Crocante por Fora, Macio por Dentro

O torresmo é uma iguaria muito apreciada pelos brasileiros, perfeito para acompanhar uma boa feijoada, um churrasco ou até mesmo para ser servido como petisco. No entanto, fazer torresmo crocante sem que fique encharcado de óleo pode ser um desafio. A boa notícia é que dá para preparar torresmo na panela de pressão, garantindo uma casquinha crocante e um interior suculento, sem sujeira e sem precisar mexer o tempo todo.

Como surgiu o torresmo?

O torresmo tem origem na culinária portuguesa e espanhola, sendo introduzido no Brasil durante o período colonial. Originalmente, era uma forma de conservação da carne suína, pois a fritura ajudava a preservar a banha e garantir alimento por mais tempo. Com o tempo, tornou-se um petisco popular, muito apreciado em botecos e festas típicas.

Quantas calorias tem o torresmo na pressão?

O torresmo é um alimento rico em gordura, o que o torna bastante calórico. Em média, uma porção de 50g de torresmo na pressão contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo do preparo e da quantidade de gordura presente na carne.

Informações nutricionais do torresmo na pressão

• Tipo de receita: Petisco
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal

Ingredientes para torresmo na pressão

Para um torresmo perfeito, você precisará de poucos ingredientes, mas a qualidade deles faz toda a diferença.

• 1 kg de barriga de porco (panceta), cortada em cubos – a parte ideal para um torresmo suculento e crocante.
• 1 colher de sopa de sal grosso – realça o sabor e ajuda a desidratar a pele, deixando-a crocante.
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional) – usado para garantir uma casquinha ainda mais crocante.
• 500 ml de óleo (apenas para iniciar o processo, a própria gordura do porco será suficiente depois).

Equipamentos necessários

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula
• Peneira ou escumadeira
• Papel toalha

Como fazer torresmo na pressão

Preparando a carne

Corte a barriga de porco em cubos médios para garantir que fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Tempere com sal grosso e bicarbonato de sódio, misturando bem. Deixe descansar por 5 minutos para o tempero penetrar.

Iniciando o processo na panela de pressão

Na panela de pressão aberta, adicione 500 ml de óleo e os pedaços de porco. Misture para que todos fiquem envolvidos na gordura.

Fechando a panela e cozinhando

Tampe a panela sem o pino, pois o vapor precisa sair. Ligue o fogo médio e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado. Durante esse tempo, a carne vai soltar sua própria gordura e começar a fritar.

Finalizando e deixando crocante

Após esse tempo, abra a panela com cuidado, retire os torresmos e escorra em uma peneira ou papel toalha. Aumente o fogo e frite novamente os pedaços até ficarem bem dourados e crocantes.

Dicas para um torresmo perfeito

• O bicarbonato de sódio é opcional, mas ajuda a deixar a pele mais pururuca.
• Nunca feche a panela com o pino, pois o vapor precisa escapar.
• Use uma tampa de proteção ao fritar para evitar respingos de gordura.
• Se quiser um torresmo ainda mais sequinho, leve ao forno por alguns minutos após fritar.

Sugestões de acompanhamento

O torresmo na pressão fica ótimo acompanhado de:

• Feijão tropeiro
• Feijoada
• Cachaça ou cerveja gelada
• Farofa crocante

Como armazenar o torresmo

Se sobrar torresmo, você pode armazená-lo corretamente para manter a crocância:

• Na geladeira: Em um pote fechado, por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou air fryer.
• No freezer: Congelado, pode durar até 1 mês. Para consumir, descongele e reaqueça no forno a 200°C.

Considerações finais

Fazer torresmo na panela de pressão é uma forma prática e sem sujeira de obter um resultado crocante e delicioso. Com poucos ingredientes e um bom método, você pode preparar esse petisco irresistível para acompanhar suas refeições ou servir em uma roda de amigos. Experimente essa receita e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso fazer torresmo sem óleo na panela de pressão?

Sim! O próprio torresmo solta bastante gordura. O óleo inicial pode ser dispensado, mas ajuda no começo do cozimento.

2. Por que o torresmo murcha depois de frito?

Se o torresmo não for frito em temperatura alta no final do processo, ele pode murchar ao esfriar. Para evitar isso, frite novamente rapidamente antes de servir.

3. O torresmo pode ser feito na air fryer?

Sim! Depois de pré-cozinhar na pressão, finalize na air fryer a 200°C por 10 minutos para garantir mais crocância.

4. Qual a melhor carne para torresmo?

A barriga de porco (panceta) é a melhor opção, pois tem uma boa proporção de carne, gordura e pele.

5. Como evitar que o torresmo espirre gordura?

Use uma tampa protetora ao fritar e sempre mexa com cuidado. O bicarbonato também ajuda a reduzir os estouros da gordura.