O Jeito Certo de Assar sem Ressecar

Se você quer preparar uma carne macia e cheia de sabor, essa receita de filé mignon ao forno é a escolha ideal! Fácil de fazer, com poucos ingredientes e um resultado digno de restaurante, esse prato é perfeito para ocasiões especiais. Confira o passo a passo!

Como surgiu o filé mignon assado?

O filé mignon é um dos cortes mais nobres da carne bovina, sendo muito apreciado por sua maciez. Assá-lo no forno realça seu sabor natural e garante uma textura suculenta, tornando essa receita um clássico da culinária.

Quantas calorias tem o filé mignon ao forno?

Uma porção média de 150g contém aproximadamente 280 calorias, podendo variar conforme os acompanhamentos e temperos utilizados.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de forno: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes para Fazer Filé Mignon ao Forno

• 1 peça de filé mignon (aproximadamente 1kg) – A carne nobre que será o destaque do prato
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva – Ajuda a selar e dar suculência
• 2 colheres de sopa de manteiga – Para um sabor extra e maciez
• 4 dentes de alho picados – Realça o sabor da carne
• 1 colher de sopa de mostarda dijon (opcional) – Dá um toque especial
• 1 colher de chá de sal grosso ou sal fino – Tempera na medida certa
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída – Para equilibrar os sabores
• 1 ramo de alecrim ou tomilho fresco – Para um aroma irresistível

Equipamentos Necessários

• Assadeira ou refratário
• Papel-alumínio (opcional)
• Faca afiada para cortar a carne
• Termômetro culinário (opcional)

Modo de Preparo

1. Temperar o Filé Mignon

Em um recipiente, misture o azeite, a manteiga derretida, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta. Passe essa mistura por toda a peça de filé mignon, garantindo que a carne fique bem envolvida pelos temperos.

2. Selar a Carne (Opcional, Mas Recomendado)

Aqueça uma frigideira grande e sele o filé mignon de todos os lados por cerca de 2 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada. Isso ajuda a manter a suculência da carne.

3. Assar no Forno

Coloque o filé mignon em uma assadeira, adicione o alecrim ou tomilho por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C.

4. Definir o Ponto da Carne

Ao ponto para mal passado: Asse por 20 minutos (temperatura interna de 55°C).

Ao ponto: Asse por 30 minutos (temperatura interna de 60°C).

Bem passado: Asse por 40 minutos (temperatura interna de 70°C).

Se tiver um termômetro culinário, espete no centro da carne para conferir a temperatura exata.

5. Descansar Antes de Cortar

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne mais suculenta.

6. Servir

Fatie e sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos!

• Quer um sabor mais intenso? Deixe o filé marinar por 1 hora antes de assar.
• Para um toque especial, regue a carne com um pouco de vinho tinto antes de levar ao forno.
• Evite furar a carne enquanto assa, pois isso faz com que os sucos se percam.

Sugestões de Acompanhamento

Esse filé mignon combina perfeitamente com:

• Purê de batatas cremoso
• Arroz com amêndoas ou risoto
• Legumes assados
• Salada verde com molho balsâmico

Como Armazenar o Filé Mignon

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
• Para reaquecer: Aqueça no forno a 180°C por 5 a 10 minutos, coberto com papel-alumínio para evitar que resseque.

Considerações Finais

Esse filé mignon ao forno é uma receita sofisticada, mas muito fácil de preparar! Com carne suculenta e temperos simples, ele é perfeito para um jantar especial ou até mesmo para o dia a dia. Faça e aproveite!

FAQs

Posso fazer essa receita com outro corte de carne?

Sim! Você pode substituir por alcatra ou maminha, mas o tempo de forno pode variar.

O que fazer para a carne não ficar seca?

Selar antes de assar e deixar descansar antes de cortar são passos essenciais para manter a suculência.

Dá para assar com molho?

Sim! Um molho de vinho ou manteiga com ervas pode deixar a carne ainda mais saborosa.

Preciso cobrir com papel-alumínio?

Não é obrigatório, mas se preferir a carne mais úmida, pode cobrir nos primeiros 20 minutos e depois retirar.

Como saber o ponto da carne sem termômetro?

Pressione a carne levemente com um garfo: se estiver muito macia, está mal passada; se oferecer resistência, está bem passada.