Receita de Maionese Caseira Saudável e Sem Conservantes

A maionese caseira é uma receita prática e deliciosa, que pode ser preparada com poucos ingredientes e em minutos. Perfeita para saladas, sanduíches e como acompanhamento de carnes, ela traz um sabor fresco e muito mais natural que as versões industrializadas. Confira como fazer!

O que é maionese caseira?

A maionese caseira é um molho cremoso à base de ovos e óleo, emulsificado para obter uma textura leve e consistente. Ela pode ser personalizada com diferentes temperos, como alho, ervas ou mostarda, para um toque especial.

Quantas calorias tem a maionese caseira?

Uma colher de sopa de maionese caseira contém cerca de 90 a 120 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Molhos e acompanhamentos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total: 10 minutos
Rendimento: 10 porções (cerca de 1 xícara)
Calorias por porção: 90 a 120 calorias

Ingredientes para Maionese Caseira

• 1 ovo: base para a emulsão
• 1 xícara de óleo vegetal (canola, girassol ou milho): para dar consistência
• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre: para o sabor e conservação
• 1 colher de chá de sal: para temperar
• 1 colher de chá de mostarda (opcional): para realçar o sabor

Ingredientes opcionais

• 1 dente de alho: para uma maionese de alho
• Ervas frescas (salsinha, cebolinha): para uma versão verde
• 1 pitada de pimenta-do-reino: para um toque especial

Equipamentos necessários

• Liquidificador, mixer ou fouet
• Recipiente alto para misturar

Modo de Preparo

1. No Liquidificador ou Mixer

No copo do liquidificador ou recipiente do mixer, coloque o ovo, o suco de limão (ou vinagre), o sal e a mostarda, se for usar.

Ligue o aparelho em velocidade baixa e comece a adicionar o óleo em fio fino e constante.

Continue batendo até que a mistura emulsifique e atinja a consistência de maionese.

2. Manualmente com Fouet

Em uma tigela, misture o ovo, o suco de limão e o sal com o fouet.

Enquanto bate vigorosamente, adicione o óleo aos poucos, em fio, até obter a consistência desejada.

3. Finalizando

Ajuste o sal e, se desejar, adicione alho, ervas ou pimenta para personalizar o sabor.

Transfira para um pote limpo e armazene na geladeira.

• Use ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a emulsificação.
• Para uma maionese mais firme, aumente a quantidade de óleo.
• Se a maionese desandar (ficar líquida), comece novamente com um ovo novo e adicione a mistura desandada aos poucos.

Sugestões de Acompanhamento

• Combine com saladas, como a tradicional salada de batata ou salpicão.
• Use como molho para sanduíches e hambúrgueres.
• Sirva com batatas fritas ou legumes grelhados.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Não recomendado congelar: A textura da maionese será alterada após o descongelamento.

Considerações finais

A maionese caseira é uma alternativa fresca e saborosa, perfeita para dar um toque especial às suas refeições. Simples de fazer e com a possibilidade de personalizar sabores, ela se torna um acompanhamento indispensável. Experimente e descubra a diferença!

FAQs

Posso usar azeite no lugar do óleo?

Sim, mas o azeite tem um sabor mais forte. Experimente misturar metade azeite e metade óleo para equilibrar.

Dá para fazer sem ovo?

Sim, use leite no lugar do ovo para uma versão vegana ou sem cru.

A maionese caseira é segura para consumo?

Sim, mas consuma em até 3 dias e mantenha sempre refrigerada. Para maior segurança, use ovos pasteurizados.

Como evitar que a maionese desande?

Adicione o óleo aos poucos e sempre bata em velocidade baixa.

Posso substituir o limão por outro ácido?

Sim, o vinagre branco ou de maçã é uma ótima alternativa ao suco de limão.