Receita de Merengue muito Fácil e Rápida para Coberturas

O merengue é uma sobremesa clássica feita à base de claras de ovos e açúcar, conhecida por sua textura leve e aerada. Ele pode ser usado como cobertura, recheio ou até mesmo assado para criar sobremesas crocantes. Aprenda agora a fazer o merengue perfeito!

Como surgiu o merengue?

A origem do merengue é incerta, mas acredita-se que ele tenha surgido no século XVII na Suíça ou na França. Desde então, a receita se popularizou pelo mundo, sendo usada em tortas, pavês e doces sofisticados.

Quantas calorias tem o merengue?

O valor calórico varia conforme a receita, mas cada colher de sopa tem cerca de 25 a 30 calorias.

Informações nutricionais do merengue

• Tipo de receita: Doce
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: Variável (dependendo da versão)
• Tempo total: 15 a 60 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 10 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 30 kcal

Tipos de merengue

Existem três tipos principais de merengue, cada um com suas características:

1. Merengue Francês: O mais simples, feito batendo claras e açúcar até firmar.
2. Merengue Suíço: Claras e açúcar são aquecidos antes de bater, criando um merengue mais estável.
3. Merengue Italiano: Feito com calda de açúcar quente, resultando em um merengue brilhante e firme.

Ingredientes do merengue

Para o merengue francês (o mais fácil):

• 3 claras de ovo
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 1 pitada de sal

Para o merengue suíço:

• 3 claras de ovo
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o merengue italiano:

• 3 claras de ovo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de água

Equipamentos necessários

• Batedeira
• Pano limpo (para secar a tigela)
• Termômetro culinário (para o merengue italiano)

Modo de preparo do merengue

1. Merengue Francês

Em uma tigela limpa e seca, bata as claras até começarem a espumar.

Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.

Use imediatamente como cobertura ou leve ao forno a 100°C por 1 hora para fazer suspiros.

2. Merengue Suíço

Misture as claras e o açúcar em uma tigela de vidro ou inox.

Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente.

Retire do fogo e bata na batedeira até esfriar e formar picos firmes.

3. Merengue Italiano

Leve o açúcar e a água ao fogo até atingir 115°C (ponto de bala mole).

Bata as claras até espumarem e, com a batedeira ligada, despeje a calda quente em fio.

Continue batendo até formar um merengue brilhante e estável.

• Para um merengue perfeito, use ovos frescos e temperatura ambiente.
• Evite qualquer traço de gordura na tigela ou batedor, pois isso impede que as claras batam corretamente.
• Para suspiros crocantes, asse a 100°C por 1h30 e deixe esfriar no forno desligado.

Sugestões de acompanhamento

• Frutas frescas (morango, kiwi, manga)
• Chantilly caseiro
• Tortas e pavês

Como armazenar o merengue?

• Na geladeira: até 3 dias, em recipiente fechado.
• Congelamento: não recomendado, pois altera a textura.
• Suspiros assados: duram até 2 semanas em pote hermético.

Considerações finais

O merengue é uma sobremesa versátil e deliciosa, perfeita para diversas preparações. Seja como cobertura ou base para doces, ele sempre impressiona! Experimente fazer essa receita e aproveite.

FAQs

Posso fazer merengue sem açúcar?

O açúcar é essencial para a estrutura do merengue, mas você pode usar adoçantes culinários como eritritol.

Como saber se o merengue atingiu o ponto certo?

Ele deve formar picos firmes que não caem do batedor ao levantar.

Meu merengue ficou líquido, o que fazer?

Pode ser umidade excessiva ou gordura na tigela. Certifique-se de que tudo está seco e limpo antes de bater.

Qual o melhor merengue para cobertura de tortas?

O merengue italiano é o mais estável e ideal para tortas como o Lemon Pie.

Dá para caramelizar o merengue?

Sim! Use um maçarico culinário para dourar e dar um sabor especial.