Receita de Molho Madeira Cremoso com Passo a Passo

O molho madeira é um clássico da culinária que combina sofisticação e sabor. Com uma textura aveludada e um leve toque de vinho, ele é perfeito para acompanhar carnes, aves e até vegetais grelhados. Confira a receita completa para preparar essa delícia em casa!

O que é molho madeira?

O molho madeira é um molho de origem europeia, feito com vinho madeira ou vinho tinto, caldo de carne e temperos. É famoso por seu sabor marcante e textura cremosa, sendo muito usado em pratos sofisticados.

Quantas calorias tem o molho madeira?

Uma porção média de 50ml de molho madeira contém cerca de 50 a 70 calorias, dependendo dos ingredientes.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Molho para carnes e acompanhamentos
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 4 porções (aproximadamente 200ml)
Calorias por porção (50ml): 50 a 70 calorias

Ingredientes para Molho Madeira

• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite: para refogar
• 1 cebola pequena picada ou ralada: dá sabor ao molho
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo: ajuda a engrossar
• 1/2 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco (120ml): base aromática do molho
• 1 xícara de caldo de carne ou de legumes (240ml): para sabor e textura
• 1 colher de chá de molho inglês (opcional): realça o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o tempero

Equipamentos necessários

Panela média
Colher de pau ou fouet

Modo de Preparo

1. Refogando a Base

Em uma panela média, aqueça a manteiga ou azeite em fogo médio.

Refogue a cebola até que fique transparente e aromática.

2. Engrossando o Molho

Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (base espessa). Cozinhe por 1 a 2 minutos para retirar o gosto cru da farinha.

3. Incorporando o Vinho

Acrescente o vinho madeira ou tinto seco aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos para reduzir o álcool.

4. Finalizando o Molho

Adicione o caldo de carne ou legumes e misture bem, deixando cozinhar por mais 10 minutos, até engrossar.

Tempere com molho inglês (se estiver usando), sal e pimenta a gosto.

5. Servindo

Sirva o molho quente sobre carnes grelhadas, medalhões ou vegetais.

• Para um sabor ainda mais intenso, use caldo de carne caseiro.
• Adicione cogumelos fatiados ao molho para uma variação deliciosa.
• Se preferir, finalize com uma colher de sopa de creme de leite para um toque de cremosidade.

Sugestões de Acompanhamento

• Medalhão de filé mignon ou contra-filé grelhado.
• Legumes assados, como aspargos ou cenouras.
• Purê de batatas ou risoto para um prato completo.

Como Armazenar

Guarde o molho madeira em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo bem para recuperar a textura.

Considerações finais

O molho madeira é uma receita clássica e indispensável para quem busca dar um toque especial às refeições. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ele transforma qualquer prato em algo sofisticado e irresistível. Experimente e surpreenda!

FAQs

Posso usar outro tipo de vinho?

Sim, o vinho tinto seco é uma alternativa comum e acessível ao vinho madeira.

O molho pode ser feito sem farinha?

Sim, use amido de milho diluído em água para engrossar o molho.

Dá para fazer molho madeira sem vinho?

Sim, substitua o vinho por suco de uva integral ou caldo de carne, mas o sabor será diferente.

Como deixar o molho mais espesso?

Cozinhe por mais tempo ou adicione um pouco mais de farinha ou amido de milho diluído.

O molho madeira combina com quais pratos?

Ele é ideal para carnes grelhadas, assados, legumes e até massas.