O Segredo da Carne Assada na Panela de Pressão Macia e Suculenta

A carne assada na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para quem busca uma refeição suculenta e bem temperada em pouco tempo. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita garante uma carne macia e desmanchando na boca. Além disso, é perfeita para acompanhar arroz, purês e saladas, tornando-se uma excelente escolha para o almoço ou jantar.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada tradicionalmente era feita no forno ou em panelas comuns, exigindo horas de cozimento para ficar macia. Com o avanço da tecnologia na cozinha, a panela de pressão se tornou uma aliada para reduzir o tempo de preparo sem perder o sabor e a textura desejada. Essa técnica surgiu da necessidade de agilizar a rotina sem abrir mão da qualidade da refeição.

Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

A quantidade de calorias pode variar conforme o corte da carne e os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 100g de carne assada na panela de pressão tem cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do teor de gordura da carne escolhida.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

Ingredientes da Carne Assada na Panela de Pressão

Para garantir uma carne saborosa e suculenta, utilize temperos naturais e ingredientes de qualidade.

• 1 kg de carne (maminha, acém, lagarto ou fraldinha)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de água quente
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Medidores de líquidos e sólidos

Modo de Preparo

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne em todos os lados, garantindo um sabor mais intenso. Esse processo ajuda a manter os sucos internos e a textura macia.

Refogando os Temperos

Retire a carne da panela e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates e o molho de tomate, mexendo bem.

Cozinhando na Pressão

Coloque a carne de volta na panela, adicione a folha de louro, o sal, a pimenta, a páprica e a água quente. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

Finalizando e Servindo

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, confira a maciez da carne e finalize com cheiro-verde picado. Sirva fatiada com o molho formado no cozimento.

• Se desejar um molho mais encorpado, deixe ferver sem a tampa por alguns minutos após abrir a panela.
• Para um toque agridoce, adicione 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho.
• Se preferir, substitua a água quente por caldo de carne caseiro para um sabor ainda mais intenso.

Sugestões de Acompanhamento

A carne assada na panela de pressão combina bem com:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batata ou mandioquinha
• Farofa temperada
• Legumes salteados ou cozidos no vapor
• Salada verde com molho cítrico

Como Armazenar

Se sobrar carne, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene em porções individuais com o molho por até 3 meses no freezer. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas.

Considerações Finais

A carne assada na panela de pressão é uma opção prática, rápida e deliciosa para qualquer refeição. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, é possível preparar uma carne suculenta e cheia de sabor. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Qual é o melhor corte de carne para essa receita?

Os cortes mais indicados são maminha, acém, lagarto e fraldinha, pois ficam macios após o cozimento na pressão.

Posso fazer essa receita sem molho de tomate?

Sim! Você pode substituir por caldo de carne, vinho tinto ou simplesmente usar mais temperos secos e água quente.

Como deixar a carne ainda mais macia?

Além da pressão, você pode marinar a carne por algumas horas antes de cozinhar, utilizando limão, vinagre ou cerveja.

Dá para fazer essa receita com carne de porco?

Sim! O lombo suíno é uma ótima opção e fica extremamente suculento quando cozido na pressão.

Qual o tempo ideal para cozinhar a carne na pressão?

O tempo médio é de 40 minutos, mas pode variar conforme o tipo e espessura do corte escolhido.