Polenta Cremosa Italiana no Ponto Perfeito Fácil e Confortável

Conforto em colheradas A polenta cremosa é aquela receita de carinho que lembra mesa cheia, molho perfumado e conversas longas ao redor do fogão. Com poucos ingredientes e técnica simples, você conquista textura aveludada, sabor rico e versatilidade para acompanhar ragus, cogumelos ou um bom queijo, entrando para o caderno de Receitas da casa

A Origem da Receita de Polenta Cremosa

Com raízes no norte da Itália, a polenta ganhou o Brasil pelo interior, onde o fubá mimoso encontrou espaço nas mesas de domingo. A versão bem cremosa, batida com manteiga e queijo, virou sinônimo de prato aconchegante e prático para servir com molhos encorpados

Quantas Calorias tem Polenta Cremosa

Uma porção de 200 g preparada com manteiga e queijo tem em média 220 kcal, variando conforme a quantidade de gordura e queijo usada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Acompanhamento quente
Tempo de preparo 10 minutos
Tempo de fogo 25 a 30 minutos
Tempo total 35 a 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias por porção 220 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 xícara 170 g de fubá mimoso ou sêmola de milho fina – Base da polenta, garante cremosidade e corpo
• 4 xícaras 1 litro de água ou caldo de legumes/carne – Líquido para hidratar e cozinhar, dá sabor se usar caldo
• 1 xícara 240 ml de leite opcional – Deixa mais suave e aveludada
• 2 colheres de sopa 28 g de manteiga – Brilho e maciez na boca
• 1/2 xícara 50 g de queijo parmesão ralado – Sabor e leve firmeza na finalização
• 1 colher de chá de sal – Realça os sabores
• Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto – Toque aromático
• 1 folha de louro opcional – Perfuma durante o cozimento

Equipamentos Necessários

Panela de fundo grosso ou caçarola
Fouet batedor de arame e colher de pau
Copo medidor e concha
Tábua e faca para guarnições se desejar

Hidratando o fubá 2 minutos Em tigela, misture o fubá com 2 xícaras de água fria até virar suspensão lisa sem grumos
Início do cozimento 5 minutos Em panela, aqueça as outras 2 xícaras de água, o leite opcional, sal e louro. Quando começar a formar vapor, verta a suspensão de fubá em fio, mexendo com fouet sem parar
Cozinhando e mexendo 20 a 25 minutos Abaixe o fogo e cozinhe mexendo sempre, alternando fouet e colher. Se engrossar rápido demais, junte água quente aos poucos. A polenta fica pronta quando borbulha como “vulcão” e cai da colher em fita cremosa
Finalização cremosa 1 a 2 minutos Desligue, incorpore manteiga, parmesão, pimenta e noz-moscada. Ajuste o sal e a textura com um pouco de água ou leite quente se necessário
Servindo imediato Sirva em travessa aquecida e cubra com seu molho preferido

Use metade caldo e metade leite para cremosidade equilibrada
Mexer constante evita grumos e queimar no fundo; se formar gruminhos, bata vigorosamente com fouet
Polenta instantânea reduz o tempo para 5 a 7 minutos; siga a proporção do fabricante
Para versão sem lactose troque manteiga por azeite e parmesão por levedura nutricional
Ponto de corte use 3 xícaras de líquido para cada 1 de fubá, espalhe em assadeira, esfrie e grelhe em seguida

Sugestões de Acompanhamento

Ragu de carne ou de linguiça
Shimeji e shitake salteados na manteiga
Molho de tomate rústico com manjericão
Gorgonzola derretido com creme
Ovo pochê e pesto de ervas

Como Armazenar

Na geladeira, em pote bem fechado, dura até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo adicionando água, leite ou caldo aos poucos e mexendo até voltar a ficar cremosa. Para congelar, porcione e congele por até 2 meses; ao reaquecer, ajuste a hidratação

Considerações finais

Polenta cremosa é puro aconchego com preparo simples e resultado profissional. Com boa proporção de líquido, fogo baixo e mexida constante, você garante textura sedosa e sabor marcante para brilhar no prato principal

FAQs

Posso substituir o fubá por sêmola de milho

Pode, usando sêmola fina na mesma medida; o tempo de cozimento pode cair alguns minutos

Como evitar grumos de vez

Comece com suspensão fria, despeje em fio e mexa sem parar no início com fouet

Dá para fazer na panela de pressão

Dá sim Refogue o líquido e fubá, tampe e cozinhe 8 minutos após pegar pressão. Abra, mexa bem e finalize com manteiga e queijo

Qual a proporção ideal de líquido

Para polenta cremosa use de 4 a 5 volumes de líquido para 1 de fubá, ajustando ao seu gosto

Fica boa sem queijo

Fica Use bom caldo, finalize com azeite extra virgem e ervas para sabor e brilho