Receita de Massa para Esfiha Aberta Fácil e Saborosa

A esfiha aberta é uma delícia da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro. Com uma massa macia e levemente dourada, essa receita é ideal para recheios variados e perfeita para lanches ou refeições especiais.

Como surgiu a esfiha aberta?

A esfiha tem origens no Oriente Médio e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes. A versão aberta é uma adaptação que valoriza os recheios e traz praticidade ao preparo.

Quantas calorias tem uma esfiha aberta?

Uma esfiha aberta média (60g) contém cerca de 130 a 160 calorias, variando conforme o recheio.

Informações nutricionais da massa de esfiha aberta e rendimento

• Tipo de receita: Massa básica para salgados
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 1h45
• Rendimento: 20 esfihas médias
• Calorias por unidade (sem recheio): 100 calorias

Descrição dos ingredientes

• 500g de farinha de trigo: Base da massa.
• 10g de fermento biológico seco (1 envelope): Para o crescimento da massa.
• 1 colher (sopa) de açúcar (15g): Ajuda a ativar o fermento e dá leveza.
• 1 colher (chá) de sal (5g): Para equilibrar o sabor.
• 250ml de água morna: Para hidratar a massa.
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite (45ml): Para deixar a massa macia e saborosa.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Superfície lisa para sovar
• Assadeira para assar as esfihas

1. Ativando o fermento

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 100ml da água morna.

Deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2. Preparando a massa

Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione o fermento ativado, o restante da água morna e o óleo.

Misture bem até formar uma massa homogênea.

3. Sovando a massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

4. Modelando as esfihas

Divida a massa em 20 partes iguais e modele bolinhas.

Com as mãos ou um rolo, abra cada bolinha em um disco de aproximadamente 10cm de diâmetro.

5. Adicionando o recheio

Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada disco, espalhando levemente, mas sem atingir as bordas.

6. Assando as esfihas

Preaqueça o forno a 200°C.

Disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Asse por 10 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas.

• Para um toque especial, pincele as bordas com azeite antes de levar ao forno.
• Experimente recheios como carne, queijo com orégano, ou zaatar com azeite.
• Use farinha de trigo integral para uma versão mais saudável.

Sugestões de acompanhamento

• Homus ou coalhada seca: Para um toque árabe autêntico.
• Chá de hortelã: Bebida perfeita para acompanhar esfihas.
• Salada tabule: Para complementar a refeição.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde as esfihas prontas em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele as esfihas assadas ou cruas por até 2 meses. Para consumir, descongele e aqueça no forno.

Considerações finais

A massa para esfiha aberta é versátil, fácil de preparar e ideal para criar combinações deliciosas de recheios. Seja para um lanche ou para agradar a família em ocasiões especiais, essa receita é sempre uma ótima pedida. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso usar fermento fresco?

Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do seco e siga os mesmos passos.

2. Dá para fazer a massa sem óleo?

Sim, mas o óleo deixa a massa mais macia e saborosa.

3. Como evitar que a esfiha resseque no forno?

Asse por tempo suficiente para dourar levemente e, se preferir, pincele azeite nas bordas.

4. Posso fazer esfihas fechadas com essa massa?

Sim, essa massa é ótima tanto para esfihas abertas quanto fechadas.

5. Dá para rechear com opções doces?

Sim, use recheios como creme de avelã ou doce de leite para criar esfihas doces.