O Segredo da Costelinha de Porco Assada que Derrete na Boca

A costelinha de porco assada é um prato que conquista pelo sabor intenso e textura macia. Com uma combinação perfeita de temperos e uma cocção lenta no forno, ela se torna o centro das atenções em qualquer refeição. Muito popular em almoços de domingo e ocasiões especiais, essa receita é uma verdadeira celebração da gastronomia brasileira, com influências norte-americanas no modo de preparo e no uso de marinadas.

Como surgiu a Costelinha de Porco Assada?

A costelinha de porco assada tem raízes profundas nas tradições culinárias de diversos países. No Brasil, ganhou destaque nos churrascos e assados familiares, influenciada pela cultura caipira e pelas tradições sulistas. Nos Estados Unidos, é um prato clássico do barbecue, onde é marinada por horas e assada lentamente até ficar macia e caramelizada. Essa fusão de culturas tornou a costelinha um prato versátil, com variações regionais no tempero e modo de preparo.

Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Uma porção de costelinha de porco assada (cerca de 200g) tem, em média, 390 calorias, dependendo da quantidade de gordura da carne e dos ingredientes utilizados no tempero.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 1h30
Tempo total: 1h50
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 390 kcal

Ingredientes da Costelinha de Porco Assada

A costelinha é o destaque da receita, e os temperos realçam seu sabor e garantem suculência:

• 1 kg de costelinha de porco – protagonista da receita, rica em sabor e gordura natural
• 4 dentes de alho amassados – intensifica o sabor da carne
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada – dá cor e um toque especial
• 2 colheres de sopa de molho shoyu – ajuda na marinada e agrega umami
• 1 colher de sopa de mostarda – equilibra os sabores com leve acidez
• 2 colheres de sopa de mel – carameliza e cria crosta dourada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – adiciona um leve ardor
• Sal a gosto – realça o sabor da carne
• Suco de 1 limão – ajuda a amaciar e perfuma a carne

Equipamentos Necessários

Para preparar a costelinha de porco assada, você vai precisar de:

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Tigela para temperar
• Faca e tábua para corte
• Pincel culinário (opcional)

Temperando a costelinha

Em uma tigela, misture alho, páprica, molho shoyu, mostarda, mel, pimenta-do-reino, sal e o suco de limão. Esfregue bem essa mistura na costelinha de porco, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos. Cubra com plástico filme e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, ou de um dia para o outro para mais sabor.

Assando a costelinha

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a costelinha em uma assadeira forrada com papel-alumínio, com o osso virado para baixo. Cubra com mais papel-alumínio e leve ao forno por 1h20. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos a 200°C, para dourar e caramelizar a superfície.

• Para uma costelinha ainda mais saborosa, use páprica defumada e finalize com um toque de molho barbecue.
• Se preferir um sabor mais cítrico, substitua o limão por laranja.
• Marinadas longas (de um dia para o outro) deixam a carne ainda mais macia e aromática.

Sugestões de Acompanhamento

A costelinha de porco assada combina muito bem com:

• Purê de batatas
• Arroz com brócolis
• Farofa crocante
• Salada de repolho com maionese
• Pão de alho assado

Como Armazenar

Guarde as sobras em um recipiente bem vedado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem e mantenha no freezer por até 2 meses. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 20 minutos, ou até ficar quente e suculenta novamente.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é uma receita que une simplicidade e sabor intenso. Com temperos bem equilibrados e um bom tempo de forno, o resultado é uma carne macia, dourada e cheia de sabor. Experimente essa receita em sua próxima refeição especial e surpreenda sua família com esse clássico irresistível!

FAQs

Posso fazer costelinha de porco assada na airfryer?

Sim! Corte em pedaços menores, tempere e asse a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.

Posso usar outro corte de porco?

Sim, mas a costelinha tem gordura na medida certa para assados. Lombo e pernil também funcionam, mas exigem ajustes no tempo e tempero.

Dá para assar sem papel-alumínio?

Dá sim, mas o papel-alumínio ajuda a manter a umidade e evitar que a carne resseque.

Posso fazer a costelinha sem mel?

Sim. Você pode substituir por açúcar mascavo, melaço de cana ou até retirar esse ingrediente, mas o mel ajuda na caramelização.

Como saber se a costelinha está bem assada?

A carne deve se soltar facilmente do osso e estar dourada por fora. Use um garfo para testar a maciez.