O Doce Perfeito para Qualquer Ocasião

O pavê com bolacha champagne é um clássico das sobremesas brasileiras. Além de delicioso, é uma opção prática e perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou uma festa especial. Com camadas cremosas e a suavidade das bolachas champagne, essa receita agrada diferentes paladares.

O pavê tem origem na França, derivado do termo francês “pavé”, que significa “paralelepípedo”, em referência à montagem em camadas. No Brasil, o pavê foi adaptado com ingredientes acessíveis, e a bolacha champagne tornou-se um dos elementos mais populares graças à sua textura delicada e sabor levemente adocicado.

Uma porção de pavê com bolacha champagne (100 g) possui cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como o tipo de creme e chocolate.

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de geladeira: 4 horas
• Tempo total: 4 horas e 30 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 250 a 300 calorias

Para o creme:

• 1 lata de leite condensado: garante a base cremosa e doce da receita.
• 2 colheres (sopa) de amido de milho: ajuda a engrossar o creme.
• 500 ml de leite: usado para diluir o creme e dar consistência.
• 2 gemas peneiradas: conferem sabor e textura ao creme.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha: adiciona um aroma especial.

Para a montagem:

• 2 pacotes de bolacha champagne (aproximadamente 300 g): formam as camadas estruturais do pavê.
• 1 xícara de leite misturado com 2 colheres (sopa) de chocolate em pó: umedece as bolachas para maior sabor.
• 200 g de chocolate meio amargo derretido: dá um toque sofisticado e equilibrado.
• 1 caixinha de creme de leite (200 g): suaviza o chocolate para a cobertura.

Equipamentos necessários

• Tigelas para misturar os cremes
• Panela para preparo do creme
• Colher ou fouet para mexer
• Travessa média para montar o pavê
• Papel-filme ou tampa para cobrir

Modo de preparo

Preparando o creme base

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e as gemas peneiradas.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Reserve.

Montagem do pavê

1. Umedeça as bolachas champagne na mistura de leite com chocolate em pó.
2. Em uma travessa, faça uma camada de creme, seguida por uma camada de bolachas umedecidas. Repita o processo até finalizar com creme.

Finalizando com a cobertura

1. Misture o chocolate derretido com o creme de leite até formar uma ganache homogênea.
2. Espalhe a ganache sobre a última camada de creme.
3. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.

• Use chocolate ao leite se preferir um sabor mais doce.
• Para um toque crocante, adicione nozes ou castanhas picadas entre as camadas.
• Experimente decorar com raspas de chocolate ou frutas frescas antes de servir.

Sugestões de acompanhamento

O pavê combina bem com café ou um chá gelado. Para eventos especiais, sirva com vinho do Porto ou espumantes doces.

Como armazenar

• Geladeira: guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: pode ser congelado por até 1 mês, mas evite adicionar a ganache antes de congelar. Descongele na geladeira.

Considerações finais

O pavê com bolacha champagne é uma sobremesa prática, deliciosa e cheia de história. Com sua textura cremosa e sabor irresistível, é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Experimente e surpreenda seus convidados com essa delícia!

FAQs

Posso substituir a bolacha champagne por outra?

Sim, você pode usar biscoitos de maisena ou até bolachas integrais, mas a textura será diferente.

É possível fazer uma versão sem lactose?

Sim, substitua o leite e o creme de leite por versões sem lactose disponíveis no mercado.

Como deixar o pavê menos doce?

Use chocolate amargo na cobertura e reduza a quantidade de açúcar no leite com chocolate.

Dá para fazer com frutas?

Claro! Adicione camadas de frutas picadas, como morangos ou pêssegos, para um toque refrescante.

Posso fazer em porções individuais?

Sim, monte o pavê em taças ou potes pequenos para um charme extra.