Pastel de Mandioca Crocante por Fora e Macio por Dentro –

O pastel com massa de mandioca é uma verdadeira joia da culinária brasileira, trazendo uma textura diferenciada, macia por dentro e crocante por fora. A mandioca, ingrediente típico do Brasil, confere um sabor especial e uma leveza que transforma o tradicional pastel em algo ainda mais irresistível. Essa receita é perfeita para quem quer inovar, surpreender convidados ou simplesmente apreciar uma versão mais caseira e nutritiva desse quitute tão amado

O pastel tradicional é uma adaptação brasileira de influências chinesas, trazida pelos imigrantes japoneses no início do século XX. Já a versão com massa de mandioca é uma criação tipicamente brasileira, nascida em regiões onde a mandioca é abundante, como o Nordeste e Centro-Oeste. Aproveitando a versatilidade desse tubérculo, cozinheiros locais adaptaram receitas tradicionais para incluir a mandioca, resultando nesse pastel único e cheio de identidade

Um pastel médio feito com massa de mandioca recheado com carne ou queijo possui em média 200 a 250 calorias por unidade. O valor pode variar conforme o tipo e a quantidade de recheio utilizado

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 12 pastéis médios
Calorias por porção: 230 kcal

Abaixo estão os ingredientes principais e suas funções na receita:

• 500g de mandioca cozida e amassada (base da massa, garante maciez e sabor)
• 1 colher de sopa de manteiga (confere mais elasticidade e sabor à massa)
• 1 xícara de farinha de trigo (ajuda a dar estrutura e moldar o pastel)
• 1 gema de ovo (ajuda na liga da massa)
• Sal a gosto (realça o sabor)
• Recheio de sua preferência: carne moída, queijo, frango desfiado, entre outros

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela grande para amassar e misturar os ingredientes
• Rolo de massa ou garrafa para abrir a massa
• Cortador de pastel ou faca
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Espátula ou escumadeira

Cozinhando e Preparando a Mandioca

Cozinhe 500g de mandioca até que esteja bem macia. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a mandioca amassada, 1 colher de sopa de manteiga, 1 xícara de farinha de trigo, 1 gema de ovo e sal a gosto. Amasse bem até formar uma massa homogênea e macia

Abrindo e Montando os Pastéis

Polvilhe farinha em uma superfície e abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Corte em círculos ou quadrados, recheie com o ingrediente escolhido, feche bem as bordas pressionando com um garfo

Fritando os Pastéis

Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os pastéis até dourarem de ambos os lados, cerca de 2 minutos por lado. Retire e escorra em papel-toalha

• Certifique-se de que a mandioca esteja bem seca após o cozimento para evitar uma massa úmida demais
• Abra a massa aos poucos, mantendo-a coberta para que não resseque
• Utilize recheios mais secos para evitar que o pastel abra durante a fritura

Sugestões de Acompanhamento

• Molho vinagrete
• Salada verde
• Molho de pimenta caseiro
• Suco natural ou refrigerante artesanal

Como Armazenar

Após fritos, os pastéis podem ser armazenados em geladeira por até 3 dias. Para reaquecê-los, prefira utilizar o forno ou air fryer, evitando o micro-ondas para que não fiquem murchos. Também é possível congelar os pastéis antes da fritura por até 30 dias

Considerações Finais

O pastel com massa de mandioca é uma opção deliciosa, prática e cheia de brasilidade para suas refeições ou encontros especiais. Seja qual for o recheio escolhido, essa receita vai conquistar a todos com sua combinação de sabor e textura irresistíveis. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

Posso assar em vez de fritar o pastel com massa de mandioca?

Sim, pode assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até dourar

Qual o melhor tipo de mandioca para usar?

Prefira a mandioca branca ou amarela, bem firme e de boa qualidade

Posso usar farinha sem glúten?

Sim, pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou fécula de batata para uma versão sem glúten

Dá para fazer recheios doces?

Com certeza! Experimente recheios de doce de leite, banana com canela ou chocolate

Como evitar que o pastel estoure na fritura?

Não encha demais o pastel e feche bem as bordas; use também óleo quente e constante