Molho para carne assada que transforma o prato em um verdadeiro banquete

O molho para carne assada é aquele toque especial que eleva o sabor do prato, deixando a carne ainda mais suculenta e irresistível. Ele envolve o alimento com uma camada rica em sabor, traz profundidade ao paladar e muitas vezes é o elo entre a carne e os acompanhamentos. Perfeito para almoços de domingo, jantares especiais ou datas comemorativas, esse molho tem um gostinho de comida feita com amor.

A Origem da Receita de molho para carne assada

O molho para carne assada tem inspiração nas técnicas europeias, especialmente francesas, que utilizam o “jus” – o próprio caldo da carne – como base para molhos robustos e aromáticos. Com o tempo, a receita foi sendo adaptada à culinária brasileira, ganhando temperos locais como alho, cebola e ervas frescas. Hoje, esse molho é um clássico dos assados de panela e forno, garantindo mais sabor e suculência ao prato principal.

Quantas Calorias tem molho para carne assada?

Uma porção de 2 colheres de sopa de molho para carne assada tem em média 60 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes adicionais como vinho ou creme.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Molho quente para carnes
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 60 kcal

Ingredientes do molho para carne assada

Cada ingrediente tem um papel essencial na construção do sabor: a cebola traz doçura, o alho intensifica o aroma, o vinho acrescenta acidez e o caldo de carne une tudo em um sabor envolvente.

• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite – base de sabor e gordura
• 1 cebola pequena picada – dá sabor adocicado e profundidade
• 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor do molho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional) – engrossa o molho, dá textura
• 1 xícara de caldo da carne assada ou caldo de carne caseiro – base do sabor do molho
• 1/2 xícara de vinho tinto seco ou água – adiciona acidez e sofisticação
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – finalizam e equilibram os sabores
• Ervas frescas ou secas (tomilho, alecrim ou louro) – realçam o aroma e sabor

Equipamentos Necessários

Você vai precisar apenas de:

• Frigideira ou panela média
• Colher ou fouet
• Faca e tábua para cortar os ingredientes

Modo de Preparo com Detalhamento

Aqueça a manteiga ou azeite em fogo médio e refogue a cebola até que fique transparente e levemente dourada. Adicione o alho e mexa rapidamente até perfumar. Se desejar engrossar o molho, acrescente a farinha de trigo e misture bem, formando um pequeno roux. Em seguida, despeje o caldo da carne assada ou o caldo caseiro, mexendo vigorosamente para dissolver bem a base. Acrescente o vinho tinto e as ervas aromáticas e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente até reduzir e engrossar levemente. Finalize ajustando o sal e a pimenta. Se preferir um molho mais liso, passe por uma peneira antes de servir.

Dicas Extras

Use o próprio caldo que a carne soltou durante o assado, ele carrega muito sabor. Para um molho mais escuro e encorpado, doure bem a cebola antes de adicionar o líquido. O vinho pode ser substituído por cerveja escura, suco de uva integral ou apenas água com vinagre balsâmico. Se desejar um toque especial, finalize com uma colher de manteiga fria ao desligar o fogo para dar brilho ao molho.

Sugestões de Acompanhamento

Esse molho é ideal para acompanhar carnes assadas como maminha, fraldinha, cupim, lagarto ou até costela. Vai muito bem com arroz branco, purê de batatas, legumes assados ou uma polenta cremosa.

Como Armazenar ?

Guarde o molho em um pote de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele em potes pequenos ou em formas de gelo e use conforme a necessidade. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até voltar à textura original.

Considerações finais

Um bom molho para carne assada é aquele detalhe que faz toda a diferença na refeição. Ele une os sabores, traz aconchego e transforma até o mais simples pedaço de carne em um prato digno de ocasião especial. Não subestime o poder desse toque final!

FAQs

Posso fazer o molho sem vinho?

Sim, substitua por suco de uva integral, caldo de carne ou até água com um toque de vinagre balsâmico.

Como engrossar o molho sem farinha?

Use redução (deixe ferver até evaporar e engrossar) ou adicione uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água.

Dá para usar esse molho em outras carnes?

Sim, combina com carne de porco, frango assado e até carnes de panela.

O molho pode ser congelado?

Sim, em potes pequenos ou cubinhos, dura até 2 meses no freezer.

Posso usar caldo de carne pronto?

Pode, mas prefira os com baixo teor de sódio ou prepare seu próprio caldo caseiro para um sabor mais autêntico.