Receita de Massa Podre para Empadão Fácil Demais

A massa podre é a base ideal para empadões saborosos e recheios variados. Com uma textura leve, quebradiça e que derrete na boca, essa receita é perfeita para preparar pratos como empadão de frango, palmito ou carne.

Como surgiu a massa podre?

A massa podre, ou pâte brisée na culinária francesa, é uma receita clássica para tortas salgadas e doces. No Brasil, tornou-se popular em empadões, trazendo uma combinação de praticidade e sabor.

Uma porção média de empadão (100g) contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo do recheio.

Informações nutricionais da massa podre para empadão e rendimento

• Tipo de receita: Massa básica para empadões
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1h25
• Rendimento: 1 empadão grande (20cm) ou 8 porções
• Calorias por porção (massa): 200 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g): Base da massa.
• 150g de manteiga gelada cortada em cubos: Para a textura quebradiça.
• 1 colher (chá) de sal (5g): Para temperar.
• 1 gema: Para dar liga e enriquecer a massa.
• 4 colheres (sopa) de água gelada: Para ajudar no ponto da massa.

Para pincelar:

• 1 gema: Para deixar a massa dourada e brilhante.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Rolo de massa
• Assadeira para empadão

1. Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione os cubos de manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.

Acrescente a gema e a água gelada, aos poucos, misturando delicadamente até que a massa comece a se unir. Não sove, apenas misture até formar uma bola homogênea.

2. Descansando a massa

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a deixar a massa mais firme e fácil de abrir.

3. Montando o empadão

Preaqueça o forno a 180°C.

Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a tampa.

Com um rolo, abra a parte maior da massa entre duas folhas de plástico filme ou diretamente em uma superfície enfarinhada.

Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível ou forma comum.

Adicione o recheio de sua preferência.

4. Finalizando

Abra a parte menor da massa e cubra o empadão.

Aperte as bordas para selar e retire os excessos.

Pincele a gema sobre a superfície para dourar.

5. Assando

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

• Use manteiga sem sal para controlar melhor o tempero.
• Para uma massa mais rica, substitua parte da água por creme de leite.
• Não manipule demais a massa para garantir a textura quebradiça.

Sugestões de recheios

• Frango cremoso: Clássico e delicioso.
• Palmito: Para um empadão vegetariano.
• Carne seca com catupiry: Sabor marcante e cremoso.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a massa crua ou o empadão assado em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele a massa ou o empadão assado por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de usar.

Considerações finais

A massa podre é a base perfeita para empadões leves e deliciosos. Fácil de preparar, ela combina com recheios variados e transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente e encante-se com essa receita clássica!

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga é recomendada para melhor sabor e textura.

2. Dá para fazer sem a gema?

Sim, substitua por mais água gelada ou creme de leite para dar liga.

3. Como saber se a massa está no ponto certo?

Ela deve ficar homogênea, mas sem estar pegajosa. Não sove demais para não ativar o glúten.

4. É possível fazer com farinha integral?

Sim, substitua até metade da farinha branca por farinha integral.

5. A massa precisa ser pré-assada?

Não é necessário, mas pode ajudar a deixar a base mais crocante, dependendo do recheio.