Parmegiana de Carne Suculenta com Molho e Queijo Derretido Para um Almoço Inesquecível

A parmegiana de carne é aquele prato que conquista só pelo cheiro. Com fatias macias de carne empanada, molho de tomate bem temperado e muito queijo derretido por cima, essa receita é um clássico das refeições de domingo em família. Saborosa, completa e reconfortante, ela representa bem a mistura de tradições italianas e brasileiras. Uma das Receitas mais queridas por quem ama um prato quente, farto e cheio de sabor.

A Origem da Receita de Parmegiana de Carne

Inspirada na “melanzane alla parmigiana” italiana, feita originalmente com berinjela, a versão brasileira com carne surgiu nos restaurantes e cantinas e logo caiu no gosto popular. Adaptada com filé bovino empanado, molho de tomate e muito queijo, virou prato típico em almoços de família, cardápios de restaurantes e marmitas. Seu nome vem do queijo parmesão, que originalmente cobria o prato.

Quantas Calorias tem Parmegiana de Carne?

Uma porção média de parmegiana de carne com molho e queijo contém cerca de 480 calorias, variando conforme o corte da carne e a quantidade de queijo e óleo usados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 4 porções generosas
Calorias por porção: 480 kcal

Ingredientes da Parmegiana de Carne e Função de Cada Um

• 4 bifes de alcatra ou coxão mole (aprox. 150 g cada) – base do prato, macia e suculenta
• 2 ovos batidos – ajudam no empanamento e criam crocância
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo – primeira camada para o empanado grudar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca – deixa a casquinha crocante
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperam os bifes
• 300 ml de molho de tomate caseiro ou pronto – adiciona sabor e umidade ao prato
• 200 g de mussarela fatiada – derrete por cima, trazendo cremosidade
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado – finaliza com um toque especial
• Óleo para fritar – necessário para dourar o empanado

Equipamentos Necessários

• Frigideira grande ou panela funda
• Forma de forno
• Tigelas para empanar
• Colher ou espátula
• Forno convencional

Temperando e Empanando a Carne

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.

Fritando os Bifes

Aqueça o óleo e frite os bifes empanados até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Retire e escorra no papel-toalha.

Montando e Levando ao Forno

Em uma forma, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Acomode os bifes fritos, cubra com mais molho, adicione mussarela por cima e finalize com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.

• Para um toque especial, use molho de tomate caseiro com manjericão fresco
• Prefira cortes finos de carne, pois assam mais rápido e ficam mais macios
• Quer evitar fritura? Asse os bifes empanados no forno a 200 °C por 25 minutos antes de montar

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Batata frita ou purê de batata
• Salada verde com molho de iogurte ou vinagrete
  Um prato completo que brilha em qualquer refeição!

Como Armazenar ?

Guarde a parmegiana montada (já assada) em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, armazene os bifes empanados prontos (sem molho e queijo) por até 2 meses. Reaqueça em forno a 180 °C por 15 a 20 minutos para manter a crocância.

Considerações finais

A parmegiana de carne é uma daquelas receitas que todo mundo ama. Suculenta, crocante e cheia de sabor, ela transforma qualquer refeição simples em um momento especial. Prepare com carinho, sirva bem quente e aproveite cada pedaço!

FAQs

Qual o melhor corte de carne para parmegiana?

Alcatra, coxão mole ou patinho são ótimos, pois ficam macios e saborosos.

Dá para fazer no forno sem fritar?

Sim! Empane os bifes e asse por 25 minutos a 200 °C antes de montar com o molho e queijo.

Posso substituir a farinha de rosca?

Sim. Use farinha panko para mais crocância ou até aveia triturada para uma versão diferente.

É possível fazer com frango?

Sim! Peito de frango fino funciona muito bem com o mesmo preparo.

Que tipo de queijo posso usar além da mussarela?

Provolone, queijo prato ou muçarela de búfala dão variações interessantes de sabor.