O Segredo da Batata à Dorê Crocante Revelado Vem Ver

A Batata à Dorê é um clássico da culinária brasileira, adorada por sua textura irresistível: crocante por fora e macia por dentro. Essa receita é perfeita como acompanhamento ou até mesmo como petisco, e o melhor — é simples, econômica e deliciosa. Com alguns truques, você consegue aquela casquinha dourada sem precisar mergulhar as batatas em óleo. Vamos conhecer a origem, os valores nutricionais e todos os passos para preparar essa delícia em casa.

Como surgiu a Batata à Dorê?

A Batata à Dorê, também conhecida como “Pommes Dorées” na culinária francesa, tem suas origens inspiradas na técnica de dourar alimentos em gordura para realçar sabor e textura. No Brasil, ela ganhou fama como um acompanhamento versátil, presente em almoços de domingo e cardápios de restaurantes, especialmente em pratos com carnes.

Quantas calorias tem Batata à Dorê?

Uma porção média de Batata à Dorê (cerca de 150g) possui aproximadamente 220 calorias, considerando o uso moderado de óleo e sem adição de queijos ou molhos extras.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes da Batata à Dorê

Cada ingrediente tem um papel importante para o sucesso da receita:

• 600g de batatas – escolha batatas firmes, como a inglesa, que mantêm a textura após o cozimento
• 2 colheres de sopa de manteiga – ajuda a dourar e dar sabor
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – proporciona crocância e evita que a manteiga queime
• Sal a gosto – realça o sabor das batatas
• Pimenta-do-reino a gosto – opcional, para dar um toque especial
• Salsinha picada a gosto – para finalizar com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela média para cozinhar as batatas
• Frigideira antiaderente ou assadeira
• Espátula ou colher de pau
• Faca e tábua de corte
• Escorredor

Cozinhando as Batatas

Corte as batatas em rodelas médias (com cerca de 1 cm de espessura). Cozinhe em água com sal por cerca de 10 minutos, até que fiquem ligeiramente macias, mas sem desmanchar. Escorra bem e deixe secar por alguns minutos.

Dourando as Batatas

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira larga. Adicione as rodelas de batata, sem sobrepor, e doure por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e douradas.

Finalizando

Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com salsinha picada antes de servir.

• Seque bem as batatas após o cozimento para garantir uma crocância extra
• Use uma frigideira larga para evitar que as batatas se sobreponham
• Você pode assar ao invés de fritar: leve ao forno a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo

Sugestões de Acompanhamento

• Bife acebolado
• Frango grelhado
• Peixe assado
• Saladas verdes
• Arroz branco com legumes

Como Armazenar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, utilize o forno ou a airfryer por 5 a 8 minutos.

Considerações finais

A Batata à Dorê é aquela receita simples que conquista pelo sabor e textura. Fácil de fazer, combina com quase tudo e é um curinga para qualquer ocasião. Agora que você sabe todos os segredos, coloque a mão na massa e prepare essa delícia em casa!

FAQs

Posso fazer Batata à Dorê na airfryer?

Sim, basta cozinhar as rodelas, secar bem e levar à airfryer por 20 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.

Qual a melhor batata para fazer à dorê?

A batata inglesa é a mais indicada, pois fica firme e macia por dentro após o cozimento.

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Pode, mas a manteiga oferece mais sabor e uma crocância melhor na casquinha.

Dá para fazer sem cozinhar as batatas antes?

Não é recomendado, pois o interior pode ficar duro. Cozinhar previamente garante maciez interna.

Posso congelar Batata à Dorê?

Não é ideal, pois a textura crocante se perde após o descongelamento.