O Melhor Torresmo na Pressão: Sequinho e Saboroso

O torresmo é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, sendo um acompanhamento perfeito para feijoadas, farofas ou até mesmo como petisco. No entanto, muitas pessoas têm dificuldade em preparar um torresmo bem sequinho e crocante sem fazer sujeira ou estourar gordura. A solução para isso é preparar torresmo na panela de pressão, uma técnica que reduz os respingos e deixa a carne no ponto perfeito. Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para fazer um torresmo na pressão sequinho e crocante sem erro!

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Como surgiu o torresmo?

O torresmo tem origem na culinária portuguesa e foi trazido para o Brasil durante a colonização. Inicialmente, era feito como uma forma de conservar a carne suína, pois a gordura do porco ajudava na preservação dos pedaços fritos. Com o tempo, o torresmo se popularizou e se tornou um dos petiscos mais apreciados no país, principalmente como acompanhamento de pratos típicos da culinária mineira e nordestina.

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Quantas calorias tem o torresmo na pressão?

O torresmo é um alimento calórico devido ao alto teor de gordura do porco. Em média, 100g de torresmo contêm cerca de 600 calorias. No entanto, quando feito corretamente na panela de pressão, parte da gordura derrete, tornando o prato um pouco mais leve em comparação ao método tradicional de fritura submersa.

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Informações nutricionais do torresmo na pressão

• Tipo de receita: Petisco
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 250 kcal

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Ingredientes para fazer torresmo na pressão

Para garantir um torresmo crocante e sem sujeira, você precisará de ingredientes simples e acessíveis:

• 1 kg de panceta suína (também pode ser feito com barriga de porco)
• 1 colher de sopa de sal (ajusta o sabor e auxilia na crocância)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, mas ajuda a deixar a pele mais crocante)
• Suco de 1 limão (ajuda a realçar o sabor da carne)
• 1 xícara de óleo (para iniciar a fritura e acelerar o processo)

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Equipamentos necessários

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula
• Escorredor ou peneira grande
• Papel toalha

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Modo de preparo do torresmo na pressão

Preparando a carne

Corte a panceta suína em cubos médios, garantindo que cada pedaço tenha uma boa proporção de carne, gordura e pele. Isso ajudará a obter um torresmo uniforme e crocante. Em seguida, tempere com sal, suco de limão e bicarbonato de sódio e deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.

Iniciando a fritura na panela de pressão

Na panela de pressão sem a tampa, adicione 1 xícara de óleo e aqueça em fogo médio. Coloque os pedaços de panceta e mexa bem para que fiquem envolvidos no óleo. Tampe a panela sem o pino e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Isso fará com que a gordura derreta e o torresmo frite na própria banha.

Finalizando e deixando crocante

Após os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a tampa e volte a panela ao fogo alto, mexendo constantemente até que os torresmos fiquem dourados e crocantes. Esse processo leva cerca de 10 minutos.

Escorrendo e servindo

Retire os torresmos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura. Espere alguns minutos e sirva ainda quente!

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• Use bicarbonato de sódio: Ele ajuda a pele do torresmo a ficar ainda mais crocante.
• Não coloque muita carne de uma vez: Isso pode impedir que o torresmo frite corretamente.
• Seque bem a carne antes de fritar: Menos umidade significa mais crocância.
• Mexa de vez em quando: Isso ajuda a dourar os torresmos de maneira uniforme.

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Sugestões de Acompanhamento

O torresmo na pressão pode ser servido sozinho como petisco ou acompanhar pratos clássicos da culinária brasileira, como:

• Feijoada
• Arroz, feijão e couve refogada
• Farofa de banana ou de bacon
• Mandioca frita ou cozida
• Cerveja bem gelada para harmonizar

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Como armazenar o torresmo na pressão?

Se sobrar torresmo, você pode armazená-lo corretamente para manter a crocância:

• Na geladeira: Guarde em um pote fechado por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
• No freezer: Pode ser armazenado por até 3 meses. Para consumir, descongele e leve ao forno para recuperar a crocância.

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Considerações finais

Fazer torresmo na panela de pressão é uma técnica prática que evita sujeira e garante um resultado sequinho e crocante. Seguindo as dicas deste artigo, você conseguirá preparar um torresmo irresistível para petiscar ou acompanhar suas refeições. Teste essa receita e surpreenda sua família e amigos!

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FAQs sobre torresmo na pressão

O torresmo fica crocante mesmo na panela de pressão?

Sim! O segredo é deixar a pressão derreter a gordura primeiro e depois finalizar em fogo alto para dourar e crocantar.

Posso fazer sem óleo?

Sim, desde que a panceta tenha bastante gordura. No entanto, um pouco de óleo ajuda a fritura inicial e acelera o processo.

Dá para fazer torresmo na Airfryer?

Sim! Basta pré-cozinhar o torresmo na pressão e depois levar à Airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos para finalizar.

Qual a melhor parte do porco para fazer torresmo?

A panceta é a melhor escolha, pois tem um equilíbrio perfeito entre carne, gordura e pele.

Posso temperar com outros ingredientes?

Claro! Você pode adicionar pimenta-do-reino, alho em pó ou até um toque de páprica defumada para um sabor especial.