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O Segredo para Ficar Suculenta

Carne Assada na Panela de Pressão Sabor de Família que não Pode Faltar

A carne assada na panela de pressão é uma opção perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com um cozimento mais rápido do que no forno, essa técnica deixa a carne macia, suculenta e cheia de tempero. Além disso, é uma ótima escolha para o dia a dia ou para um almoço especial em família. Confira a receita completa e aprenda a preparar esse prato irresistível!

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada tradicionalmente é feita no forno, mas a necessidade de otimizar o tempo na cozinha levou à adaptação dessa receita para a panela de pressão. Com a vantagem de cozinhar a carne mais rapidamente e manter sua umidade natural, essa técnica se tornou muito popular, especialmente no Brasil, onde a panela de pressão é um item essencial nas cozinhas.

Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

A quantidade de calorias pode variar de acordo com o corte de carne e os ingredientes utilizados no preparo. Em média, uma porção de 100g de carne assada na panela de pressão contém cerca de 250 a 300 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento

  • Tipo de receita: Carne assada
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de fogo: 40 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

Ingredientes para carne assada na panela de pressão

  • 1 kg de carne (maminha, acém ou lagarto) – corte ideal para ficar macio
  • 2 colheres de sopa de óleo – ajuda a selar a carne e intensificar o sabor
  • 1 cebola grande picada – traz um sabor adocicado ao molho
  • 4 dentes de alho picados – intensifica o aroma e o tempero
  • 1 tomate picado – adiciona um toque de acidez e suculência
  • 1 xícara de chá de água ou caldo de carne – essencial para formar um molho saboroso
  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate – dá cor e mais sabor ao prato
  • 1 folha de louro – realça os sabores
  • 1 colher de chá de sal – para realçar o sabor da carne
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – adiciona um leve toque picante
  • 1 colher de chá de páprica defumada – traz um sabor defumado à carne

Equipamentos necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau ou espátula
Carne assada na panela de pressão super macia e saborosa pra fazer em casa
Carne assada na panela de pressão

Modo de preparo da carne assada na panela de pressão

Selando a carne

  • Aqueça o óleo na panela de pressão e coloque a carne inteira ou em pedaços grandes.
  • Doure todos os lados da carne para selar os sucos e garantir mais sabor. Esse processo leva cerca de 5 a 7 minutos.

Refogando os temperos

  • Adicione a cebola e o alho à panela e refogue até ficarem dourados.
  • Acrescente o tomate picado, o molho de tomate e os temperos (sal, pimenta, páprica e louro). Misture bem.

Cozinhando na pressão

  • Despeje a água ou o caldo de carne na panela.
  • Tampe a panela, espere pegar pressão e conte 40 minutos.
  • Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Finalização

  • Abra a panela, verifique se a carne está macia e, se necessário, deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos sem tampa para engrossar o molho.
  • Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

  • Escolha o corte certo: Carnes com um pouco de gordura, como acém e maminha, ficam mais suculentas.
  • Não pule a selagem: Esse passo realça o sabor e mantém a suculência da carne.
  • Use caldo de carne caseiro: Substituir a água por caldo caseiro deixa o prato ainda mais gostoso.

Sugestões de acompanhamento

A carne assada na panela de pressão combina com diversos acompanhamentos, como:

  • Arroz branco soltinho
  • Purê de batatas cremoso
  • Legumes assados
  • Farofa crocante
  • Salada verde refrescante

Como armazenar a carne assada na panela de pressão?

  • Na geladeira: Armazene em um pote hermético por até 4 dias.
  • No freezer: Congele em porções por até 3 meses.
  • Para reaquecer: Utilize o micro-ondas ou aqueça na panela com um pouco de água para manter a suculência.

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e um tempo de preparo reduzido, você consegue um prato cheio de sabor e muito suculento. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!


FAQs

Qual a melhor carne para fazer assada na panela de pressão?

Os cortes mais indicados são acém, maminha, lagarto e músculo, pois ficam macios e saborosos após o cozimento.

Posso fazer essa receita sem molho de tomate?

Sim! Você pode substituir por mais tomate picado, caldo de carne ou até vinho tinto para dar mais sabor.

Como evitar que a carne fique seca?

O segredo é selar bem antes de cozinhar e não exagerar no tempo de pressão. Se necessário, finalize no fogo baixo sem tampa para engrossar o molho sem ressecar a carne.

Dá para fazer com carne congelada?

Não é recomendado, pois a carne congelada não sela bem e pode liberar muita água, alterando a textura final. O ideal é descongelar antes de preparar.

Posso substituir a água por outro líquido?

Sim! Caldo de carne, vinho tinto ou cerveja escura são ótimas opções para deixar o prato ainda mais saboroso.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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