O Segredo para Ficar Suculenta

A carne assada na panela de pressão é uma opção perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com um cozimento mais rápido do que no forno, essa técnica deixa a carne macia, suculenta e cheia de tempero. Além disso, é uma ótima escolha para o dia a dia ou para um almoço especial em família. Confira a receita completa e aprenda a preparar esse prato irresistível!

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada tradicionalmente é feita no forno, mas a necessidade de otimizar o tempo na cozinha levou à adaptação dessa receita para a panela de pressão. Com a vantagem de cozinhar a carne mais rapidamente e manter sua umidade natural, essa técnica se tornou muito popular, especialmente no Brasil, onde a panela de pressão é um item essencial nas cozinhas.

Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

A quantidade de calorias pode variar de acordo com o corte de carne e os ingredientes utilizados no preparo. Em média, uma porção de 100g de carne assada na panela de pressão contém cerca de 250 a 300 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

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Ingredientes para carne assada na panela de pressão

• 1 kg de carne (maminha, acém ou lagarto) – corte ideal para ficar macio
• 2 colheres de sopa de óleo – ajuda a selar a carne e intensificar o sabor
• 1 cebola grande picada – traz um sabor adocicado ao molho
• 4 dentes de alho picados – intensifica o aroma e o tempero
• 1 tomate picado – adiciona um toque de acidez e suculência
• 1 xícara de chá de água ou caldo de carne – essencial para formar um molho saboroso
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate – dá cor e mais sabor ao prato
• 1 folha de louro – realça os sabores
• 1 colher de chá de sal – para realçar o sabor da carne
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – adiciona um leve toque picante
• 1 colher de chá de páprica defumada – traz um sabor defumado à carne

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Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

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Modo de preparo da carne assada na panela de pressão

Selando a carne

• Aqueça o óleo na panela de pressão e coloque a carne inteira ou em pedaços grandes.
• Doure todos os lados da carne para selar os sucos e garantir mais sabor. Esse processo leva cerca de 5 a 7 minutos.

Refogando os temperos

• Adicione a cebola e o alho à panela e refogue até ficarem dourados.
• Acrescente o tomate picado, o molho de tomate e os temperos (sal, pimenta, páprica e louro). Misture bem.

Cozinhando na pressão

• Despeje a água ou o caldo de carne na panela.
• Tampe a panela, espere pegar pressão e conte 40 minutos.
• Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Finalização

• Abra a panela, verifique se a carne está macia e, se necessário, deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos sem tampa para engrossar o molho.
• Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

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• Escolha o corte certo: Carnes com um pouco de gordura, como acém e maminha, ficam mais suculentas.
• Não pule a selagem: Esse passo realça o sabor e mantém a suculência da carne.
• Use caldo de carne caseiro: Substituir a água por caldo caseiro deixa o prato ainda mais gostoso.

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Sugestões de acompanhamento

A carne assada na panela de pressão combina com diversos acompanhamentos, como:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Legumes assados
• Farofa crocante
• Salada verde refrescante

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Como armazenar a carne assada na panela de pressão?

• Na geladeira: Armazene em um pote hermético por até 4 dias.
• No freezer: Congele em porções por até 3 meses.
• Para reaquecer: Utilize o micro-ondas ou aqueça na panela com um pouco de água para manter a suculência.

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Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e um tempo de preparo reduzido, você consegue um prato cheio de sabor e muito suculento. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!

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FAQs

Qual a melhor carne para fazer assada na panela de pressão?

Os cortes mais indicados são acém, maminha, lagarto e músculo, pois ficam macios e saborosos após o cozimento.

Posso fazer essa receita sem molho de tomate?

Sim! Você pode substituir por mais tomate picado, caldo de carne ou até vinho tinto para dar mais sabor.

Como evitar que a carne fique seca?

O segredo é selar bem antes de cozinhar e não exagerar no tempo de pressão. Se necessário, finalize no fogo baixo sem tampa para engrossar o molho sem ressecar a carne.

Dá para fazer com carne congelada?

Não é recomendado, pois a carne congelada não sela bem e pode liberar muita água, alterando a textura final. O ideal é descongelar antes de preparar.

Posso substituir a água por outro líquido?

Sim! Caldo de carne, vinho tinto ou cerveja escura são ótimas opções para deixar o prato ainda mais saboroso.