Receita de Pão de Ló Profissional Leve e Perfeito para Rechear

O pão de ló profissional é uma base clássica e versátil, ideal para confeitaria. Leve e aerado, ele é usado em bolos decorados, tortas e sobremesas sofisticadas, garantindo estrutura e um sabor neutro que combina com qualquer recheio ou cobertura.

Como surgiu o pão de ló?

O pão de ló tem origem na confeitaria portuguesa e foi adaptado ao longo do tempo para diferentes estilos e técnicas. Sua leveza e simplicidade o tornaram uma escolha indispensável na alta confeitaria.

Quantas calorias tem o pão de ló?

Uma fatia média (50g) de pão de ló contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do pão de ló profissional e rendimento

• Tipo de receita: Base para bolos
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 1 forma de 25 cm de diâmetro (cerca de 10 a 12 fatias)
• Calorias por porção: 130 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 6 ovos grandes: Para estrutura e leveza.
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (400g): Para doçura e estabilidade.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g): Para a base do bolo.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional): Para sabor.
• 1/2 xícara (chá) de água ou leite morno (120ml): Para umedecer a massa.
• 1 colher (chá) de fermento químico (opcional): Para garantir o crescimento.

Equipamentos necessários

• Batedeira para bater os ovos
• Peneira para a farinha
• Forma redonda ou retangular (25 cm de diâmetro)
• Espátula para incorporar os ingredientes

1. Batendo os ovos e o açúcar

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até formar um creme claro, volumoso e aerado. Esse processo é fundamental para garantir a leveza do bolo.

2. Adicionando os líquidos

Com a batedeira desligada, adicione a essência de baunilha e o leite ou água morno, misturando delicadamente com uma espátula.

3. Incorporando os ingredientes secos

Peneire a farinha de trigo e, se estiver usando, o fermento químico.

Aos poucos, incorpore os ingredientes secos ao creme, mexendo delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.

4. Assando o pão de ló

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte e enfarinhe a forma ou forre com papel-manteiga.

Despeje a massa na forma, alisando a superfície com uma espátula.

Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

5. Finalizando

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos na forma e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente antes de cortar ou rechear.

• Use ovos em temperatura ambiente para obter melhores resultados.
• Peneire a farinha de trigo pelo menos duas vezes para garantir uma textura ainda mais leve.
• Se for rechear, corte o bolo em camadas apenas quando estiver completamente frio.

Sugestões de acompanhamento e uso

• Recheios: Brigadeiro, creme de baunilha, chantilly ou frutas frescas.
• Coberturas: Ganache, glacê ou chantilly.
• Bebidas: Sirva com café, chá ou suco natural para complementar o sabor.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o pão de ló sem recheio em recipiente fechado por até 5 dias.
• No freezer: Congele por até 3 meses, envolvido em plástico filme. Descongele em temperatura ambiente antes de usar.

Considerações finais

O pão de ló profissional é uma base indispensável para confeiteiros e amantes de bolos. Simples de preparar e versátil, ele eleva qualquer sobremesa a outro nível. Experimente essa receita e crie bolos incríveis!

FAQs

1. Posso usar farinha integral?

Sim, substitua até metade da farinha branca por farinha integral, mas a textura será menos leve.

2. O fermento químico é obrigatório?

Não, o ar incorporado nos ovos é suficiente para o crescimento, mas o fermento garante mais segurança.

3. Como evitar que o pão de ló murche?

Não abra o forno antes de 30 minutos e não bata demais a massa ao incorporar a farinha.

4. Dá para fazer sem batedeira?

Sim, mas será necessário bater os ovos manualmente por bastante tempo, o que pode ser cansativo.

5. Posso usar leite condensado na receita?

Sim, mas precisará ajustar a quantidade de açúcar e líquidos.