesso de óleo

Modo de preparo

Cozinhando a mandioca

Corte a mandioca em pedaços médios, retirando o fio central se necessário.

Coloque em uma panela com água e sal e cozinhe por 20 a 25 minutos, até ficar bem macia.

Deixando o interior cremoso

Escorra a mandioca e deixe esfriar levemente.

Se preferir, leve à geladeira por 30 minutos para firmar um pouco antes da fritura.

Fritando

Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Frite a mandioca em pequenas quantidades até dourar por fora.

Escorra no papel toalha para retirar o excesso de óleo.

• Use mandioca de boa qualidade e bem fresca para garantir sabor e textura.
• Não frite com o óleo muito frio, pois isso encharca a mandioca.
• Para um toque gourmet, polvilhe parmesão ralado logo após fritar.

Sugestões de acompanhamento

• Molho de maionese temperada
• Vinagrete
• Churrasco ou carnes grelhadas

Como armazenar

• Na geladeira: até 3 dias, reaqueça no forno para manter a crocância.
• No freezer: congele já cozida por até 30 dias, fritando diretamente do congelado.

Considerações finais

A mandioca frita cremosa é a combinação perfeita de simplicidade e sabor. Seu preparo é rápido, mas o resultado é de dar água na boca. Crocante, macia e irresistível, é sucesso garantido em qualquer ocasião.

FAQs

Posso cozinhar a mandioca na panela de pressão?

Sim, nesse caso cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão.

Qual o ponto certo para fritar?

Quando a mandioca estiver dourada e levemente crocante por fora.

Posso assar em vez de fritar?

Sim, mas o resultado será menos crocante; asse a 200°C até dourar.

A mandioca precisa estar gelada antes de fritar?

Não é obrigatório, mas ajuda a evitar que desmanche no óleo.

Qual óleo é melhor para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de soja, milho ou canola.