Frango a Passarinho Crocante no Fogão ou Airfryer Receita Fácil e Saborosa

Clássico de boteco com jeitinho de casa O frango a passarinho fica dourado por fora, suculento por dentro e leva marinada de alho e limão que perfuma a cozinha. É prático para fim de semana, petiscos com amigos ou almoço rápido, e entra fácil no seu caderno de Receitas preferidas

A Origem da Receita de Frango a Passarinho

Popularizado nos bares brasileiros, o corte “a passarinho” aproveita pedaços menores do frango para fritar rápido e ficar crocante. A marinada cítrica com alho e ervas virou marca registrada, e hoje a receita ganhou versões assadas e de airfryer sem perder o sabor clássico

Quantas Calorias tem Frango a Passarinho

Uma porção de 150 g frita tem em média 290 kcal, variando pelo corte, pele e método de preparo

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Petisco ou prato principal
Tempo de preparo 15 minutos
Tempo de fogo 20 minutos
Tempo total 55 minutos com marinada
Rendimento 4 porções
Calorias por porção 290 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de frango cortado a passarinho – Pedaços pequenos que fritam rápido e ficam suculentos
• 4 dentes de alho amassados – Aroma e sabor marcante na marinada
• 2 colheres de sopa de suco de limão – Acidez que realça o sabor e ajuda na suculência
• 1 colher de chá de sal – Tempera de forma uniforme
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – Leve picância equilibrada
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante – Cor e sabor defumado suave
• 1 colher de chá de chimichurri ou orégano – Toque de ervas
• 1/2 xícara 60 g de amido de milho – Crocância extra no empanado leve
• 1/2 xícara 60 g de farinha de trigo – Ajuda a selar e dourar por igual
• Óleo suficiente para fritar – Para imersão segura e uniforme
• Salsinha picada e gomos de limão para finalizar – Frescor na hora de servir
• Para airfryer 1 colher de sopa de óleo ou spray – Dourado uniforme sem fritura em imersão

Equipamentos Necessários

Tábua, faca e tigela grande
Papel-toalha
Peneira ou saco para empanar
Termômetro de cozinha opcional
Panela funda ou frigideira alta para fritura
Airfryer ou forno para versão assada

Cortando e secando o frango 5 minutos Seque bem os pedaços com papel-toalha para não espirrar e facilitar a crocância
Marinando 20 a 30 minutos Misture frango, alho, limão, sal, pimenta, páprica e ervas. Deixe repousar na geladeira coberto
Empanado leve 2 minutos Em saco ou tigela, combine amido e farinha. Junte os pedaços escorridos da marinada e envolva até cobrir levemente. Bata para retirar o excesso
Fritando em imersão 8 a 10 minutos por leva Aqueça o óleo a 170–180 °C. Frite em poucas porções, virando até dourar e atingir 74 °C no centro. Escorra em grade ou papel
Opção airfryer 20 a 25 minutos Preaqueça a 200 °C, unte levemente os pedaços, disponha sem sobrepor e cozinhe por 12 minutos. Vire e finalize por 8–13 minutos, até dourar e ficar crocante
Finalizando 1 minuto Salpique salsinha e sirva com gominhos de limão

Use pedaços com pele para mais sabor e crocância
Não sobrecarregue a panela o óleo esfria e encharca o frango
Quer ultra crocante faça dupla fritura 150–160 °C até cozinhar, descanse 5 minutos e finalize a 190 °C para dourar
Troque a farinha por fubá fino para casquinha rústica
Para sabor de boteco, finalize com alho laminado dourado no azeite e pimenta calabresa

Sugestões de Acompanhamento

Polenta cremosa ou frita
Vinagrete simples e farofa crocante
Maionese de alho e limão
Batatas rústicas e salada de folhas

Como Armazenar ?

Guarde em pote hermético por até 3 dias na geladeira. Reaqueça em forno ou airfryer a 200 °C por 6–8 minutos para recuperar a crocância. Congele já frito por até 2 meses e reaqueça direto do freezer, ajustando 2–4 minutos

Considerações finais

Frango a passarinho é sinônimo de praticidade, crocância e sabor marcante. Com marinada simples, empanado leve e controle de temperatura, você entrega um clássico perfeito para petiscar ou compor a refeição

FAQs

Posso usar coxa e sobrecoxa inteiras

Pode, mas o tempo aumenta. Prefira cortar em pedaços menores para fritar rápido e por igual

Dá para fazer sem farinha low carb

Dá Empane só com amido ou use farinha de arroz; também funciona sem empanar, apenas bem seco

Como evitar que estoure na fritura

Seque muito bem, mantenha o óleo a 170–180 °C e não jogue os pedaços de uma vez. Evite água na marinada

Posso assar no forno

Pode Asse em 220 °C por 30–35 minutos, virando na metade. Pincele óleo para cor e crocância

Qual óleo é melhor para fritar

Óleos com alto ponto de fumaça como soja, canola ou milho são mais estáveis