Receita de Molho Barbecue Caseiro para Carne de Porco

O molho barbecue é o acompanhamento perfeito para carne de porco, realçando seu sabor com um toque adocicado, defumado e levemente picante. Confira essa receita simples e deliciosa para preparar um molho barbecue caseiro que vai transformar suas refeições!

Como surgiu o molho barbecue?

O molho barbecue tem origem nos Estados Unidos, onde é tradicionalmente usado para temperar carnes assadas ou grelhadas. Sua combinação de sabores doces, salgados e defumados conquistou o mundo, tornando-se indispensável em churrascos e grelhados.

Quantas calorias tem o molho barbecue caseiro?

Uma colher de sopa de molho barbecue caseiro contém cerca de 30 a 50 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do molho barbecue e rendimento

• Tipo de receita: Acompanhamento
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: Cerca de 1 xícara (240ml)
• Calorias por porção (1 colher de sopa): 40 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• ½ xícara de ketchup: Base do molho, proporciona sabor e textura.
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã: Para acidez e equilíbrio.
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo: Dá o toque adocicado e caramelizado.
• 1 colher (sopa) de molho inglês: Adiciona profundidade de sabor.
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela: Para leve picância e acidez.
• 1 colher (chá) de páprica defumada: Confere o sabor característico de defumado.
• 1 dente de alho picado: Para um toque aromático.
• 1 colher (chá) de sal: Para ajustar o sabor.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para um leve toque picante.
• 2 colheres (sopa) de mel ou melaço: Opcional, para intensificar o dulçor.
• ¼ xícara de água: Para ajustar a consistência do molho.

Ingredientes opcionais:

• 1 colher (chá) de pimenta chipotle ou molho de pimenta: Para um toque mais picante.
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja: Para um toque cítrico especial.

Equipamentos necessários

• Panela pequena
• Colher ou espátula para misturar

1. Refogando o alho

Em uma panela pequena, aqueça um fio de óleo ou azeite.

Refogue o alho picado até dourar levemente, liberando seu aroma.

2. Preparando o molho

Adicione o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a páprica defumada à panela.

Misture bem para incorporar os ingredientes.

3. Ajustando a consistência

Acrescente a água e mexa continuamente para evitar grumos.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e adquirir um brilho característico.

4. Finalizando

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, adicione mel ou melaço para intensificar o sabor adocicado.

Desligue o fogo e deixe esfriar antes de servir ou armazenar.

• Use páprica picante se preferir um molho mais apimentado.
• Para um sabor mais intenso, deixe o molho descansar por algumas horas antes de servir.
• Adicione uma pitada de fumaça líquida para um sabor defumado mais acentuado.

Sugestões de uso para carne de porco

• Costelinha de porco: Pincele o molho barbecue nos últimos 15 minutos de assar ou grelhar.
• Pernil: Sirva o molho à parte como acompanhamento.
• Lombo: Use o molho para marinar e também para finalizar a carne.
• Sanduíches de porco desfiado (pulled pork): Misture o molho barbecue à carne desfiada para um sabor irresistível.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em um pote hermético por até 7 dias.
• No freezer: Congele o molho em porções pequenas por até 2 meses.

Considerações finais

O molho barbecue caseiro é uma maneira prática de elevar o sabor das suas carnes de porco. Com ingredientes simples e um preparo rápido, você pode criar um molho personalizado, perfeito para churrascos e refeições especiais. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso usar outro tipo de açúcar?

Sim, o açúcar branco ou demerara pode substituir o mascavo, mas o sabor caramelizado será menos intenso.

2. O que fazer se o molho ficar muito grosso?

Adicione mais água, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.

3. É possível substituir o ketchup?

Sim, use molho de tomate puro e ajuste o açúcar e o sal para equilibrar o sabor.

4. Posso fazer uma versão sem pimenta?

Sim, basta omitir a pimenta-do-reino e o molho de pimenta.

5. O molho barbecue combina com outras carnes?

Sim, é excelente para frango, carne bovina e até mesmo hambúrgueres.