Receita Cremosa e Irresistível –

O caldo de mandioca com bacon é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, especialmente apreciado nas noites mais frias. Cremoso, encorpado e com um sabor defumado marcante, esse prato conquista pelo conforto que oferece a cada colherada. Rico em nutrientes e com ingredientes simples, é uma ótima opção para reunir a família ao redor da mesa. A seguir, descubra tudo sobre essa delícia, desde sua origem até o modo de preparo detalhado.

O caldo de mandioca tem raízes profundas na cultura alimentar das regiões Norte e Centro-Oeste do Brasil, onde a mandioca é um alimento base. Com o tempo, versões mais incrementadas surgiram, como a que leva bacon, trazendo uma pegada mais saborosa e rica. A combinação da cremosidade da mandioca com o sabor intenso do bacon tornou-se um clássico nas festas juninas e em noites de inverno.

Uma porção média de caldo de mandioca com bacon (aproximadamente 300 ml) possui cerca de 320 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Caldo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

• 1 kg de mandioca descascada e picada – base cremosa do caldo
• 250 g de bacon em cubos – adiciona sabor defumado e textura
• 1 cebola média picada – realça o sabor e dá profundidade ao caldo
• 3 dentes de alho picados – essencial para o tempero
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – ajusta o sabor final
• Cheiro-verde picado a gosto – frescor no toque final
• 1 litro de água ou caldo de legumes caseiro – para cozinhar e dar consistência

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Liquidificador ou mixer
• Colher de pau
• Concha para servir

Cozinhando a Mandioca

Cozinhe 1 kg de mandioca com 1 litro de água até que esteja bem macia, cerca de 30 minutos na panela comum ou 15 minutos na pressão. Reserve a água do cozimento.

Refogando o Bacon e Temperos

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite 250 g de bacon até dourar. Retire e reserve. Na mesma gordura, refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho até dourarem.

Batendo a Mandioca

Bata a mandioca cozida com parte da água do cozimento no liquidificador até formar um creme. Use mais água se necessário para ajustar a textura.

Finalizando o Caldo

Volte o creme para a panela com os temperos refogados. Adicione o bacon frito, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo sempre para não grudar.

Toque Final

Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.

• Use bacon defumado para um sabor mais intenso
• Se desejar uma versão mais leve, substitua o bacon por linguiça de frango
• Acrescente legumes como cenoura ou alho-poró para enriquecer o caldo
• Para um toque especial, sirva com croutons ou queijo ralado por cima

Sugestões de Acompanhamento

• Pães artesanais ou torradas
• Salada verde leve
• Vinho tinto suave ou suco natural de frutas cítricas

Como Armazenar

Guarde o caldo em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias. No freezer, pode durar até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo sempre e, se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a textura.

Considerações finais

O caldo de mandioca com bacon é uma excelente pedida para quem busca sabor, conforto e tradição em um só prato. Com ingredientes simples e preparo prático, ele é perfeito para reunir a família ou aquecer o coração em dias frios. Experimente e sinta todo o sabor da culinária brasileira na sua mesa!

FAQs

Posso substituir o bacon por outro ingrediente?

Sim, a linguiça calabresa é uma ótima opção. Para uma versão vegetariana, use cogumelos ou legumes grelhados.

Dá para fazer o caldo sem liquidificador?

Sim, mas o resultado será mais rústico. A mandioca pode ser amassada com um garfo ou espremedor.

Posso usar mandioca congelada?

Sim, basta descongelar antes do cozimento. O sabor e a textura serão semelhantes.

Esse caldo é indicado para dietas?

Com moderação, sim. Para versões mais leves, substitua o bacon por opções com menos gordura e use caldo de legumes sem sal.

Como deixar o caldo mais cremoso?

Bata bem a mandioca e use menos líquido no preparo. Você também pode adicionar um pouco de creme de leite no final.