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Filé Mignon ao Forno com Manteiga e Ervas: Irresistível!

Filé mignon_Freepik

O filé mignon ao forno é uma receita sofisticada, perfeita para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição simples em um verdadeiro banquete. Com uma textura macia e um sabor irresistível, essa carne premium fica ainda mais deliciosa quando assada com temperos aromáticos e acompanhamentos saborosos. Aprenda o passo a passo dessa receita prática e surpreenda-se!

Como surgiu o filé mignon ao forno?

O filé mignon sempre foi um corte nobre apreciado na alta gastronomia, principalmente na culinária francesa. Tradicionalmente, era grelhado em frigideiras ou selado antes do cozimento, mas a técnica de assá-lo no forno surgiu como uma alternativa para realçar ainda mais sua suculência e permitir diferentes combinações de temperos e molhos. Com o tempo, essa receita conquistou espaço nas cozinhas do mundo todo, tornando-se sinônimo de requinte e sabor.

Quantas calorias tem o filé mignon ao forno?

Uma porção de 150g de filé mignon ao forno tem, em média, 280 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados no tempero e na finalização da receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de forno: 30 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal

Ingredientes para Filé Mignon ao Forno

  • 1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, para realçar o sabor)
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, para um toque sofisticado)

Equipamentos Necessários

  • Assadeira ou refratário
  • Faca afiada para limpar e cortar a carne
  • Pincel culinário (opcional)
  • Papel-alumínio
Filé mignon_Freepik

Modo de Preparo

Preparando a Carne

Retire o filé mignon da geladeira 30 minutos antes do preparo para que ele atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme. Com uma faca, retire o excesso de gordura e possíveis nervos da peça.

Temperando o Filé Mignon

Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Pincele essa mistura por toda a carne, garantindo que ela fique bem temperada.

Selando a Carne

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e sele a peça de filé mignon por 2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada. Esse processo ajuda a manter a suculência da carne.

Assando no Forno

Coloque o filé mignon em uma assadeira, regue com o vinho tinto e adicione o ramo de alecrim por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos para um ponto mal passado ou 30 minutos para ao ponto.

Descanso e Finalização

Retire a carne do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos internos, mantendo a carne macia e suculenta.


  • Para um filé mais suculento, não asse por muito tempo. O ideal é usar um termômetro culinário: 52°C para mal passado, 58°C para ao ponto e 65°C para bem passado.
  • Se quiser um molho especial, aproveite os sucos da assadeira e misture com 1 colher de chá de amido de milho e 1/2 xícara de creme de leite, mexendo até engrossar.
  • Experimente adicionar cogumelos ou cebolas na assadeira para um acompanhamento ainda mais saboroso.

Sugestões de Acompanhamento

  • Purê de batata cremoso
  • Arroz à piamontese
  • Batatas assadas com ervas
  • Legumes grelhados
  • Salada verde com nozes e queijo parmesão

Como Armazenar

  • Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
  • No freezer: Congele por até 2 meses em porções individuais.
  • Para reaquecer: Aqueça no forno a 180°C por 10 minutos, coberto com papel-alumínio para não ressecar.

Considerações finais

O filé mignon ao forno é uma opção incrível para quem busca um prato sofisticado, mas fácil de preparar. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita conquista pelo sabor e pela textura macia da carne. Experimente e surpreenda-se com essa delícia!


FAQs

Qual o melhor ponto para o filé mignon ao forno?

O ponto ideal varia de acordo com o gosto pessoal, mas a recomendação para manter a suculência é ao ponto (58°C no termômetro).

Posso fazer essa receita sem selar a carne antes?

Sim, mas selar ajuda a formar uma crosta dourada que intensifica o sabor e mantém os sucos dentro da carne.

Dá para substituir o vinho tinto?

Sim! Você pode usar caldo de carne ou suco de uva integral para um toque adocicado.

Como evitar que a carne resseque no forno?

Não asse por muito tempo e deixe a carne descansar antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.

Posso rechear o filé mignon antes de assar?

Sim! Uma opção deliciosa é recheá-lo com queijo gorgonzola, presunto Parma ou cogumelos.



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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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