Receita de Massa para Esfiha Aberta Simples e Irresistível

A esfiha aberta é um clássico da culinária árabe que conquistou o Brasil. Com essa receita de massa fácil e deliciosa, você pode preparar esfihas abertas em casa, recheadas com sabores tradicionais como carne, queijo ou frango.

Como surgiu a esfiha aberta?

A esfiha é uma receita típica do Oriente Médio, trazida para o Brasil por imigrantes árabes. Aqui, a versão aberta ganhou destaque em padarias e lanchonetes, se tornando um lanche prático e muito popular.

Quantas calorias tem uma esfiha aberta?

Uma esfiha aberta média (50g) contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo do recheio.

Informações nutricionais da massa de esfiha aberta e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 1h35
• Rendimento: 20 esfihas médias
• Calorias por unidade: 130 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo: Base da massa.
• 1 colher (sopa) de açúcar: Para ativar o fermento.
• 1 colher (chá) de sal: Para temperar.
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g): Para o crescimento da massa.
• 1/4 de xícara (chá) de óleo: Para dar maciez.
• 1 xícara (chá) de água morna: Para hidratar a massa.

Para pincelar:

• 1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite: Para dar cor às esfihas.

Para o recheio (exemplo de carne):

• 500g de carne moída: Recheio tradicional.
• 1 cebola picada: Para sabor.
• 1 tomate picado: Para suculência.
• 1 colher (sopa) de suco de limão: Para acidez.
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: Para temperar.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Assadeira untada ou forrada com papel-manteiga
• Rolo de massa ou garrafa para abrir

1. Preparando a massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 5 minutos, até espumar.

Acrescente o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos.

Adicione o restante da água morna e continue sovando até formar uma massa lisa e homogênea.

Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Preparando o recheio

Misture a carne moída, cebola, tomate, suco de limão e temperos em uma tigela. Reserve na geladeira até a hora de usar.

3. Montando as esfihas

Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma noz (cerca de 30g cada).

Abra cada bolinha com um rolo, formando discos de cerca de 8 cm de diâmetro.

Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco, espalhando levemente sem atingir as bordas.

4. Assando as esfihas

Disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.

Pincele as bordas da massa com a mistura de gema e leite.

Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas.

5. Servindo

Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

• Para esfihas mais crocantes, abra a massa bem fina.
• Use recheios variados como queijo, frango ou espinafre com ricota.
• Adicione uma pitada de zátar ao recheio para um sabor ainda mais autêntico.

Sugestões de acompanhamento

• Salada verde: Para uma refeição leve.
• Molho de iogurte: Para complementar os sabores.
• Chá ou café: Para um lanche perfeito.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno antes de servir.
• No freezer: Congele as esfihas assadas por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno.

Considerações finais

A massa de esfiha aberta é simples de fazer e extremamente versátil. Seja com recheios tradicionais ou inovadores, essa receita é perfeita para lanches, festas ou refeições rápidas. Experimente e encante-se com o sabor!

FAQs

1. Posso usar fermento fresco?

Sim, substitua o fermento seco por 30g de fermento fresco.

2. Dá para fazer com farinha integral?

Sim, substitua até metade da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável.

3. Como evitar que a massa resseque no forno?

Cubra as esfihas com um pano enquanto descansa e asse em forno preaquecido.

4. Posso rechear antes de assar?

Sim, a esfiha aberta é montada com o recheio cru e assada junto.

5. Como garantir que a massa cresça bem?

Use água morna (não quente) e deixe descansar em local sem correntes de ar.