Receita Completa com Dicas de Chef –

Fazer um frango frito sequinho, crocante por fora e suculento por dentro pode parecer simples, mas exige algumas técnicas que fazem toda a diferença. Essa iguaria é um clássico da culinária sulista dos Estados Unidos, mas caiu no gosto dos brasileiros por seu sabor marcante e textura irresistível. Neste artigo, você vai descobrir os truques essenciais para preparar o frango frito perfeito, seja para uma refeição em família ou para impressionar os amigos no fim de semana.

Como surgiu o Frango Frito Perfeito?

O frango frito tem origem na culinária do sul dos Estados Unidos, sendo influenciado por tradições africanas e britânicas. Os escravos africanos introduziram a prática de fritar carnes em óleo quente, enquanto os britânicos já consumiam carnes empanadas. Com o tempo, essa fusão resultou no frango frito crocante que conhecemos hoje. Com a popularização da receita, surgiram diversas variações e truques para alcançar a textura e o sabor perfeitos.

Quantas Calorias tem o Frango Frito?

Uma porção média de frango frito com pele tem em média 320 calorias, dependendo do corte utilizado e da quantidade de óleo absorvida no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne frita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 a 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes do Frango Frito Perfeito

Para garantir crocância e sabor:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (com osso e pele) – cortes ideais para manter a suculência
• 2 xícaras de buttermilk (ou leite com suco de limão) – ajuda a amaciar a carne e aderir o empanado
• 2 xícaras de farinha de trigo – base da crosta crocante
• 1 colher de chá de páprica defumada – dá sabor e cor
• 1 colher de chá de alho em pó – reforça o tempero
• 1 colher de chá de sal – realça os sabores
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – adiciona picância
• Óleo para fritar (suficiente para imersão) – preferencialmente óleo vegetal ou de amendoim

Equipamentos Necessários

• Tigelas grandes
• Pinça culinária
• Termômetro culinário (opcional, mas útil)
• Panela funda ou fritadeira
• Papel-toalha
• Grade de resfriamento (opcional)

Modo de Preparo com Detalhamento

Marinando o Frango

Deixe o frango marinando no buttermilk por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro). Isso amacia a carne e intensifica o sabor.

Preparando o Empanado

Misture a farinha, páprica, alho em pó, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande. Retire o frango da marinada, escorra o excesso e passe bem na mistura de farinha. Pressione para aderir.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo a 170–180 °C. Frite os pedaços de frango aos poucos, por cerca de 15 minutos ou até dourar bem. Use a pinça para virar com cuidado. Escorra em papel-toalha ou grade.

Dicas Extras

• Deixe o frango em temperatura ambiente antes de fritar para evitar que o óleo esfrie.
• Não sobrecarregue a panela, isso pode reduzir a temperatura do óleo e deixar o frango encharcado.
• Use termômetro para garantir a fritura ideal (interna de 75 °C).
• Deixe o frango descansar sobre grade após fritar para manter a crocância.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de repolho (coleslaw)
• Purê de batata
• Pão de milho
• Arroz com feijão
• Maionese de alho caseira

Como Armazenar

Guarde o frango em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância ao reaquecer, utilize o forno ou airfryer por 10 minutos a 180 °C. Evite o micro-ondas.

Considerações finais

O frango frito perfeito depende de atenção a detalhes como a marinada, a temperatura do óleo e o empanado bem feito. Com essas dicas, você garante uma casquinha crocante e um interior suculento, que vai conquistar qualquer paladar. Experimente e compartilhe com quem ama uma comida caseira irresistível!

FAQs

Posso usar peito de frango no lugar das coxas?

Sim, mas ele tende a ficar mais seco. Marinar bem e ajustar o tempo de fritura ajuda.

Como fazer buttermilk caseiro?

Misture 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos.

Qual óleo é melhor para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça, como o de amendoim ou canola, são ideais para frituras.

Como saber se o frango está pronto?

O ideal é usar um termômetro culinário. A temperatura interna deve ser de 75 °C.

Dá para fazer frango frito na airfryer?

Sim! Embora não fique igual, pode ficar crocante se borrifar óleo na superfície e ajustar o tempo para 20 minutos a 200 °C.