Molho Branco Cremoso em 15 Minutos: Fácil e Delicioso

O molho branco é um clássico na culinária, perfeito para massas, lasanhas, gratinados e até carnes. Ao adicionar creme de leite e requeijão, você eleva essa receita a um nível de cremosidade e sabor irresistíveis. Vamos aprender a preparar essa versão prática e versátil!

Como surgiu o Molho Branco?

O molho branco, conhecido como béchamel, é um dos molhos-mãe da culinária francesa. Ele foi criado por François Pierre de La Varenne no século XVII e ganhou fama por ser a base para diversas receitas. Esta versão com creme de leite e requeijão traz um toque brasileiro e ainda mais sabor.

Uma porção de 100g desse molho possui aproximadamente 180 calorias, variando conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Tipo de receita: Molho
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 180 calorias

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga: Para dar base e sabor ao molho.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo: Responsável por espessar o molho.
• 500ml de leite integral: Base líquida que traz suavidade.
• 1 caixinha de creme de leite (200g): Adiciona cremosidade e leveza.
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso: Enriquecedor de sabor e textura.
• Noz-moscada ralada a gosto: Toque aromático e sofisticado.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Fouet ou colher de pau
• Medidores ou balança para ingredientes

Modo de Preparo

Preparando a Base do Molho

Derreta a manteiga em fogo médio e, assim que estiver líquida, adicione a farinha de trigo.

Mexa sem parar por 2 minutos até formar um roux, que é a base espessa do molho.

Adicionando o Leite

Aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente com o fouet para evitar grumos.

Continue mexendo até o molho começar a engrossar, cerca de 5 minutos.

Finalizando com Creme de Leite e Requeijão

Reduza o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão cremoso.

Misture bem até incorporar completamente e o molho ficar homogêneo.

Ajustando o Sabor

Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre.

• Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite para ajustar a consistência.
• Para um sabor especial, experimente adicionar 50g de queijo parmesão ralado.
• Use ingredientes frescos e de qualidade para garantir um molho mais saboroso.

Sugestões de Acompanhamento

Esse molho é perfeito para:

• Massas como fettuccine e penne.
• Lasanhas e canelones.
• Gratinados de legumes, como couve-flor ou brócolis.
• Filés de frango ou peixe.

Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene o molho em um pote hermético por até 3 dias.
• No freezer: Congele por até 2 meses. Ao reaquecer, mexa bem para recuperar a textura.

Considerações Finais

O molho branco com creme de leite e requeijão é uma receita prática, saborosa e versátil, ideal para transformar qualquer prato em algo especial. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

Posso usar outro tipo de leite?

Sim, o leite desnatado ou sem lactose também funciona, mas o sabor pode ser menos encorpado.

Dá para fazer sem farinha de trigo?

Pode usar amido de milho, mas dissolva antes em um pouco de leite frio para evitar grumos.

É possível substituir o requeijão?

Sim, cream cheese ou catupiry são ótimas alternativas.

Como evitar que o molho empelote?

Adicione o leite aos poucos e mexa continuamente com um fouet.

Posso fazer o molho com antecedência?

Sim, mas ao reaquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a textura cremosa.