Veja Quais Não Podem Faltar

O churrasco é uma paixão nacional no Brasil e escolher as carnes certas faz toda a diferença para garantir um sabor marcante e suculento. Cada corte tem suas particularidades e formas ideais de preparo, por isso é importante conhecer as melhores opções para acertar em cheio no próximo encontro com amigos e familiares. Abaixo, você vai descobrir as 5 carnes mais usadas no churrasco brasileiro, suas características e dicas para aproveitá-las ao máximo.

Como surgiu o churrasco?

O churrasco tem origens antigas, associadas aos hábitos dos povos indígenas da América do Sul, que assavam carne em fogueiras abertas. Com a chegada dos colonizadores e o desenvolvimento do sul do Brasil, os gaúchos tornaram-se referência no preparo da carne assada na brasa, transformando o churrasco em um verdadeiro símbolo cultural. Hoje, o churrasco é uma tradição em todo o país e ganhou variações com cortes e temperos diversos.

Um prato de churrasco variado com as carnes mais populares pode ter entre 500 a 800 calorias por porção, dependendo da quantidade de gordura e acompanhamentos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carnes grelhadas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: Serve até 5 pessoas
Calorias por porção: 650 kcal (média)

Principais carnes para churrasco e seus papéis na receita

1. Picanha (1 kg) – A estrela do churrasco brasileiro, é suculenta, macia e tem uma camada de gordura que realça o sabor. Deve ser grelhada com a gordura para cima e servida mal passada ou ao ponto.
2. Fraldinha (1 kg) – Um corte mais fibroso, mas extremamente saboroso, ideal para fatiar contra as fibras depois de assada.
3. Costela Bovina (2 kg) – Requer mais tempo de cozimento, mas compensa com um sabor defumado e marcante.
4. Contra-filé (1,5 kg) – Versátil e fácil de preparar, tem ótimo marmoreio que garante suculência.
5. Linguiça Toscana (1 kg) – Clássica nos churrascos, serve como entrada e é rápida de assar, liberando aromas irresistíveis.

Equipamentos Necessários

• Churrasqueira (carvão, gás ou elétrica)
• Espetos ou grelha
• Faca bem afiada
• Tábua de corte
• Pegador de carne
• Termômetro de carne (opcional)

Temperando as carnes

Use sal grosso para realçar o sabor das carnes como picanha e fraldinha. Para linguiças, o tempero já vem pronto. Costelas podem ser marinadas com alho, cebola, vinho e ervas por algumas horas antes do preparo.

Preparando o fogo

Acenda o carvão cerca de 30 minutos antes. O ideal é começar com calor forte para selar e depois reduzir para calor médio em carnes de cozimento longo como costela.

Assando as carnes

• Picanha: 6 a 8 minutos de cada lado para mal passada
• Fraldinha: cerca de 15 minutos, virando para dourar
• Costela: assar por 4 a 6 horas em fogo indireto
• Contra-filé: 4 a 6 minutos de cada lado
• Linguiça: 15 a 20 minutos em fogo médio, virando sempre

• Nunca fure a carne com garfo, use pegadores
• Deixe a carne descansar 5 minutos antes de fatiar
• Use carvão de boa qualidade para evitar gosto amargo
• Vire as carnes apenas uma vez para manter suculência

Sugestões de Acompanhamento

• Vinagrete
• Farofa
• Pão de alho
• Salada de maionese
• Arroz branco
• Queijo coalho na brasa

Como Armazenar

Carnes assadas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, bem embaladas. Para reaquecer, use forno ou frigideira com tampa para não ressecar. Também podem ser congeladas por até 3 meses.

Considerações finais

Conhecer os melhores cortes para churrasco é o primeiro passo para garantir uma experiência saborosa e inesquecível. Com boas carnes, preparo adequado e os acompanhamentos certos, seu churrasco será um sucesso entre amigos e familiares. Experimente essas sugestões e surpreenda-se com os resultados!

FAQs

Qual a melhor carne para churrasco suculento?

A picanha é considerada a melhor por sua maciez e sabor marcante graças à gordura.

Posso usar frango no churrasco?

Sim, cortes como coxa, sobrecoxa e coração de frango são ótimos e populares.

Como saber se a carne está no ponto?

Use um termômetro ou pressione levemente: quanto mais firme, mais bem passada.

Posso temperar com outros ingredientes além de sal?

Sim, alho, ervas e marinadas com vinho ou cerveja combinam bem, especialmente em costelas.

Qual carne é mais econômica e boa para churrasco?

A fraldinha e a alcatra são ótimas opções com bom custo-benefício.