Receita de Biscoito de Polvilho Frito na Panela de Pressão: Simples e Crocante –

Os biscoitos de polvilho são uma delícia tradicional brasileira, com textura crocante e sabor marcante. Nesta receita, você aprenderá como preparar essa iguaria de maneira prática e rápida utilizando a panela de pressão. Além de ser uma forma criativa de fazer os biscoitos, o método reduz o tempo de preparo sem abrir mão do sabor.

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem raízes na culinária mineira, sendo popular em várias regiões do Brasil. Originalmente, era feito com ingredientes simples, como polvilho, óleo e água, tornando-se um alimento acessível e saboroso. Sua versatilidade o consagrou como um lanche amado em feiras, padarias e até na merenda escolar.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?

Em média, cada biscoito de polvilho frito contém cerca de 50 a 80 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Lanche/snack
• Tempo de preparo: 5 minutos
• Tempo de fogo: 5 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: Cerca de 20 biscoitos (dependendo do tamanho)
• Calorias por porção: 50-80 kcal por biscoito

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Ingredientes para o Biscoito de Polvilho Frito

• 2 xícaras de polvilho azedo (responsável pela textura crocante)
• 1/2 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 1/2 xícara de óleo (dá maciez e auxilia na fritura)
• 1/2 xícara de água fervente (ajuda a formar a massa)
• 2 ovos (confere liga e estrutura à massa)
• Óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir os biscoitos na panela de pressão)

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Colher ou batedor
• Tigela para misturar os ingredientes
• Espátula
• Peneira (opcional, para o polvilho)

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

• Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture bem.
• Adicione o óleo e a água fervente aos poucos, mexendo com uma colher para escaldar o polvilho.
• Deixe a mistura esfriar por 2 minutos e acrescente os ovos, um de cada vez, até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.

Modelando os Biscoitos

• Modele os biscoitos em formatos alongados ou circulares, usando as mãos ou um saco de confeitar.

Fritando na Panela de Pressão

• Coloque o óleo na panela de pressão (cerca de 2 dedos de profundidade) e aqueça em fogo médio.
• Assim que o óleo estiver quente, adicione os biscoitos. Não tampe a panela!
• Frite por cerca de 5 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados e crocantes.

Finalizando

• Retire os biscoitos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel-toalha.

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• Use óleo bem quente para evitar que os biscoitos absorvam muito óleo.
• Evite sobrecarregar a panela de pressão para garantir uma fritura uniforme.
• Para um toque especial, adicione uma pitada de queijo parmesão ralado à massa.

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Sugestões de Acompanhamento

Os biscoitos de polvilho fritos combinam perfeitamente com:

• Café coado ou chá preto
• Suco de laranja natural
• Requeijão ou cream cheese para mergulhar

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Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Para maior durabilidade, congele-os por até 3 meses. Reaqueça no forno para devolver a crocância.

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Considerações Finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma solução prática para quem deseja um lanche rápido e delicioso. Com poucos ingredientes e um método inovador, você pode preparar uma versão irresistível dessa iguaria brasileira. Experimente e surpreenda-se com o resultado!

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FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Sim, mas o polvilho doce resulta em biscoitos mais macios e menos crocantes.

É necessário tampar a panela de pressão durante a fritura?

Não! A panela de pressão é usada apenas como utensílio de fritura e não deve ser tampada.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione mais polvilho aos poucos até atingir a consistência ideal para modelar.

Qual a temperatura ideal do óleo para fritar?

O óleo deve estar bem quente, em torno de 180°C. Você pode testar colocando um pedacinho de massa; se borbulhar, está pronto.

Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, mas o resultado será diferente, com biscoitos menos crocantes. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.