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Receita de Molho Madeira Cremoso com Passo a Passo

Molho Madeira

O molho madeira é um clássico da culinária que combina sofisticação e sabor. Com uma textura aveludada e um leve toque de vinho, ele é perfeito para acompanhar carnes, aves e até vegetais grelhados. Confira a receita completa para preparar essa delícia em casa!

O que é molho madeira?

O molho madeira é um molho de origem europeia, feito com vinho madeira ou vinho tinto, caldo de carne e temperos. É famoso por seu sabor marcante e textura cremosa, sendo muito usado em pratos sofisticados.

Quantas calorias tem o molho madeira?

Uma porção média de 50ml de molho madeira contém cerca de 50 a 70 calorias, dependendo dos ingredientes.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Molho para carnes e acompanhamentos
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 4 porções (aproximadamente 200ml)
Calorias por porção (50ml): 50 a 70 calorias

Ingredientes para Molho Madeira

  • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite: para refogar
  • 1 cebola pequena picada ou ralada: dá sabor ao molho
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo: ajuda a engrossar
  • 1/2 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco (120ml): base aromática do molho
  • 1 xícara de caldo de carne ou de legumes (240ml): para sabor e textura
  • 1 colher de chá de molho inglês (opcional): realça o sabor
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o tempero
Molho Madeira

Equipamentos necessários

Panela média
Colher de pau ou fouet

Modo de Preparo

1. Refogando a Base

Em uma panela média, aqueça a manteiga ou azeite em fogo médio.

Refogue a cebola até que fique transparente e aromática.

2. Engrossando o Molho

Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (base espessa). Cozinhe por 1 a 2 minutos para retirar o gosto cru da farinha.

3. Incorporando o Vinho

Acrescente o vinho madeira ou tinto seco aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos para reduzir o álcool.

4. Finalizando o Molho

Adicione o caldo de carne ou legumes e misture bem, deixando cozinhar por mais 10 minutos, até engrossar.

Tempere com molho inglês (se estiver usando), sal e pimenta a gosto.

5. Servindo

Sirva o molho quente sobre carnes grelhadas, medalhões ou vegetais.

  • Para um sabor ainda mais intenso, use caldo de carne caseiro.
  • Adicione cogumelos fatiados ao molho para uma variação deliciosa.
  • Se preferir, finalize com uma colher de sopa de creme de leite para um toque de cremosidade.

Sugestões de Acompanhamento

  • Medalhão de filé mignon ou contra-filé grelhado.
  • Legumes assados, como aspargos ou cenouras.
  • Purê de batatas ou risoto para um prato completo.

Como Armazenar

Guarde o molho madeira em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo bem para recuperar a textura.

Considerações finais

O molho madeira é uma receita clássica e indispensável para quem busca dar um toque especial às refeições. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ele transforma qualquer prato em algo sofisticado e irresistível. Experimente e surpreenda!

FAQs

Posso usar outro tipo de vinho?

Sim, o vinho tinto seco é uma alternativa comum e acessível ao vinho madeira.

O molho pode ser feito sem farinha?

Sim, use amido de milho diluído em água para engrossar o molho.

Dá para fazer molho madeira sem vinho?

Sim, substitua o vinho por suco de uva integral ou caldo de carne, mas o sabor será diferente.

Como deixar o molho mais espesso?

Cozinhe por mais tempo ou adicione um pouco mais de farinha ou amido de milho diluído.

O molho madeira combina com quais pratos?

Ele é ideal para carnes grelhadas, assados, legumes e até massas.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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