O Doce Caseiro Mais Amado do Brasil Vovó que ensinou –

O doce de leite de bolinha, também conhecido como ambrosia, é um clássico da doçaria brasileira, especialmente em regiões do interior. Feito com leite, ovos e açúcar, ele forma pequenas bolinhas macias e saborosas que encantam gerações. Com textura aveludada e sabor marcante, esse doce é perfeito para quem ama receitas antigas, caseiras e com aquele gostinho de infância. Ideal para servir após o almoço ou como mimo em datas especiais, a ambrosia é uma verdadeira joia da nossa culinária.

Como surgiu a receita de Doce de Leite de Bolinha?

A origem do doce de leite de bolinha remonta à colonização portuguesa no Brasil. A ambrosia era muito popular nos conventos portugueses, onde as freiras criavam receitas com os ingredientes disponíveis, como leite e ovos. Ao chegar ao Brasil, a receita ganhou adaptações locais, passando a ser feita com leite de vaca fresco e panela de ferro, especialmente nas fazendas. Tornou-se símbolo das sobremesas mineiras e sulistas, marcando presença em almoços de domingo e festas tradicionais.

Quantas calorias tem Doce de Leite de Bolinha?

Uma porção de 100g de doce de leite de bolinha contém, em média, 220 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar e leite utilizados na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 220 kcal

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Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha

Cada ingrediente tem sua função essencial para garantir o sabor e a textura perfeitos do doce:

• 1 litro de leite integral – Base da receita, dá cremosidade ao doce
• 6 ovos inteiros – Formam as bolinhas ao serem misturados ao leite quente
• 2 xícaras (chá) de açúcar – Carameliza levemente e adoça na medida certa
• 1 pau de canela – Aromatiza delicadamente o doce
• 3 cravos-da-índia – Acrescentam um toque especial ao sabor

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Equipamentos Necessários

• Panela grande e funda (preferencialmente de fundo grosso)
• Colher de pau ou silicone
• Peneira
• Tigela para bater os ovos
• Fogão

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Preparando a Calda e o Leite

Em uma panela grande, adicione o leite, o açúcar, a canela e os cravos

Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente

Quando começar a ferver, abaixe o fogo

Batendo os Ovos

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem bem misturados (não precisa bater até espumar)

Coe os ovos em uma peneira para eliminar possíveis resíduos de clara que formariam cheiro forte

Cozinhando e Formando as Bolinhas

Com o leite ainda fervente e em fogo baixo, despeje os ovos batidos aos poucos, sem mexer

Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos, até que as bolinhas se formem e fiquem douradas

Quando o leite reduzir e ficar mais espesso, desligue o fogo e deixe esfriar

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• Use ovos frescos para evitar cheiro forte
• Deixe o fogo sempre baixo após adicionar os ovos para que as bolinhas se formem delicadamente
• Evite mexer depois de colocar os ovos, para garantir que as bolinhas se firmem
• Sirva gelado para realçar ainda mais o sabor

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Sugestões de Acompanhamento

O doce de leite de bolinha combina perfeitamente com:

• Queijo minas fresco
• Torradas ou pão de ló
• Café passado na hora
• Sorvete de creme

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Como Armazenar

O doce deve ser armazenado em pote de vidro com tampa, na geladeira, por até 7 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar. Para reaquecer, use o micro-ondas em potência baixa por 30 segundos ou sirva direto da geladeira.

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Considerações finais

O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma verdadeira viagem no tempo. Simples de fazer e cheio de sabor, esse doce conquista paladares com sua textura macia e aroma inconfundível. Uma receita afetiva, perfeita para surpreender a família com um toque de tradição e carinho.

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FAQs

Posso usar leite condensado no lugar do leite?

Não é recomendado, pois a textura e o sabor original da ambrosia dependem do uso do leite integral e do açúcar separados.

Dá para fazer essa receita sem cravo e canela?

Sim, mas os temperos são responsáveis pelo aroma típico da ambrosia. Caso não goste, pode retirar.

Qual o segredo para as bolinhas não desmancharem?

O fogo baixo e não mexer após adicionar os ovos são os dois pontos cruciais para formar bolinhas firmes.

Posso usar leite vegetal na receita?

O leite vegetal não proporciona o mesmo resultado, pois a gordura e proteína do leite de vaca são essenciais para a formação da ambrosia.

Pode ser feito com ovos de codorna?

Não, os ovos de codorna não têm volume nem estrutura suficiente para formar as bolinhas da ambrosia tradicional.