Carne Assada na Panela de Pressão é uma Receita Rápida e Cheia de Sabor

A carne assada na panela de pressão é uma receita clássica que combina praticidade e sabor. Com um preparo simples, ela resulta em uma carne suculenta e macia, perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais. Aprenda a preparar essa delícia com dicas para garantir o sucesso do prato!

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

Essa receita é uma adaptação moderna da carne assada tradicional, criada para facilitar o preparo, reduzindo o tempo de cozimento e mantendo a maciez da carne. No Brasil, tornou-se uma solução prática para quem busca um prato principal saboroso e rápido de fazer.

Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

Uma porção de carne assada na panela de pressão (100g) contém cerca de 180 a 250 calorias, dependendo do corte utilizado e dos ingredientes do molho.

Informações nutricionais da carne assada na panela de pressão e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 220 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 peça de carne (1kg, como acém, maminha ou coxão duro): Base do prato, rica em sabor.
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite: Para selar a carne e realçar o sabor.
• 1 cebola grande picada: Dá aroma e doçura ao molho.
• 3 dentes de alho amassados: Realça o sabor da carne.
• 1 colher (chá) de sal: Para temperar na medida certa.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Dá um toque picante.
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada: Intensifica a cor e o sabor.
• 1 folha de louro (opcional): Para um aroma especial.
• 1 xícara de água ou caldo de carne: Ajuda no cozimento e na formação do molho.
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate (opcional): Adiciona um toque ácido e encorpa o molho.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou silicone para mexer
• Faca afiada para preparar a carne

1. Preparando a carne

Lave a peça de carne e seque com papel toalha.

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica. Reserve por 10 minutos.

2. Selando a carne

Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto.

Coloque a carne e sele todos os lados até ficarem dourados, garantindo sabor e suculência.

Retire a carne e reserve.

3. Refogando os temperos

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem dourados.

Acrescente o molho de tomate (se usar) e misture bem.

4. Cozinhando na pressão

Devolva a carne para a panela e adicione a água ou caldo de carne.

Coloque a folha de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 a 40 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

5. Finalizando o prato

Verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos.

Transfira a carne para uma travessa e fatie.

Regue com o molho formado na panela antes de servir.

• Use caldo de carne caseiro ou dissolva um cubo de caldo pronto para um sabor mais intenso.
• Adicione cenouras, batatas ou pimentões ao molho para um acompanhamento completo.
• Para um molho mais espesso, dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em água e adicione ao caldo no final do cozimento.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco ou purê de batatas para um prato clássico.
• Saladas verdes frescas ou legumes grelhados para uma refeição equilibrada.
• Farofa crocante ou polenta cremosa como opções tradicionais.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a carne com o molho em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele a carne com o molho por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática e deliciosa que une tradição e facilidade no preparo. Perfeita para almoços especiais ou refeições do dia a dia, ela encanta pelo sabor e pela maciez da carne. Experimente essa receita e traga mais sabor para a sua mesa!

FAQs

1. Qual é o melhor corte de carne para essa receita?

Cortes como acém, maminha, coxão duro e paleta são ideais para cozimento na pressão.

2. Posso fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 2 horas em fogo baixo).

3. Como evitar que a carne fique seca?

Selar a carne antes e usar caldo no cozimento ajudam a manter a suculência.

4. Posso usar vinho no preparo?

Sim, adicione ½ xícara de vinho tinto seco no lugar de parte da água para um sabor mais sofisticado.

5. É possível substituir o molho de tomate?

Sim, use extrato de tomate, tomate fresco picado ou até mesmo dispense o ingrediente.