Nhoque Caseiro Macio e Leve Para um Almoço de Domingo com Sabor de Família

O nhoque (ou “gnocchi”, em italiano) é um prato clássico que remete a momentos especiais em volta da mesa. Com sua massa macia feita à base de batata, farinha e um toque de carinho, esse prato é perfeito para aquele almoço de domingo em família ou datas comemorativas. Servido com molho vermelho, branco ou manteiga com sálvia, o nhoque é uma daquelas Receitas que abraçam o coração e fazem parte da memória afetiva de muitos brasileiros.

A Origem da Receita de Nhoque

De origem italiana, o nhoque surgiu como um prato camponês, feito para aproveitar sobras de batata e farinha. A tradição se espalhou pelo mundo, principalmente nos países que receberam imigrantes italianos, como o Brasil. O famoso “nhoque da fortuna”, preparado no dia 29 de cada mês, virou ritual: come-se a primeira garfada em pé, com uma nota de dinheiro debaixo do prato, pedindo prosperidade.

Quantas Calorias tem Nhoque?

Uma porção média de nhoque (sem molho) tem em média 220 calorias, considerando 150 g de massa cozida.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa caseira
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos (cozimento)
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 220 kcal (sem molho)

Ingredientes do Nhoque Caseiro e Função de Cada Um

• 1 kg de batata (asterix ou inglesa, de preferência seca) – base da massa, garante leveza
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente) – estrutura e liga
• 1 ovo – ajuda na elasticidade e dá estabilidade à massa
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Espremedor de batatas ou garfo
• Tigela grande para misturar
• Faca ou cortador de massa
• Panela para cozimento do nhoque
• Escumadeira

Cozinhando e Amassando as Batatas

Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias. Escorra, retire a casca ainda mornas e passe no espremedor ou amasse com um garfo. Deixe esfriar completamente antes de continuar.

Preparando a Massa

Coloque a batata amassada em uma tigela, adicione o ovo e o sal. Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa macia e levemente pegajosa, que não grude nos dedos.

Modelando e Cortando

Divida a massa em partes, enrole como cordões (tipo “cobrinha”) e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Se quiser, passe cada pedacinho no garfo para formar as marcas clássicas do nhoque.

Cozinhando o Nhoque

Aqueça água com sal em uma panela grande. Coloque os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície (após cerca de 2 a 3 minutos), retire com escumadeira. Reserve em travessa untada com um fio de azeite.

• Use batata asterix (casca rosada) para uma massa mais firme e menos úmida
• Evite adicionar farinha demais para não deixar o nhoque pesado
• Não misture a farinha com a batata ainda quente – isso deixa a massa elástica demais

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de tomate com manjericão
• Molho branco com queijo ou cogumelos
• Manteiga com sálvia e noz-moscada
• Salada verde ou legumes refogados como entrada
  Receita perfeita para celebrar bons momentos em família!

Como Armazenar ?

Guarde os nhoques crus (já cortados) na geladeira por até 2 dias, polvilhados com farinha e cobertos com plástico. Pode também congelar em bandeja, e depois transferir para saquinhos por até 3 meses. Cozinhe diretamente do freezer, sem descongelar.

Considerações finais

Fazer nhoque em casa é mais simples do que parece e traz um resultado delicioso, leve e com sabor de tradição. Com poucos ingredientes e um bom molho, você tem uma refeição completa e cheia de carinho. Experimente essa receita e surpreenda com um clássico que nunca sai de moda!

FAQs

Posso fazer sem ovo?

Sim! Basta usar mais batata e ajustar a farinha. A massa fica um pouco mais delicada, mas funciona bem.

Qual batata é melhor para nhoque?

Prefira batata asterix (casca rosa), pois tem menos água e dá ponto mais fácil.

Como evitar que o nhoque desmanche na água?

A massa deve estar firme o suficiente. Se desmanchar, adicione um pouco mais de farinha.

Posso assar o nhoque?

Não é comum, mas você pode gratinar depois de cozido com molho e queijo por cima.

Dá para fazer recheado?

Sim! Faça bolinhas com um pedacinho de queijo ou carne moída dentro da massa e feche bem antes de cozinhar.