Feijoada para 20 Pessoas com Dicas e Receita Completa para Fazer em Casa

A feijoada é um prato brasileiro tradicional, perfeito para grandes encontros com amigos e familiares. Preparar uma feijoada para 20 pessoas exige organização, mas com os ingredientes e o planejamento corretos, você garantirá uma refeição saborosa e inesquecível. Confira o passo a passo para uma feijoada completa!

Quantas calorias tem uma porção de feijoada?

Uma porção de 300g de feijoada contém, em média, 500 a 600 calorias, dependendo das carnes e acompanhamentos escolhidos.

Informações gerais da feijoada para 20 pessoas

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 2 horas (sem contar o tempo de molho do feijão)
• Tempo de cozimento: 2 horas
• Tempo total: 4 horas
• Rendimento: 20 porções generosas
• Calorias por porção: 500-600 calorias

Ingredientes para a feijoada para 20 pessoas

Feijão e carnes

• 2 kg de feijão preto: Base da feijoada.
• 1 kg de carne seca (charque): Para sabor tradicional.
• 1 kg de costelinha de porco salgada: Dá um toque especial.
• 1 kg de linguiça calabresa: Para o sabor defumado.
• 700g de paio: Complementa a mistura.
• 700g de bacon em cubos: Garante um sabor marcante.
• 500g de lombo de porco (salgado ou fresco): Acrescenta variedade.
• 300g de pé ou rabo de porco (opcional): Para os amantes de carnes mais intensas.

Temperos e aromáticos

• 3 cebolas grandes picadas: Base para o refogado.
• 5 dentes de alho picados: Acrescenta aroma e sabor.
• 3 folhas de louro: Para o toque tradicional.
• 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha): Para finalizar.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Ajuste final.
• Óleo ou azeite (para refogar)

Acompanhamentos (quantidade para 20 pessoas)

• 4 kg de arroz branco cozido: Tradicional para acompanhar.
• 2 kg de couve refogada: Para o equilíbrio no prato.
• 2 kg de laranja (descascada e fatiada): Ajuda na digestão.
• 1 kg de farinha de mandioca (para farofa)
• 500g de torresmo: Para completar a refeição.

Equipamentos necessários

• Panelas grandes (de preferência de ferro ou alumínio reforçado)
• Conchas e colheres de pau para mexer
• Tigelas para o molho das carnes
• Fogão grande ou vários bocais para agilizar o preparo

Modo de preparo detalhado

1. Preparando o feijão

Lave os 2 kg de feijão preto e deixe de molho por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Isso ajuda a acelerar o cozimento e a melhorar a textura.

2. Dessalgando as carnes

Corte a carne seca, a costelinha e o lombo em pedaços médios. Deixe as carnes de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas para retirar o excesso de sal.

3. Cozinhando o feijão e as carnes

Em uma panela grande, cozinhe o feijão com as folhas de louro e água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 1 hora em fogo médio, adicionando água conforme necessário. Em outra panela, cozinhe as carnes dessalgadas (exceto as linguiças) em água fervente por cerca de 30 minutos para eliminar o excesso de gordura. Reserve.

4. Preparando o refogado

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Acrescente as linguiças e o paio e refogue por mais 10 minutos, até dourarem levemente.

5. Montando a feijoada

Adicione o refogado ao feijão já cozido. Acrescente as carnes cozidas e ajuste a quantidade de água para que o caldo fique encorpado. Cozinhe tudo junto por mais 1 hora, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Ajuste o sal e a pimenta no final e finalize com cheiro-verde picado.

6. Servindo

Sirva a feijoada em travessas grandes, separando as carnes para facilitar o serviço. Acompanhe com arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja.

Caldo mais grosso: Amasse algumas conchas de feijão contra a lateral da panela para engrossar o caldo. Organização: Separe as carnes em travessas para que cada pessoa escolha suas preferidas. Sem panela grande o suficiente? Divida a feijoada em duas ou mais panelas.

Como armazenar

Sobras de feijoada podem ser guardadas em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais e congele por até 3 meses.

Considerações finais

Preparar uma feijoada para 20 pessoas é uma ótima forma de reunir todos ao redor de uma refeição deliciosa e reconfortante. Com planejamento e cuidado, você garantirá um prato que agradará a todos. Experimente essa receita e crie momentos inesquecíveis com quem você ama!

FAQs

1. Posso substituir alguma carne? Sim, você pode usar cortes mais frescos ou adaptar com carnes de sua preferência.
2. É possível fazer uma versão vegetariana? Sim, substitua as carnes por legumes, como abóbora, cenoura e beterraba, e use temperos defumados para sabor.
3. Como reduzir a gordura da feijoada? Retire o excesso de gordura das carnes antes de cozinhar e use bacon em menor quantidade.
4. Dá para fazer na panela de pressão? Sim, cozinhe o feijão e as carnes separadamente na pressão para economizar tempo.
5. Qual bebida combina com feijoada? Cerveja gelada, caipirinha ou suco de laranja são ótimas escolhas.