Frango com Quiabo Receita Que Aconchega o Coração e Traz o Sabor da Roça

O Frango com Quiabo é uma daquelas receitas que carregam o gosto das reuniões em família, das casas de vó e do cheirinho de comida de roça. Típico da culinária mineira, esse prato combina frango douradinho, quiabo macio e um tempero caseiro irresistível, lembrando tardes ensolaradas e mesas fartas do interior. Uma das Receitas mais tradicionais do Brasil, perfeita para aquecer o coração e compartilhar bons momentos.

A Origem da Receita de Frango com Quiabo

O Frango com Quiabo nasceu da fusão das culturas indígena, africana e portuguesa em Minas Gerais. O prato ganhou destaque nas Receitas da roça por ser feito com ingredientes simples e frescos, comuns nas cozinhas das fazendas. Ao longo do tempo, se transformou em símbolo da gastronomia mineira, presente em festas, almoços de domingo e nas memórias afetivas de várias gerações.

Quantas Calorias tem Frango com Quiabo?

Uma porção média de Frango com Quiabo tem cerca de 250 calorias, considerando o uso de pouco óleo e acompanhamentos leves.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes do Frango com Quiabo e Seus Papéis

• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa, peito ou caipira) – Base da receita, traz sabor e suculência
• 500g de quiabo fresco – Elemento principal, traz textura e sabor típico
• 1 cebola média picada – Dá sabor e perfume
• 3 dentes de alho amassados – Realça o tempero
• 2 tomates picados – Umidade e cor ao prato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperam os ingredientes
• Suco de 1 limão – Tira o “baba” do quiabo e tempera o frango
• Cheiro-verde a gosto – Finalização aromática
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha – Para refogar e dourar
• Água quente suficiente para o cozimento – Forma o molho

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou de ferro
• Tábua e faca
• Colher de pau
• Escumadeira
• Tigela grande

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando o Quiabo

Lave bem os quiabos, seque-os e corte em rodelas. Regue com suco de limão e reserve por alguns minutos para ajudar a tirar o “baba”.

Temperando e Selando o Frango

Tempere o frango com sal, pimenta e metade do alho. Em uma panela, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem douradinhos. Retire e reserve.

Refogando os Temperos

Na mesma panela, refogue a cebola, o restante do alho e os tomates até murcharem. Volte o frango para a panela, misture bem e adicione um pouco de água quente. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.

Cozinhando o Quiabo

Em outra frigideira, refogue o quiabo em um fio de óleo até começar a dourar e perder a baba. Junte ao frango cozido, misture delicadamente e deixe apurar por mais 10 minutos, com a panela aberta, até o quiabo ficar macio e o molho encorpar.

Finalizando

Acerte o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Dicas Extras

Para quiabo sequinho, seque bem antes de cortar e use fogo alto na hora de refogar. Dê preferência ao frango caipira para um sabor ainda mais marcante.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o Frango com Quiabo com arroz branco, angu mineiro (polenta cremosa), feijão tropeiro ou farofa. Para um almoço completo, uma salada verde cai muito bem.

Como Armazenar?

Mantenha o prato em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para manter a textura. Não é recomendado congelar, pois o quiabo pode perder a maciez.

Considerações finais

Frango com Quiabo é uma daquelas Receitas que aquecem a alma e trazem lembranças inesquecíveis para a mesa. Faça em casa, compartilhe com a família e aproveite todo o sabor da tradição mineira!

FAQs

Como tirar o “baba” do quiabo?

Seque bem, pingue suco de limão e refogue em fogo alto para reduzir o “baba”.

Dá para usar frango desossado?

Sim, mas o frango com osso fica mais suculento e saboroso.

Posso adicionar pimentão?

Sim, pimentão picado dá um toque especial ao refogado.

O prato pode ser feito só com peito de frango?

Pode, mas coxa e sobrecoxa deixam o prato mais úmido e saboroso.

Precisa tampar a panela para cozinhar?

No início, sim. No final, deixe destampado para o molho encorpar e o quiabo ficar perfeito.