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O Segredo da Carne Assada na Panela de Pressão Macia e Suculenta

A carne assada na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para quem busca uma refeição suculenta e bem temperada em pouco tempo. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita garante uma carne macia e desmanchando na boca. Além disso, é perfeita para acompanhar arroz, purês e saladas, tornando-se uma excelente escolha para o almoço ou jantar.
Como surgiu a carne assada na panela de pressão?
A carne assada tradicionalmente era feita no forno ou em panelas comuns, exigindo horas de cozimento para ficar macia. Com o avanço da tecnologia na cozinha, a panela de pressão se tornou uma aliada para reduzir o tempo de preparo sem perder o sabor e a textura desejada. Essa técnica surgiu da necessidade de agilizar a rotina sem abrir mão da qualidade da refeição.
Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?
A quantidade de calorias pode variar conforme o corte da carne e os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 100g de carne assada na panela de pressão tem cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do teor de gordura da carne escolhida.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal
Ingredientes da Carne Assada na Panela de Pressão
Para garantir uma carne saborosa e suculenta, utilize temperos naturais e ingredientes de qualidade.
- 1 kg de carne (maminha, acém, lagarto ou fraldinha)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água quente
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Medidores de líquidos e sólidos

Modo de Preparo
Selando a Carne
Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne em todos os lados, garantindo um sabor mais intenso. Esse processo ajuda a manter os sucos internos e a textura macia.
Refogando os Temperos
Retire a carne da panela e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates e o molho de tomate, mexendo bem.
Cozinhando na Pressão
Coloque a carne de volta na panela, adicione a folha de louro, o sal, a pimenta, a páprica e a água quente. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Finalizando e Servindo
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, confira a maciez da carne e finalize com cheiro-verde picado. Sirva fatiada com o molho formado no cozimento.
- Se desejar um molho mais encorpado, deixe ferver sem a tampa por alguns minutos após abrir a panela.
- Para um toque agridoce, adicione 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho.
- Se preferir, substitua a água quente por caldo de carne caseiro para um sabor ainda mais intenso.
Sugestões de Acompanhamento
A carne assada na panela de pressão combina bem com:
- Arroz branco soltinho
- Purê de batata ou mandioquinha
- Farofa temperada
- Legumes salteados ou cozidos no vapor
- Salada verde com molho cítrico
Como Armazenar
Se sobrar carne, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene em porções individuais com o molho por até 3 meses no freezer. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas.
Considerações Finais
A carne assada na panela de pressão é uma opção prática, rápida e deliciosa para qualquer refeição. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, é possível preparar uma carne suculenta e cheia de sabor. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Qual é o melhor corte de carne para essa receita?
Os cortes mais indicados são maminha, acém, lagarto e fraldinha, pois ficam macios após o cozimento na pressão.
Posso fazer essa receita sem molho de tomate?
Sim! Você pode substituir por caldo de carne, vinho tinto ou simplesmente usar mais temperos secos e água quente.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Além da pressão, você pode marinar a carne por algumas horas antes de cozinhar, utilizando limão, vinagre ou cerveja.
Dá para fazer essa receita com carne de porco?
Sim! O lombo suíno é uma ótima opção e fica extremamente suculento quando cozido na pressão.
Qual o tempo ideal para cozinhar a carne na pressão?
O tempo médio é de 40 minutos, mas pode variar conforme o tipo e espessura do corte escolhido.
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