Pamonha Tradicional Receita Cremosa e Saborosa com Sabor de Festa Junina

A pamonha é uma das iguarias mais queridas da culinária brasileira, especialmente nas festas juninas. Cremosa, feita com milho verde fresco, leite e açúcar, ela carrega o sabor do interior e das tradições rurais. Preparar pamonha é mais que cozinhar: é reviver memórias, reunir a família e espalhar o aroma irresistível de milho cozinhando na cozinha

A Origem da Receita de Pamonha

A pamonha é uma receita de origem indígena, adaptada ao longo dos séculos pelos colonizadores e, mais tarde, pelos tropeiros. Feita originalmente apenas com milho fresco moído e cozida na própria palha, ganhou variações doces e salgadas. Hoje é símbolo das festas juninas e também um prato presente no dia a dia de muitas regiões do Brasil, especialmente no Centro-Oeste e no interior de Minas Gerais e Goiás

Quantas Calorias tem Pamonha

Uma unidade média (150 g) de pamonha doce tem cerca de 230 kcal, podendo variar conforme a quantidade de açúcar e leite usados

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Doce típico
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 a 50 minutos
Tempo total: 1h40 a 1h50
Rendimento: 12 unidades
Calorias por porção: 230 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 12 espigas de milho verde – Base da receita e responsável pelo sabor característico
• 1 e 1/2 xícara de açúcar – Adoça na medida certa
• 2 xícaras de leite – Deixa a pamonha mais cremosa
• 1 pitada de sal – Realça o sabor do milho
• Palhas de milho – Usadas para embrulhar e cozinhar a pamonha

Equipamentos Necessários

Faca para cortar o milho
Ralador ou liquidificador
Panela grande para cozinhar
Colher grande para mexer
Peneira (opcional) para coar a massa
Corda ou tiras de palha para amarrar

Preparar as palhas 10 minutos
Lave bem as palhas de milho e deixe de molho em água quente para amolecer
Cortar e moer o milho 20 minutos
Corte os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite até obter um creme homogêneo. Se preferir, passe por peneira para textura mais lisa
Misturar os ingredientes 5 minutos
Adicione o açúcar e o sal ao creme de milho, mexendo bem
Encher e amarrar as pamonhas 15 minutos
Coloque porções da massa nas palhas, dobre as laterais e amarre bem para não vazar
Cozinhar 40 a 50 minutos
Ferva água em panela grande e cozinhe as pamonhas até ficarem firmes
Servir
Escorra bem e sirva quente ou fria, conforme a preferência

Para um sabor especial, adicione queijo minas ralado à massa
Se quiser uma versão mais cremosa, aumente um pouco a quantidade de leite
Pode congelar a pamonha já cozida e aquecer no vapor antes de servir

Sugestões de Acompanhamento

Café preto fresco
Queijo fresco
Doce de leite

Como Armazenar ?

A pamonha pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias em recipiente bem fechado. No freezer, dura até 3 meses. Para reaquecer, coloque no vapor ou micro-ondas por alguns minutos

Considerações finais

A pamonha é mais que uma receita: é tradição, afeto e sabor. Com poucos ingredientes e preparo artesanal, é capaz de transformar um dia comum em um momento especial, seja na festa junina ou na cozinha de casa

FAQs

Pode, mas o sabor e a textura ficam diferentes; use menos leite, pois o milho enlatado é mais úmido

Dá para fazer pamonha salgada

Sim, substituindo o açúcar por sal e acrescentando queijo ralado ou carne seca

Posso usar leite de coco

Pode, para um sabor mais intenso e levemente adocicado

Como evitar que a pamonha vaze na água

Amarre bem e use palhas inteiras e flexíveis

Posso cozinhar no micro-ondas

Não é indicado, pois o cozimento na água fervente ajuda na textura ideal