Receita de Músculo Cozido Simples e Saborosa

O músculo bovino é um corte saboroso, versátil e muito utilizado em receitas brasileiras, especialmente em cozidos e ensopados. Com preparo correto, essa carne se torna macia e irresistível. Confira uma receita simples para aproveitar o melhor do músculo!

Como surgiu o uso do músculo em receitas?

Historicamente, o músculo sempre foi valorizado por seu sabor intenso e por ser um corte acessível. Tornou-se uma escolha popular para ensopados, sopas e caldos devido à sua textura e capacidade de agregar sabor aos pratos.

Quantas calorias tem o músculo?

Uma porção de músculo cozido (100g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo do preparo e dos acompanhamentos.

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 1h30 (ou 40 minutos na panela de pressão)
• Tempo total: 1h40
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 250 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1kg de músculo cortado em cubos: Base do prato, ideal para cozidos.
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite: Para selar a carne e realçar os sabores.
• 1 cebola grande picada: Dá aroma e sabor ao prato.
• 3 dentes de alho picados: Para tempero marcante.
• 2 tomates maduros picados: Para frescor e cor.
• 1 cenoura grande em rodelas: Adiciona textura e dulçor ao cozido.
• 1 batata grande em cubos: Para tornar o prato mais completo.
• 1 folha de louro: Para aroma.
• 1 colher (chá) de sal: Para ajustar o tempero.
• Pimenta-do-reino a gosto: Para um toque especial.
• 1 litro de água ou caldo de carne: Para o cozimento.
• Cheiro-verde picado: Para finalizar o prato.

Ingredientes opcionais:

• Vinho tinto seco (½ xícara): Para um sabor mais sofisticado.
• Pimentão picado: Para dar mais aroma e sabor.

Equipamentos necessários

• Panela grande ou panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Faca para cortar os ingredientes

1. Selando a carne

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.

Adicione os cubos de músculo e doure todos os lados para selar a carne, garantindo mais sabor.

Retire a carne da panela e reserve.

2. Refogando os temperos

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.

Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.

3. Cozinhando o músculo

Volte o músculo para a panela, misture com o refogado e adicione a folha de louro.

Acrescente o caldo de carne ou água, o sal e a pimenta-do-reino.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, ou 40 minutos na panela de pressão, até que a carne esteja macia.

4. Adicionando os legumes

Após o cozimento inicial, adicione a cenoura e a batata.

Cozinhe por mais 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

5. Finalizando

Ajuste os temperos, se necessário.

Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

• Para um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata no final do cozimento.
• Adicione uma colher de extrato de tomate para intensificar a cor e o sabor.
• Sirva com arroz branco ou purê de batatas para uma refeição completa.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco: Simples e perfeito para equilibrar o sabor do cozido.
• Farofa: Adiciona textura e sabor.
• Salada verde: Para um contraste refrescante.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o músculo em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele em porções individuais por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

O músculo é um corte acessível e cheio de sabor, perfeito para receitas simples e reconfortantes. Com esta receita, você pode preparar um prato delicioso, aproveitando ao máximo a textura e o sabor desse corte. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso usar outros cortes de carne?

Sim, mas o músculo é ideal por ser mais saboroso e perfeito para cozidos longos.

2. É possível fazer o músculo sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 horas.

3. Como deixar o caldo mais grosso?

Deixe ferver com a panela destampada nos últimos minutos de cozimento para reduzir o líquido.

4. O que fazer se a carne não amolecer?

Cozinhe por mais tempo na pressão, adicionando água, até atingir a maciez desejada.

5. Posso substituir a batata e a cenoura?

Sim, use outros legumes como abóbora, chuchu ou inhame.