O Melhor Jeito de Preparar Panceta Crocante no Forno

A panceta é um corte de carne suína extremamente saboroso, famoso por sua crocância e suculência. Perfeita para churrascos ou pratos especiais, essa receita ensina a preparar panceta crocante de maneira simples e irresistível.

Como surgiu a panceta?

A panceta tem origem na culinária italiana e espanhola, sendo um corte suculento extraído da barriga do porco. Com sua generosa camada de gordura, tornou-se um ingrediente essencial em diversas receitas ao redor do mundo, desde pratos sofisticados a churrascos rústicos.

Quantas calorias tem a panceta?

A panceta é um corte bastante calórico devido ao seu alto teor de gordura. Em média, 100g de panceta contém cerca de 518 calorias, tornando-a uma opção ideal para quem busca um prato rico em sabor e energia.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Carne
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 1h30
• Tempo total: 1h45
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 650 calorias

Ingredientes para fazer panceta crocante

• 1kg de panceta suína (preferencialmente com couro)
• 1 colher de sopa de sal grosso (para realçar o sabor)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (para temperar)
• 2 dentes de alho picados (para aroma e sabor)
• 1 colher de chá de páprica defumada (para dar um toque especial)
• Suco de 1 limão (ajuda a quebrar a gordura)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para garantir crocância)

Equipamentos necessários

• Assadeira
• Faca afiada
• Pincel culinário
• Papel alumínio
• Grelha ou frigideira

Modo de preparo

1. Preparando a panceta

Com a faca afiada, faça cortes superficiais no couro da panceta, formando uma grade. Isso ajuda a gordura a derreter uniformemente.

2. Temperando a carne

Em um recipiente, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alho picado, a páprica defumada, o suco de limão e o azeite. Espalhe essa mistura por toda a carne, garantindo que os temperos penetrem bem.

3. Assando a panceta

Coloque a panceta em uma assadeira com a pele virada para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 hora. Depois desse tempo, retire o alumínio, aumente a temperatura para 220ºC e asse por mais 30 minutos, até a pele ficar crocante.

4. Finalizando na grelha (opcional)

Para uma crocância extra, finalize a panceta em uma grelha quente por 5 minutos, virando sempre para dourar todos os lados.

• Para um resultado ainda mais crocante, deixe a panceta na geladeira por 12 horas antes de assar, com o couro virado para cima e sem tampa.
• Se quiser uma versão menos gordurosa, asse a panceta sobre uma grelha para que a gordura escorra.

Sugestões de acompanhamento

A panceta fica deliciosa acompanhada de:

• Purê de batatas cremoso
• Vinagrete refrescante
• Arroz branco soltinho
• Farofa crocante
• Salada de folhas verdes

Como armazenar

Se sobrar panceta, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, coloque no forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos.

Considerações finais

A panceta é uma carne irresistível, perfeita para ocasiões especiais ou para um churrasco diferente. Experimente essa receita e surpreenda-se com a crocância e o sabor!

FAQs

Posso fazer panceta na air fryer?

Sim! Basta cortar em pedaços menores e assar a 200ºC por 35-40 minutos, virando na metade do tempo.

Qual a diferença entre panceta e bacon?

A panceta é a versão fresca e sem defumação, enquanto o bacon passa por um processo de cura e defumação.

Como deixar a panceta bem crocante?

Secar bem a pele antes de assar e aumentar a temperatura do forno na etapa final garantem um couro crocante.

Qual é o melhor corte de panceta para assar?

A panceta com uma camada equilibrada de carne e gordura é ideal para assados suculentos e crocantes.

Panceta combina com quais molhos?

Molhos agridoce, de mostarda e mel, chimichurri ou barbecue são ótimas opções para acompanhar.