Petisco Clássico, Sabor Inconfundível –

O croquete de carne moída é um daqueles quitutes que agradam em qualquer ocasião — seja como petisco em festas, lanche da tarde ou acompanhamento para refeições. Crocante por fora e macio por dentro, ele combina praticidade, economia e muito sabor. A receita é fácil, versátil e pode ser adaptada com o que você tem em casa. Neste artigo, você vai aprender todos os detalhes para preparar um croquete de carne moída perfeito.

Como surgiu o Croquete de Carne Moída?

O croquete tem origem na culinária francesa, onde era conhecido como croquette e feito originalmente com recheios como frango ou peixe. Com a imigração europeia, a receita chegou ao Brasil e logo ganhou adaptações com ingredientes locais, como a carne moída. O formato cilíndrico, empanado e frito foi mantido, e o croquete tornou-se um salgado popular em bares, padarias e festas brasileiras.

Quantas Calorias tem Croquete de Carne Moída?

Cada croquete de carne moída frito (cerca de 60g) tem, em média, 150 calorias. Assado, esse valor pode ser reduzido para cerca de 100 calorias por unidade.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado/Petisco
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 20 croquetes médios
Calorias por porção (1 croquete): 150 kcal (frito) / 100 kcal (assado)

Ingredientes do Croquete de Carne Moída

Cada ingrediente cumpre um papel fundamental na textura e sabor do croquete.

• 500g de carne moída (patinho ou acém) – base do recheio
• 1 cebola média picada – dá sabor e umidade
• 2 dentes de alho picados – aromatiza
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – para refogar
• 1 colher de sopa de extrato de tomate – intensifica o sabor da carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperam o recheio
• Cheiro-verde picado a gosto – dá frescor
• 1 xícara de chá de leite – para a massa
• 1 xícara de chá de farinha de trigo – base para a liga do croquete
• 1 ovo batido – para empanar
• Farinha de rosca para empanar – garante crocância
• Óleo para fritar (se for a versão frita) – dá o acabamento dourado

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Tigela grande
• Frigideira funda ou assadeira
• Garfo ou batedor de ovos
• Peneira (opcional)

Refogando a Carne

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para não empelotar. Tempere com sal, pimenta e o extrato de tomate. Acrescente o cheiro-verde e misture bem.

Preparando a Massa

Com o fogo ainda ligado, adicione o leite à mistura de carne e, aos poucos, a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até formar uma massa consistente que desgrude do fundo da panela. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

Modelando e Empanando

Com a massa fria, modele os croquetes no formato cilíndrico. Passe cada um no ovo batido e depois na farinha de rosca. Reserve.

Fritando ou Assando

Para fritar, aqueça o óleo e frite os croquetes até dourar. Escorra em papel-toalha. Para assar, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

• Use carne moída magra para evitar excesso de gordura
• Deixe a massa esfriar completamente antes de modelar para facilitar
• Se quiser, adicione queijo ralado à massa para mais sabor
• Para congelar, modele e empane os croquetes, congele crus e frite ou asse direto

Sugestões de Acompanhamento

O croquete de carne moída combina muito bem com:

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete
• Cerveja gelada ou refrigerante
• Arroz branco e salada, se quiser transformar em refeição

Como Armazenar

Os croquetes crus e empanados podem ser congelados por até 3 meses. Após prontos, guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para reaquecer, use o forno ou airfryer para manter a crocância.

Considerações finais

O croquete de carne moída é uma receita clássica, econômica e cheia de sabor. Seja frito ou assado, ele conquista pelo recheio suculento e pela casquinha crocante. Com ingredientes simples e preparo acessível, é uma ótima opção para qualquer momento do dia. Experimente essa delícia caseira e surpreenda a todos!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne no lugar da moída?

Sim, pode usar frango desfiado, carne de porco moída ou até carne de soja para uma versão vegetariana.

Posso fazer a massa sem leite?

Sim, você pode substituir por caldo de carne ou de legumes, mantendo a cremosidade.

O croquete pode ser feito na airfryer?

Sim, fica ótimo! Leve à airfryer a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

Como evitar que o croquete estoure ao fritar?

Certifique-se de que o óleo está bem quente e evite fritar muitos de uma vez só.

Dá para rechear o croquete com queijo?

Sim! Coloque um pedacinho de queijo no centro da massa antes de modelar. Fica ainda mais saboroso.