Dobradinha com Feijão Branco é o Prato Ideal para Dias Frios

A dobradinha com feijão branco é um prato clássico da culinária brasileira, rico em sabor e perfeito para refeições especiais. Feita com bucho bovino (dobradinha), feijão branco e temperos, essa receita é reconfortante e nutritiva, ideal para dias mais frescos.

A dobradinha é um prato tradicional feito com bucho bovino bem limpo e cozido, combinado com feijão branco e temperos. Originário da culinária portuguesa, ele foi adaptado no Brasil, onde se tornou uma iguaria cheia de personalidade.

Uma porção média de dobradinha com feijão branco (250g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (ou 40 minutos na panela de pressão)
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 a 300 calorias

• 1kg de bucho bovino (dobradinha): ingrediente principal
• 500g de feijão branco: base do prato
• 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre: para limpar a dobradinha
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para refogar
• 1 cebola grande picada: dá sabor ao refogado
• 3 dentes de alho picados ou amassados: tempero essencial
• 2 tomates picados (sem sementes): para frescor
• 1 pimentão pequeno picado (opcional): para um toque especial
• 1 linguiça calabresa fatiada: enriquece o sabor (opcional)
• 1 folha de louro: para aroma
• Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto: para temperar
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): para finalizar

Equipamentos necessários

Panela grande ou panela de pressão
Escorredor ou peneira
Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

1. Preparando a Dobradinha

Lave bem o bucho bovino com água corrente e esfregue com suco de limão ou vinagre para remover odores.

Escalde o bucho em água fervente por 10 minutos, depois escorra e corte em tiras finas. Reserve.

2. Preparando o Feijão Branco

Deixe o feijão branco de molho em água por 6 a 8 horas. Escorra a água do molho e cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo e uma folha de louro por 20 minutos após pegar pressão. Reserve.

3. Refogando a Base

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até ficarem macios.

Adicione a linguiça calabresa (se estiver usando) e refogue até dourar.

4. Cozinhando a Dobradinha

Acrescente a dobradinha cortada ao refogado e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

Adicione água quente suficiente para cobrir a dobradinha e cozinhe por 40 minutos na panela comum, ou 20 minutos na panela de pressão, até ficar macia.

5. Finalizando com o Feijão

Junte o feijão branco cozido à panela da dobradinha e misture bem.

Cozinhe por mais 10 minutos para apurar os sabores. Ajuste os temperos, se necessário.

6. Servindo

Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.

• Adicione uma pimenta dedo-de-moça picada para um toque apimentado.
• Se preferir, inclua legumes como cenoura ou batata para enriquecer o prato.
• Use caldo de carne caseiro ou em cubo para intensificar o sabor.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou integral para complementar.
• Farofa crocante ou pirão de caldo para enriquecer a refeição.
• Vinagrete ou salada verde para equilibrar o prato.

Como Armazenar

Guarde a dobradinha com feijão branco em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, leve ao fogo baixo, adicionando um pouco de água, se necessário.

Considerações finais

A dobradinha com feijão branco é um prato cheio de sabor, tradição e história. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você pode criar uma refeição deliciosa que aquece o coração e o estômago. Experimente e aproveite cada colherada dessa delícia!

FAQs

Como garantir que a dobradinha fique macia?

Cozinhe o bucho em panela de pressão, pois isso acelera o processo e garante maciez.

Preciso deixar o feijão branco de molho?

Sim, o molho reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão do feijão.

Dá para fazer a dobradinha sem linguiça?

Sim, a linguiça é opcional, mas adiciona um sabor extra ao prato.

Posso congelar a dobradinha com feijão branco?

Sim, congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Qual o melhor tipo de feijão para substituir o feijão branco?

O feijão carioca ou feijão de corda são boas alternativas.