Receita de Caldo de Mandioca com Bacon que Derrete na Boca –

O caldo de mandioca com bacon é uma receita que une sabor, cremosidade e praticidade. Muito popular nas noites frias do Brasil, especialmente em festas juninas ou como entrada em jantares especiais, esse prato conquista pela textura encorpada da mandioca e pelo sabor defumado e marcante do bacon. Além de ser uma excelente fonte de energia, é uma opção versátil que pode ser enriquecida com legumes, carne-seca ou linguiça. Ideal para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

O caldo de mandioca é uma variação dos tradicionais caldos brasileiros que têm origem nas cozinhas interioranas, especialmente no Centro-Oeste e Sudeste do país. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente ancestral da culinária indígena. O bacon foi incorporado posteriormente para dar mais sabor e consistência ao caldo, tornando-se um clássico em bares e festas populares.

Uma porção média de caldo de mandioca com bacon (aproximadamente 300 ml) possui cerca de 280 calorias, dependendo da quantidade de bacon e óleo utilizado no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Caldo
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal

• 1 kg de mandioca (ingrediente base, que garante a textura cremosa e a riqueza de carboidratos)
• 200 g de bacon em cubos (traz sabor e gordura ao caldo)
• 1 cebola média picada (adiciona aroma e sabor suave)
• 2 dentes de alho picados (realça o sabor do caldo)
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite (para refogar os ingredientes)
• 1 litro de caldo de carne ou água (ajuda a dar consistência e sabor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (realçam o sabor)
• Cheiro-verde picado a gosto (refresca e finaliza o prato)

Equipamentos necessários

• Panela de pressão ou panela grande
• Liquidificador ou mixer
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte

Cozinhando a mandioca

Coloque a mandioca descascada e picada em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia.

Refogando o bacon e temperos

Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e doure o bacon. Retire um pouco do bacon frito para decorar. Na gordura restante, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Bater o caldo

Escorra a mandioca e bata no liquidificador com parte do caldo de carne ou água, até formar um creme. Se preferir, use um mixer direto na panela.

Finalizando o preparo

Despeje o creme de mandioca na panela com o refogado de bacon e temperos. Adicione o restante do caldo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar. Acerte o sal e a pimenta.

Servindo

Sirva quente, finalize com bacon crocante reservado e cheiro-verde picado.

• Para um sabor ainda mais marcante, utilize caldo caseiro de carne.
• Você pode substituir parte da água por leite de coco para dar um toque especial.
• Adicionar linguiça calabresa ou carne-seca desfiada é uma ótima variação.

Sugestões de Acompanhamento

• Torradas ou pão francês
• Queijo ralado por cima do caldo
• Vinho tinto suave ou suco de uva integral

Como Armazenar

O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar e guarde em potes porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo mexendo bem até voltar à cremosidade original.

Considerações finais

O caldo de mandioca com bacon é uma receita prática, nutritiva e perfeita para aquecer os dias frios. Com poucos ingredientes, você prepara uma refeição reconfortante que agrada toda a família. Experimente e descubra um dos sabores mais marcantes da culinária brasileira!

FAQs

Posso fazer sem bacon?

Sim, substitua por cogumelos, linguiça vegetariana ou apenas legumes para uma versão sem carne.

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que ela esteja bem cozida e macia antes de bater.

Dá para fazer com mandioca roxa?

Sim, ela dá uma cor diferente, mas o sabor continua delicioso.

Qual o melhor tipo de bacon?

O bacon defumado traz mais sabor, mas qualquer tipo funciona.

O caldo engrossa depois de gelado?

Sim, ele tende a engrossar. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para ajustar a consistência.