Paozinho de Brioche Recheado com Creme de Morango pra hoje

O brioche recheado com creme de morango é uma sobremesa sofisticada e ao mesmo tempo acolhedora, que traz a maciez e o sabor amanteigado do pão brioche combinados a um recheio cremoso e frutado. Essa receita conquista tanto pelo visual quanto pelo sabor, sendo perfeita para ocasiões especiais, cafés da tarde em família ou para surpreender convidados com um doce elegante e feito em casa

O brioche é um pão francês tradicional, conhecido por sua massa leve, rica em manteiga e ovos. Ao longo do tempo, ganhou versões doces e salgadas em todo o mundo. No Brasil, ele recebeu adaptações recheadas, como esta versão com creme de morango, que une a sofisticação francesa ao toque tropical e refrescante da fruta mais querida dos brasileiros

Uma fatia média de 90 g possui em torno de 280 kcal, variando conforme a quantidade de recheio e cobertura utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Pão doce recheado
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso da massa: 10 minutos
Tempo de fogo (forno): 35 a 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Descrição dos Ingredientes

Massa do Brioche

• 500 g de farinha de trigo – Base da massa
• 10 g de sal – Realça os sabores
• 50 g de açúcar – Doçura equilibrada
• 15 g de fermento biológico seco – Responsável pela fermentação
• 3 ovos – Estrutura e maciez
• 200 ml de leite morno – Hidrata a massa
• 100 g de manteiga – Sabor amanteigado característico

Recheio Creme de Morango

• 250 g de leite condensado – Doçura e cremosidade
• 200 g de leite – Base líquida do creme
• 200 g de creme de leite – Textura suave
• 15 g de amido de milho – Espessante para firmeza
• 15 g de manteiga – Brilho e maciez
• Raspas de 1 limão grande – Toque cítrico
• Polpa de morangos amassados – Intensifica o sabor da fruta
• Suco dos morangos – Para finalizar o creme

Finalização

• 1 gema batida com 1 colher de sopa de leite – Para pincelar e dourar
• 1 colher de sopa de açúcar – Dá brilho e sabor extra

Equipamentos Necessários

Tigela grande
Colher de pau ou espátula
Panela média para o creme
Fouet
Rolo de massa
Assadeira untada ou forrada com papel manteiga
Forno preaquecido a 180 °C

Preparando a massa
Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela, sem deixar o sal encostar diretamente no fermento. Acrescente os ovos e o leite morno e misture bem. Adicione a manteiga e trabalhe a massa até ficar lisa e levemente pegajosa. Deixe descansar por 10 minutos

Preparando o creme de morango
Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite, o creme de leite, o amido, a manteiga e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Acrescente a polpa dos morangos amassados, misture bem e finalize com o suco reservado. Deixe esfriar

Montagem do brioche
Abra a massa em formato retangular com o rolo. Espalhe o creme de morango por toda a superfície. Enrole com cuidado formando um rocambole e una bem as bordas para não abrir durante o forno

Assando o brioche
Coloque em assadeira untada, pincele com a gema batida com leite e polvilhe açúcar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos até dourar

Servindo
Deixe esfriar levemente antes de cortar em fatias generosas e servir

Não adicione mais farinha, mesmo se a massa estiver pegajosa, para evitar que fique seca
Deixe o creme esfriar completamente antes de espalhar sobre a massa
Acrescente pedaços inteiros de morango ao creme para textura extra
Se quiser, finalize com açúcar de confeiteiro peneirado após assar

Sugestões de Acompanhamento

Café expresso ou café coado
Chá de frutas vermelhas
Sorvete de creme
Espumante suave para ocasiões especiais

Como Armazenar ?

Guarde em pote bem fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Na geladeira, conserva por até 5 dias. Para congelar, corte em fatias, embale em filme plástico e armazene por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno baixo por 10 minutos

Considerações finais

O brioche recheado com creme de morango é uma das Receitas que unem tradição e inovação, trazendo a leveza da massa francesa com o frescor do morango. Um doce sofisticado, mas fácil de preparar, que vai conquistar sua mesa em qualquer ocasião

FAQs

Posso usar morango em pedaços no recheio

Sim, eles deixam o creme ainda mais saboroso e com textura

Sim, pode substituir os morangos por maracujá, abacaxi ou chocolate branco

Preciso deixar a massa crescer mais tempo

Não, esse brioche requer apenas 10 minutos de descanso

Posso substituir o leite condensado por açúcar

Não, o leite condensado é essencial para a textura cremosa do recheio

O brioche pode ser feito sem ovo

Pode, mas a textura não ficará tão macia; substitua por 1/4 de xícara de leite para cada ovo