O Melhor Biscoito de Polvilho Assado: Receita Testada –

O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura crocante e sabor irresistível. Essa receita tradicional mineira conquista gerações e é perfeita para acompanhar um café ou chá da tarde. Além de ser fácil de fazer, leva poucos ingredientes e fica pronto rapidinho!

Como surgiu a receita de biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira e remonta ao período colonial. Feito com polvilho (fécula de mandioca), água, óleo e ovos, esse quitute se popularizou nas fazendas de Minas Gerais, onde era preparado em grandes quantidades para abastecer as despensas. Hoje, ele é encontrado em padarias e mercados de todo o Brasil, mas nada se compara ao sabor do caseiro!

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho assado?

O biscoito de polvilho assado é uma opção mais leve que a versão frita. Em média, uma porção de 30g (cerca de 6 biscoitos pequenos) contém aproximadamente 120 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Biscoito
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Cerca de 40 biscoitos
• Calorias por porção: Aproximadamente 120 kcal a cada 30g

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Ingredientes para biscoito de polvilho assado

• 500g de polvilho azedo (garante a crocância da receita)
• 200ml de água (ajuda a hidratar o polvilho)
• 200ml de leite (deixa a massa mais macia)
• 100ml de óleo (proporciona leveza ao biscoito)
• 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 2 ovos (ajudam na estrutura e textura da massa)

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Equipamentos necessários

• Tigela grande
• Panela
• Colher de pau
• Saco de confeitar ou saquinho plástico
• Assadeira
• Forno

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Modo de preparo

Escaldando o polvilho

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Em uma panela, aqueça a água, o leite e o óleo até ferver. Assim que levantar fervura, despeje esse líquido quente sobre o polvilho e mexa bem até formar uma farofa úmida.

Incorporando os ovos

Deixe a massa amornar e adicione os ovos, misturando bem até obter uma massa homogênea e lisa. Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco mais de leite para ajustar a textura.

Modelando os biscoitos

Transfira a massa para um saco de confeitar (ou um saquinho plástico com um furo na ponta) e modele os biscoitos em formatos de argolas ou palitos diretamente na assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Assando os biscoitos

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos por aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem levemente dourados e crocantes.

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• Não exagere nos ovos: O excesso pode deixar os biscoitos duros em vez de crocantes.
• Use polvilho azedo: Ele garante a textura aerada e crocante do biscoito.
• Não abra o forno antes da hora: Isso pode fazer os biscoitos murcharem.

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Sugestões de acompanhamento

O biscoito de polvilho assado combina muito bem com:

• Café fresquinho
• Chá de ervas
• Suco natural
• Requeijão ou cream cheese

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Como armazenar o biscoito de polvilho assado

Depois de esfriar completamente, guarde os biscoitos em um pote hermético ou saco bem fechado. Eles duram até 7 dias em temperatura ambiente. Se quiser mantê-los crocantes por mais tempo, leve ao forno por alguns minutos antes de consumir.

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Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma opção prática, leve e deliciosa para qualquer momento do dia. Fácil de preparar e cheio de sabor, ele agrada a toda a família. Experimente essa receita caseira e aproveite cada mordida crocante!

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FAQs

1. Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho doce tem uma textura diferente e pode deixar os biscoitos menos aerados.

2. Dá para fazer biscoito de polvilho sem leite?

Sim! Substitua o leite por água na mesma quantidade.

3. Como evitar que o biscoito murche depois de assado?

O segredo é assar bem até que fiquem crocantes e não abrir o forno antes do tempo recomendado.

4. Posso congelar os biscoitos?

Não é necessário, pois eles duram bastante tempo em pote hermético. Mas, se quiser, pode congelar a massa crua e assar depois.

5. Qual a diferença entre o biscoito de polvilho assado e o frito?

O assado é mais leve e crocante, enquanto o frito é mais aerado e oleoso.