O Salgado Ideal para Festas

Os risoles são salgadinhos tradicionais, recheados com opções diversas, como carne, queijo ou frango. Com uma massa macia e uma casquinha crocante, eles são perfeitos para festas ou como lanche. Confira como fazer essa delícia passo a passo!

Como surgiu o risole?

Originário da culinária europeia, especialmente da França, o risole foi adaptado no Brasil, tornando-se um salgado muito popular em festas e padarias. Seu nome deriva do francês “rissoler”, que significa dourar em gordura.

Quantas calorias tem o risole?

Um risole médio (40g) contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo do recheio e do método de preparo.

Informações nutricionais do risole e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos (fritura)
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: Cerca de 20 unidades médias
• Calorias por unidade: 135 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de leite: Base da massa.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo: Para a estrutura.
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina: Para maciez e sabor.
• 1 pitada de sal: Para equilibrar o sabor.

Para o recheio:

• 300g de frango desfiado, carne moída ou queijo: Escolha seu recheio favorito.
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate: Para deixar o recheio mais úmido.
• 1 colher (sopa) de cebola picada: Para temperar.
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto: Para ajustar o sabor.

Para empanar e fritar:

• 2 ovos batidos: Para a cobertura.
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca: Para empanar.
• Óleo suficiente para fritar: Para dourar os risoles.

Equipamentos necessários

• Panela média para a massa
• Frigideira para o recheio
• Rolo de massa ou garrafa limpa
• Cortador de massa ou copo grande
• Panela funda para fritar

1. Preparando a massa

Em uma panela média, aqueça o leite com a manteiga e o sal até ferver.

Reduza o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez.

Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.

Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar levemente.

2. Preparando o recheio

Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até dourar.

Adicione o frango desfiado, carne moída ou queijo, juntamente com o molho de tomate e os temperos.

Cozinhe por 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta. Reserve.

3. Montando os risoles

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a com espessura de 3mm.

Corte discos com um cortador ou copo grande.

Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada disco.

Dobre ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.

4. Empanando os risoles

Passe os risoles nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.

5. Fritando os risoles

Aqueça o óleo em uma panela funda até ficar bem quente.

Frite os risoles em pequenas porções, até que fiquem dourados e crocantes.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

• Para uma versão assada, coloque os risoles em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
• Experimente recheios variados, como palmito, camarão ou ricota com espinafre.
• Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de fritar para evitar que os risoles absorvam muito óleo.

Sugestões de acompanhamento

• Molho de tomate: Para mergulhar os risoles.
• Salada verde: Para equilibrar o sabor.
• Refrigerante ou suco natural: Para uma refeição completa.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde os risoles crus ou fritos em recipiente fechado por até 2 dias.
• No freezer: Congele os risoles crus por até 3 meses e frite diretamente do freezer.

Considerações finais

Os risoles são uma opção prática, deliciosa e versátil para qualquer ocasião. Com essa receita, você pode personalizar os recheios e encantar todos os paladares. Experimente e prepare-se para os elogios!

FAQs

1. Posso usar leite vegetal na massa?

Sim, leite vegetal é uma boa alternativa para quem tem restrição a lactose.

2. Dá para fazer risoles sem fritar?

Sim, você pode assá-los no forno ou na airfryer para uma versão mais saudável.

3. Como evitar que os risoles abram ao fritar?

Certifique-se de selar bem as bordas e evitar recheios muito líquidos.

4. É possível fazer a massa sem glúten?

Sim, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho, ajustando a consistência.

5. Posso usar farinha de trigo integral?

Sim, mas a textura da massa pode ficar um pouco mais densa.